Ароматный, очаровательный кофейник, конечно, должен сочетаться с изящной кофейной посудой. Говоря о посуде, существует столько разнообразных видов, почему же некоторые люди предпочитают именно определённую посуду? Сегодня мы поговорим о том, какая магия в любимой посуде может изменить вкус сваренного кофе. Простыми словами и принципами мы расскажем, как выбрать фильтр в качестве инструмента для заваривания.
Пуровер03" alt="лёдПуровер03" width="695" height="389" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 695px; height: 389px;"/>
Плюсы и минусы металлического фильтра
‧ Плюсы:
Металлический фильтр — generally, самое заметное преимущество, которое обычно ощущается, это то, что кофе становится более гладким на вкус, потому что кофейные масла сохраняются. При пуровере можно попробовать самый первозданный вкус кофе (лично мне он напоминает вкус и аромат френч-пресса), кислотность и горечь становятся сбалансированными, сладость не теряется. Такой фильтр больше похож на сохранение оригинального вкуса кофе.
‧ Минусы:
Конечно, если при заваривании вы относитесь к тем, кто обращает внимание на мелкую кофейную пыль, вам покажется, что мелкие частицы не фильтруются полностью (конечно, сейчас есть воронки, которые дают очень мало мелкой пыли — всё зависит от вашего бюджета!). У металлического фильтра на данный момент дизайн турбулентности (желобки на воронке) не отличается выдающимися характеристиками, часто возникает неоднородная экстракция или недоразумения по поводу переэкстракции. Иногда также можно услышать отзывы, что кофе, сваренный в металлическом фильтре, кажется более горьким. И ещё: для тех, кто требует от кофе чётко выраженных слоёв, действительно придётся потрудиться в поисках, ведь кислотность металлического фильтра недостаточно яркая, а проявление слоистости относительно более размытое. Когда нужно показать ярко выраженную кислотность кофе от горячего к холодному, бумажный фильтр справится с этим относительно лучше!
Плюсы и минусы бумажного фильтра
‧ Плюсы
Бумажный фильтр — самый распространённый кофейный фильтрующий материал на рынке. Полагаю, что степень удовлетворённости им в целом довольно высокая. Для тех, кто использует бумажные фильтры, их преимущество в том, что они дают нам явную яркую кислотность и аромат кофе, а также чётко выраженную слоистость вкуса — это общий опыт каждого. Какие фруктовые ноты должны ощущаться и как они меняются после охлаждения — бумажный фильтр проявляет это наиболее отчётливо.
‧ Минусы
Если говорить о минусах, то, пожалуй, это заметное уменьшение количества масел в кофе: при светлой обжарке насыщенность или, скажем, гладкость ощущается меньше, чем у металлического фильтра. Бумажный фильтр также отфильтровывает часть вкусов кофе (горечь, по моему мнению, вкус тёмной обжарки немного ослабевает, другие вкусы и т.д.……). И ещё: с точки зрения экологии тратится больше бумаги, а при заваривании необходимо сначала смыть горячей водой запах бумажной массы с фильтра, чтобы избежать лишнего привкуса бумаги или других посторонних запахов.
Плюсы и минусы тканевого фильтра
‧ Плюсы:
Тканевый фильтр можно использовать многократно, вкус получается округлым, он отлично подходит для экстракции кофе средней и даже более тёмной обжарки с хорошей сладостью. В передаче насыщенного вкуса кофе тканевый фильтр проявляет себя очень хорошо. Многие любители пуровера также ищут школы тканевых фильтров, чтобы учиться. Самое замечательное, пожалуй, то, что тканевый фильтр создаёт гораздо больше атмосферы неторопливого отдыха. Для тех, кто любит варить кофе дома, этот аксессуар станет вашим хорошим другом.
‧ Минусы:
Уход за тканевым фильтром относительно хлопотный. Если при длительном использовании не очистить как следует кофейные масла с ткани, появится прогорклый маслянистый запах. Поэтому обязательно нужно хорошо чистить и ухаживать за тканевым фильтром. Далее — в передаче вкуса обязательно будут различия: по сравнению с бумажным фильтром тканевый, как и металлический, при одинаковом способе заваривания может дать хорошую текстуру, и передача масел тоже относительно хорошая. Но чтобы раскрылись детальные ароматы, обязательно нужно корректировать технику заваривания, иначе вкус будет мутным. Поэтому, осваивая фланелевый фильтр, способ заваривания тоже нужно адаптировать под фильтр!
Как ухаживать за вашим фильтром?
Сейчас сифонные фильтры и фильтрующие материалы бывают из множества материалов: есть металлические, есть улучшенные тканевые (сетчатые), есть бумажные — очень много разных фильтрующих материалов и фильтров на выбор. Ищите то сочетание, которое будет идеальным для вас!
Часто при использовании фильтров спрашивают: «У металлического фильтра появляется прогорклый запах масла», «Тканевый фильтр сложно чистить и ухаживать за ним». Что касается этих проблем, мой способ ухода — использовать кипящую горячую воду с добавлением пищевой соды, замочить ваш фильтр в ней. Когда вода остынет, сразу же потереть и промыть, растворив большую часть масел, затем ещё раз потереть с чистой водой и хорошо промыть, после чего высушить. В следующий раз при заваривании можно сразу использовать!
Единственная небольшая разница: металлический фильтр достаточно просто высушить, а тканевый не забудьте убрать в зип-пакет или герметичный пакет — можно положить в холодильник, чтобы он не впитывал запахи из холодильника или не заплесневел.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
