Пуроверстановится все более распространенным, многие пробуют дома самостоятельнопуроверКроме того, многие также покупают кофемашины, например, американские капельные кофеварки. Такие кофемашины ипуроверочень похожи — в обоих случаях вода медленно и равномерно капает без высокого давления, разница лишь в том, что в одном случае все делается вручную, а в другом — кофемашиной. У обоих способов заваривания есть свои преимущества и недостатки.
ПочемуFront Street Coffee (FrontStreet Coffee) говорит, что американская капельная кофеварка ипуроверпохожи? Потому что в американской кофеварке степень помола, количество порошка, количество воды ипуроверодинаковы — все это можно контролировать, но температура воды в американской капельной кофеварке будет немного выше. К тому же большинство американских капельных кофеварок имеют функцию поддержания температуры, но если кофе долго находится в режиме подогрева, компоненты в кофе легко изменяются.
Или можете попробовать сами дома — вы обнаружите, что через десять минут аромат и кислотность кофе заметно изменятся. Поэтому американская капельная кофеварка подходит для угощения нескольких человек, апуроверлучше подходит для одной порции, хотя, конечно, можно увеличить количество порошка и заварить несколько порций.
В менюFront Street Coffee (FrontStreet Coffee) представлено более 50 регионов с моносортовыми кофейными зернами.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно выбираетпуровердля приготовления каждой чашки кофе, а не американскую капельную кофеварку, чтобы гарантировать наилучший вкус каждой чашки.Пуроверхоть и прост, но приготовить вкусную чашку кофе не так-то легко — нужно учитывать множество факторов.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) поделится с вами одним из многих факторов, влияющих на вкуспуровера.
Первый:Пуровер— прогрев чашки
Всем известно, что при охлаждении кофе содержащаяся в нем дубильная кислота начинает действовать, делая кофе очень кислым. Поэтому перед началом завариванияпуровераFront Street Coffee (FrontStreet Coffee) сначала наливает горячую воду в кофейную чашку для прогрева, что обеспечивает эффект сохранения тепла.
Второй:Пуровер— зерноСтепень помола
Степень помола дляпуровера также следует соответствующим образом корректировать в зависимости от характеристик кофейных зерен. Порошок из зерен темной обжарки должен быть немного крупнее, чем из зерен средней и темной обжарки;Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) путем многократных экспериментов с пуровером также обобщил соответствующие стандарты помола. Стандарт степени помолаFront Street Coffee (FrontStreet Coffee) по проценту прохождения через сито:
Холодная заварка > Пуровер, Сифон 80% > Мока, Американская капельная 75-80% > Каппинг 70-75% > Французский пресс 65-70%. Если вам это кажется сложным, в магазинахFront Street Coffee (FrontStreet Coffee) предоставляется услуга помола, но рекомендуется молоть непосредственно перед завариванием — так аромат будет богаче.
Третий:Пуровер— набор посуды
Пуроверв основном состоит из трех частей: бумажный фильтр, воронка, сервер; если подойти основательно, под сервером должна быть подогревающая плита, чтобы кофе не остывал во время заваривания; размеры бумажного фильтра, воронки и сервера должны соответствовать друг другу; например, фильтр на две порции должен сочетаться с воронкой на две порции.
Например, в магазинахFront Street Coffee (FrontStreet Coffee) чаще всего используются воронки V60 и Kono. Воронка V60 отвечает за заваривание зерен более светлой обжарки — конструкция с большими отверстиями и спиральными ребрами не только добавляет кофе многогранность, но и позволяет регулировать скорость потока в зависимости от желаемого вкусового профиля. А воронка Kono отвечает за заваривание зерен более темной обжарки — медленная скорость потока подчеркивает насыщенность, а короткие ребра обеспечивают более плотное прилегание фильтра к воронке, что также замедляет поток. Вы можете выбирать в соответствии со своими предпочтениями.
Четвертый: засыпание порошка
Засыпьте молотый кофейный порошок в подготовленный бумажный фильтр, затем слегка постучите по воронке, чтобы выровнять поверхность порошка — так на последующих этапах порошок будет равномерно впитывать воду;
Пятый:Пуровер— прогрев сервера
Налейте небольшое количество горячей воды в нижний сервер, покрутите несколько раз и вылейте, затем поставьте выровненный кофейный порошок на сервер;
Шестой:Пуровер— предсмачивание
Цель предсмачивания — раскрыть аромат кофе и подготовиться ко второму этапу заваривания;Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использует 30 граммов воды для предсмачивания в течение 30 секунд, начиная наливать воду из центра порошка, круговыми движениями 2-3 раза, чтобы весь порошок равномерно впитал воду. Оптимально, чтобы вниз упало 3-5 капель; после впитывания воды порошок набухает, из ровной поверхности превращаясь в выпуклую дугу, и в этот момент можно почувствовать легкий тонкий аромат, исходящий от кофейного порошка; этот этап является одним из решающих факторов успеха чашкипуровера;
Седьмой:Пуровер— заваривание
После завершения предсмачивания поставьте чайник на влажную ткань для снижения температуры; через 25-30 секунд температура воды опустится до 89-91 градуса, и можно приступать к завариванию. Обычно температура воды для заваривания зерен средней обжарки составляет 91 градус — при такой температуре аромат кофейных зерен экстрагируется лучше; а для зерен темной обжарки температура заваривания составляет 89 градусов — этой температуры достаточно, чтобы извлечь аромат и горечь кофейных зерен; если температура слишком низкая, кофе получится слегка слабоватым, если слишком высокая — будет перезаваренным и чрезмерно горьким. Поток воды при заваривании может быть немного сильнее, чем при предсмачивании, но также должен быть стабильным; количество кофе можно контролировать количеством кругов и скоростью потока воды. Независимо от того, завариваете вы одну чашку или три, поток воды нужно направлять по кругу от центра наружу, затем от внешнего круга обратно к центру, и в центре завершить — заваривание окончено. Во время заваривания ни в коем случае не допускайте попадания потока воды на бумажный фильтр, иначепуроверполучится очень терпким; количество завариваемого кофе обычно должно быть на 0,5 больше отметки на нижнем сервере, иначе готового кофе может не хватить;
Восьмой:Пуровер— разлив по чашкам
Перед разливомпуровера по чашкам следует слегка взболтать кофе в сервере, чтобы крепость и мягкость полностью смешались и вкус каждой чашкипуроверабыл одинаковым; затем вылейте воду, которой прогревали чашки, налейте кофе в чашки, красиво оформите — и можно подавать;
Весь процесс приготовленияпуровераот прогрева чашки до разлива и первого глотка не должен превышать 2 минут, иначепуроверстанет кислым, терпким и потеряетпуроверприсущий ему аромат и насыщенность!
Профессиональный обмен знаниями о кофе, больше информации о кофейных зернах — подписывайтесь на Coffee Studio (WeChat: cafe_style)
За более качественными кофейными зернами добавляйте личный WeChat Front Street Coffee, WeChat: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
