Рекомендации кофейных зёрен для холодного пуровера | Как новичку приготовить холодный пуровер чёрный кофе? Каково соотношение воды и кофе для холодного пуровера? _Знания о пуровере_Front Street Coffee

Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

С потеплением холодный кофе постепенно возвращается в центр внимания — освежающий и при этом не приторный холодный кофе очень радует. К распространённым видам холодного кофе относятся холодный капельный кофе, колд брю, холодный американо и другие, среди которых холодный пуровер также является одним из самых любимых любителями видов холодного кофе.

ПуроверКак один из основных напитков в кофейнях Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), он предлагается как в холодном, так и в горячем виде, но бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) напоминают, что холодныйпуроверпо сравнению с горячимпуроверомпозволяет ощутить вкус только при низкой температуре, тогда как горячийпуроверможно пить от высокой температуры до низкой, и при разной температуре вкус проявляется по-разному.

Далее Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) поделится тем, как бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) готовят холодныйпуровер.

Как заваривать холодныйпуровер?

Идея заваривания холодногопуроверазаключается в том, чтобы получить более концентрированный кофейный напиток, а затем добавить лёд: лёд, встретившись с горячим кофе, растает и разбавит его, благодаря чему напитокдостигнет подходящейтемпературы и концентрации.

Для приготовления холодного кофе Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) предпочитает сорта с цветочно-фруктовыми нотками и рекомендует зерно натуральной обработки Хуакуй. Это громкое сценическое имя «Хуакуй» на самом деле было дано этому зерну отечественным торговцем зелёным кофе после того, как оно одержало победу в категории натуральной обработки на TOH, — в сочетании с китайским языковым контекстом, что означает «первый среди сотни цветов». Позже, благодаря продвижению и рекламе различных продавцов, оно получило титул «достойный соперник Гейши». Громкая слава, превосходное качество, богатый сочный фруктовый вкус, доступная цена, высочайшая совместимость с экстракцией (легко заваривать) — сочетание всех этих преимуществ не только позволило Хуакуй выделиться среди множества эфиопских кофе, но и сделало его первым выбором для многих друзей при знакомстве с моносортовым кофе.

Хуакуэй8

Для порции на одного человека выбирается 15 граммов кофейных зёрен, воронка по-прежнему из смолы v60. Чтобы получить более концентрированный кофейный напиток, выбирается соотношение кофе к воде 1:10, поэтому за весь процесс в кофейную гущу вливается только 150 граммов воды, и в итоге получается около 120 граммов напитка.

Кроме того, степень помола выбирается более мелкая, чем для горячего пуровера, — с целью извлечь достаточное, а точнее более богатое количество вкусоароматических веществ, то есть и концентрация, и степень экстракции должны быть достаточно высокими, чтобы уменьшить разбавление вкуса после добавления льда.

После помола кофейные зёрна помещаются в смоченную воронку; цель смачивания воронки — чтобы бумажный фильтр лучше прилегал к воронке. Сначала в сервировочный кувшин кладётся 90 граммов льда, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) слегка перемешивает лёд палочкой для размешивания, чтобы предварительно охладить кувшин; чашка для подачи также заранее охлаждается.

Весь процесс заваривания делится на два этапа: на первом этапе вливается 30 граммов воды для предварительного заваривания (блуминга), чтобы кофе надлежащим образом выделил углекислый газ. Как известно, избыток углекислого газа препятствует потоку воды извлекать вкусоароматические вещества из кофе, поэтому обычно на первом этапе вливается небольшое количество горячей воды для блуминга, как правило, используется двойной объём воды от массы кофе.

IMG_闷蒸4112

Время блуминга выбирается 30 секунд; на втором этапе вода сразу доливается до 150 граммов, способ вливания — мягкими круговыми движениями, тонкой струёй. Общее время экстракции составляет около 1 минуты 45 секунд; когда весь кофе прольётся через фильтр, воронку можно убрать и завершить экстракцию.

Пуровер03" alt="Холодныйпуровер03" style="margin: 0px auto; padding: 0px; border: none; width: 790px; height: auto !important;"/>

При подаче Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в конце взбалтывает сервировочный кувшин: во-первых, чтобы все извлечённые вкусоароматические вещества распределились равномерно, во-вторых, чтобы кофейный напиток быстро охладился. Приготовленный таким образом холодный кофе не только обладает насыщенным вкусом, но и несёт в себе уникальные красные цветочные ноты, кисло-сладкие ягодные тона и абрикосовое послевкусие, присущие натуральному Хуакуй, — освежающий и прозрачный.

Какие кофейные зёрна выбрать для холодного пуровера?

По мнению Front Street Coffee, вкусный холодныйпуроверневозможен без высококачественных свежих кофейных зёрен. Если вам нравится кисло-сладкий вкус колд брю, рекомендуются три спешелти зерна — Front Street Coffee Гудиндин, Front Street Coffee Земляничная конфета, Front Street Coffee Хуакуй: они не только полны фруктовых нот, но и при низкотемпературной экстракции раскрывают изысканный кисло-сладкий вкус;

果丁丁合作社啊啡豆1

Если вы предпочитаете сбалансированный вкус, то рекомендуются Front Street Coffee, Даймонд Хилл, Front Street Coffee Кафа Форест, Front Street Coffee Чакка из Гейша-Виллидж — с приятным сочетанием кислоты, сладости, горечи и сладкого послевкусия; но если вы из тех, кто любит только насыщенный тёмнообжаренный кофе, тогда стоит начать с таких моносортов, как Front Street Coffee Королевская усадьба, Front Street Coffee Райская птица, Front Street Coffee Голден Манделинг, Front Street Coffee Хуэйлань.

Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.

Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.

Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.

Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】

Рекомендации кофейных зёрен для холодного пуровера | Как новичку приготовить холодный пуровер чёрный кофе? Каково соотношение воды и кофе для холодного пуровера?

Подпишитесь на новости