Главное отличие дрип-кофе от свежемолотого кофе, приготовленного вручную, заключается в том, что дрип-кофе — это предварительно молотый кофе. Сильно ли отличается эффект от предварительно молотого и свежемолотого кофе? Немного, конечно, есть~
После обжарки кофейные зёрна содержат большое количество углекислого газа, что помогает сохранять вкус и аромат кофе. Когда кофейные зёрна измельчаются в частицы, увеличение площади среза ускоряет высвобождение вкуса и аромата. Для производства дрип-кофе зёрна необходимо заранее смолоть до подходящей крупности, затем поместить в специальный фильтр-пакет и герметично упаковать каждую порцию отдельно.
Хотя упаковка герметична, скорость исчезновения вкуса и аромата кофе выше, чем у целых зёрен, поэтому оптимальный срок годности дрип-кофе составляет около 20-25 дней.
Свежемолотый кофе означает, что зёрна измельчаются непосредственно перед завариванием. До этого момента кофейные зёрна остаются целыми, что позволяет лучше и эффективнее сохранять ароматические вещества, поэтому оптимальный срок годности свежеобжаренных кофейных зёрен, хранящихся в герметичной упаковке, составляет около 30-45 дней.
Вся продукция, продаваемая 前街咖啡 (FrontStreet Coffee), будь то дрип-кофе или кофейные зёрна, всегда свежеобжаренная! Все заказы отправляются в течение 5 дней после обжарки. Ведь только свежеобжаренные кофейные зёрна обладают лучшим кофейным ароматом и вкусом.
Чтобы дрип-кофе сохранил больше вкуса и аромата, 前街咖啡 (FrontStreet Coffee) сразу после обжарки и остывания кофейных зёрен немедленно производит подходящий помол и с максимальной скоростью фасует кофе в индивидуальные герметичные дрип-пакеты по 10 г каждый.
Дрип-кофе отличается от растворимого кофе: гранулы внутри дрип-пакета — это кофейные зёрна, состоящие в основном из древесных волокон, поэтому они не растворяются в воде напрямую. Растворимый кофе производится путём измельчения обжаренных кофейных зёрен при определённой температуре и давлении, экстракции полезных веществ кофе в воду и последующей сушки — именно поэтому растворимый кофе может растворяться в воде напрямую.
У дрип-кофе и растворимого кофе есть свои преимущества~ Кофе, заваренный из дрип-пакета, обладает более насыщенным ароматом и вкусом, более плотной и яркой текстурой. Это чёрный кофе без молока и сахара, при желании можно добавить их отдельно. Растворимый кофе выигрывает в удобстве и быстроте, а также в низкой цене, но он содержит различные растительные сливки и сахар, поэтому 前街 не рекомендует пить его регулярно!
Способ заваривания дрип-кофе следующий:
1. Подготовьте прямую чашку, затем налейте горячую воду для прогрева чашки, после чего вылейте её.
2. Откройте упаковку и достаньте дрип-пакет. Разорвите его по пунктирной линии сверху, затем разверните «ушки» и повесьте пакет на край чашки.
3. Используйте воду температурой 92 градуса (если нет термометра, просто доведите воду до кипения).
4. Тонкой струёй смочите кофейный порошок, используя около 20 мл горячей воды, и дайте настояться 30 секунд.
5. Затем влейте 130 мл горячей воды (без весов — это примерно два раза по объёму дрип-пакета до полного заполнения).
Если есть чайник с тонким носиком для пуровера — используйте его, если нет — обычный чайник. Следите за потоком воды, лейте плавно и медленно по спирали от центра к краям!
Рекомендации спешелти-кофе в дрип-пакетах
Многие офисные работники просят 前街 порекомендовать кофейные зёрна, подходящие для изготовления дрип-пакетов. Более пятидесяти видов моносортового кофе из разных регионов в ассортименте 前街 можно использовать для создания дрип-пакетов. Ниже 前街 рекомендует несколько дрип-кофе с классическим вкусовым профилем.
1. 前街 мытая Иргачефф кооператив Гудингу дрип-кофе
Этот кофе из кооператива Гудингу от 前街 происходит из знаменитого региона Иргачефф в Эфиопии, собранные зёрна обрабатываются мытым способом. Традиционно для кофе Иргачефф использовался древнейший сухой метод обработки, но поскольку в ранние времена зёрна сушились на открытом грунте, они впитывали землистые и пыльные привкусы, а из-за отсутствия надлежащей сортировки качество сухих зёрен было посредственным. В 1972 году Эфиопия, стремясь повысить качество кофе, внедрила мытую технологию из Центральной и Южной Америки, что сделало жасминовый аромат и яркую цитрусово-лимонную кислотность кофе Иргачефф более чистой и прозрачной, и он стал одним из представителей спешелти-кофе в мире.
前街 Иргачефф кооператив Гудингу кофе
Регион: Иргачефф, зона Гедео
Производитель: кооператив Гудингу
Высота: 1900-2300 м
Сорт: местный аборигенный (Heirloom)
Обработка: мытая
Класс: G1
Вкус: цитрус, ягоды, лимон, тростниковый сахар, зелёный чай
2. 前街 Бразилия Фазенда Королева дрип-кофе
Фазенда Королева расположена в регионе Можиана, штат Сан-Паулу, Бразилия. В отличие от многих крупных бразильских регионов, где ставка делается на объём, здесь более высокая местность формирует уникальный микроклимат, а плантация собирает спелые кофейные ягоды вручную, обрабатывая каждую партию малыми партиями с изысканным подходом, поэтому качество зёрен в основном спешелти. Главная гордость Фазенды Королева — сорт Жёлтый Бурбон, который благодаря изысканному и тонкому вкусу завоевал множество наград на конкурсах COE в Бразилии. Этот кофе от 前街 обжарен до средней-тёмной степени, что подчёркивает классический насыщенный аромат бразильского кофе и одновременно раскрывает сладость самого Бурбона. Мы можем ощутить насыщенный кофейный аромат и чистую сладость послевкусия.
前街 Бразилия Фазенда Королева кофейные зёрна
Регион: Можиана, Бразилия
Плантация: Фазенда Королева
Высота: 1400–1950 м
Сорт: Жёлтый Бурбон
Обработка: сухая (натуральная)
Вкус: тёмный шоколад, сливки, арахис, тростниковый сахар, орехи
3. 前街 натуральная Хуакуй дрип-кофе
Этот кофе Хуакуй, представленный 前街咖啡 (FrontStreet Coffee), — победитель в категории натуральной обработки на эфиопском конкурсе кофе TOH 2017 года. Он поразил всех своим уникальным вкусом клубники со сливками, поэтому в том году партия зелёных зёрен была завезена в Китай пекинским торговцем зелёным кофе Хуншунь. В том же году Ли Цзяньфэй с этим зерном завоевал второе место на чемпионате мира по завариванию кофе в Китае 2017 года. Это эфиопское зерно выделялось среди множества конкурсных зёрен гейша, поэтому получило имя Хуакуй (Королева цветов).
前街咖啡 (FrontStreet Coffee): Эфиопия натуральная Хуакуй
Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Высота: 2250-2350 м
Сорт: местный аборигенный
Обработка: сухая (натуральная)
Вкус: ягоды, цветочный чай, мёд, лимон, чёрный чай
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
