Не знаю, помнят ли ещё друзья, как раньше Front Street Coffee поделился статьёй о том,Dirtyпочему нельзя на вынос и в упаковке»" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1" style="visibility: visible;">«DirtyПочему нельзя на вынос». После этого некоторые друзья написали в комментариях, что заметили: во многих кофейнях капучино тоже не делают на вынос — есть только два варианта: в зале и в упаковке.DirtyТо, что напиток, в котором нужно сохранить разделение молока и эспрессо и создать температурный контраст, нельзя заказать на вынос, вполне понятно. Но почему капучино, который так же, как и латте, предполагает смешивание молока и кофе, тоже нельзя делать на вынос? При этом латте и флэт уайт того же типа — можно... Это вызывает недоумение у многих.На самом деле всё легко объяснить! Хотя капучино, латте и флэт уайт — это всё эспрессо-напитки с молоком и молочной пенкой, по вкусу и особенностям они совершенно разные! Поэтому главная причина, по которой капучино не подходит для выдачи на вынос, заключается в том, что у него есть особенности, которые невозможно сохранить при доставке.Латте делает акцент на балансе вкуса кофе и молока. Чтобы вкус кофе не был слишком выраженным, добавляется большое количество молока, которое уравновешивает вкус кофе. Если взять Front Street Coffee в качестве примера, то при приготовлении горячего латте обычно используются параметры: 40 мл эспрессо(20 г молотого кофе, пропорция 1:2, 30 секунд)в сочетании с 200 мл горячего молока. Затем, чтобы вкус был более мягким и можно было сделать латте-арт, при нагреве молока необходимо взбить молочную пенку с высокой текучестью и средней толщиной.Акцент флэт уайта — сделать вкус кофе насыщенным, но не горьким. Поэтому молока используется меньше, чем в латте. Кроме того, при приготовлении эспрессо мы уменьшаем объём экстракции, что позволяет избежать горечи и сделать кофе насыщенным, но не горьким.Если взять Front Street Coffee в качестве примера, то при приготовлении флэт уайта обычно используются параметры: 30–35 мл эспрессо(20 г молотого кофе, 1:1,5–1,8, 30 секунд)в сочетании с 160 мл молока.Затем, чтобы кофе имел более гладкую текстуру, при нагреве молока для флэт уайта мы взбиваем очень текучую и тонкую молочную пенку, которая повышает качество напитка.А капучино делает акцент на выраженном вкусе кофе, поэтому молока для его приготовления используется сравнительно мало. Если взять Front Street Coffee в качестве примера, то при приготовлении капучино обычно используются параметры: 40 мл эспрессо(20 г молотого кофе, пропорция 1:2, 30 секунд), а затем 140–150 мл молока. Из-за небольшого количества молока вкус кофе становится очень выраженным, и для тех, кто только начинает знакомиться с кофе, такой вкус довольно трудно принять.Кроме того, у капучино есть ещё одна очень характерная особенность: обязательное наличие плотной, густой молочной пенки. Почему? Потому что именно эта пенка придаёт напитку плотную и бархатистую текстуру! Для этого при взбивании молока нужно активно насыщать его воздухом, чтобы образовалось много пузырьков и получилась густая молочная пенка.Даже после того, как капучино превращают в холодный напиток, его фирменнаягустая молочная пенкавсё равно сохраняется. Это показывает, насколько важна эта густая пенка для капучино. Если её не будет, то капучино, возможно, уже нельзя будет назвать капучино.Из краткого рассказа Front Street Coffee выше видно, в чём основные различия между капучино, флэт уайтом и латте. Помимо вкуса, есть ещё и разница в молочной пенке. А то, что капучино не делают на вынос, как раз связано с его фирменной густой молочной пенкой.Ранее Front Street Coffee упоминал, что молочная пенка по сути — это пузырьки воздуха! Жидкостная плёнка, обволакивающая газ, становится всё тоньше по мере постепенной потери жидкости, и когда она становится достаточно тонкой, пузырьки лопаются. Поэтому молочная пенка со временем постепенно исчезает.(разница во времени — двадцать минут)А при доставке от момента приготовления в кофейне до получения напитка клиентом проходит определённое время. Хотя этот промежуток не слишком длинный, его вполне достаточно, чтобы больше половины молочной пенки в чашке исчезло. К тому же многие кофейни, чтобы клиент получил тёплый кофе, при взбивании молока специально нагревают его до более высокой температуры, чем при подаче в зале, а слишком высокая температура ускоряет исчезновение пенки.Уменьшение количества молочной пенки создаёт впечатление, что напитка в чашке стало меньше. Для клиентов, которые плохо разбираются в кофе, это очень легко может привести к недопониманию и последующим спорам. Поэтому, чтобы избежать конфликтов, многие кофейни просто решают не делать капучино на вынос — так споров становится гораздо меньше.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
