Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на нашу официальную страницу в WeChat: 前街咖啡 (FrontStreet Coffee)
Лето пришло, погода жаркая, легко устать. Некоторые друзья хотят выпить чашечку кофе, чтобы взбодриться, но американо слишком горький и его трудно пить. Сегодня 前街 научит вас приготовить чашку сладкого и мягкого холодного латте.
Как приготовить холодный латте?
Во-первых, состав холодного латте: эспрессо + молоко + лёд. Зная, из чего он состоит, можно шаг за шагом подготовить всё необходимое. Сначала положите лёд и налейте молоко в чашку, затем приготовьте эспрессо.
Кофемашина, которую использует 前街, имеет двойной рожок, и каждый раз требуется 20 граммов молотого кофе. Соотношение помола к экстракции — 1:2, то есть за разумное время нужно получить 40 граммов кофейного напитка. Время экстракции зависит от скорости потока кофе. Обычно время одной экстракции контролируется в пределах от 20 до 35 секунд. Если меньше 20 секунд, вкус кофе будет слабым и водянистым, а если больше 35 секунд, это приведёт к переэкстракции и появлению жжёной горечи. Поэтому 前街 при приготовлении контролирует время эспрессо в диапазоне от 26 до 32 секунд.
Перед экстракцией нам нужно вытереть рожок насухо, открыть кофемолку, смолоть двойную порцию кофе и поставить на электронные весы, чтобы измерить и скорректировать количество, пока не получится ровно 20 граммов. Затем с помощью распределителя разровняйте молотый кофе и темпером нажмите вертикально вниз, чтобы плотно утрамбовать таблетку кофе, обеспечивая более стабильную экстракцию.
Затем откройте переключатель экстракции и слейте воду в течение 1–2 секунд, чтобы смочить группу, а заодно смыть прилипшие кофейные частицы. Поставьте электронные весы под чашку для эспрессо и обнулите вес. Во время экстракции поставьте чашку под группу, затем плавно закрепите рожок на группе и переключите рычаг экстракции. Когда весы покажут, что экстрагировано 40 г кофе, остановите экстракцию. В завершение легко влейте его в лёд и молоко.
Есть ли какие-нибудь маленькие хитрости, чтобы он стал ещё вкуснее? Да, есть.
Первое: выберите подходящие кофейные зёрна для эспрессо
Вкус кофейных зёрен напрямую определяет вкусовое направление холодного латте. Большинство эспрессо-смесей придадут холодному латте насыщенные ноты орехов, шоколада и аромат свежеиспечённого хлеба. Рекомендуем 前街 классический эспрессо и 前街 коммерческую смесь. Богатая и густая крема не только повышает плотность холодного латте, но и подчёркивает сладость молока в нём.
Вкус кофейных зёрен напрямую определяет вкусовое направление холодного латте. Тёмная обжарка эспрессо-смеси придаст холодному латте насыщенные ноты орехов, шоколада, карамели и выраженный кофейный характер, а зёрна средней обжарки сделают холодный латте более мягким по вкусу.
Второе: разумное соотношение молока и кофе
После выбора хороших зёрен настало время выбрать молоко. Чтобы приготовить вкусный холодный латте, 前街 считает, что лучше всего использовать свежее молоко с более высоким содержанием белка! Затем нужно привести молоко и кофейный напиток к разумному пропорциональному соотношению.
В холодном латте 前街 используется смесь 前街 Подсолнух Тёплое Солнце, а в качестве основы — свежее молоко Bright Dairy. Пропорция: 40 г эспрессо, 150 мл свежего молока и 75 г льда. Эта пропорция служит для вас ориентиром и не является золотым стандартом для латте. 前街 получил эти параметры, используя вышеуказанные ингредиенты и многократно корректируя пропорции, основываясь главным образом на реальных отзывах о вкусе.
Третье: детали приготовления
Как и то, что способ приготовления холодного латте — 【лёд, молоко, кофе】 — прост и понятен, на самом деле есть несколько мелких деталей, на которые стоит обратить внимание. Самое важное из них — экстракция эспрессо. Вкусный латте или нет зависит от того, соответствует ли экстракция эспрессо стандартам. Такие распространённые проблемы, как эффект каналов или неправильное время экстракции, естественно, повлияют на вкус холодного латте. Процесс приготовления холодного латте также должен быть быстрым — здесь «быстро» означает, что время пребывания льда и молока в чашке должно быть как можно короче, а готовый эспрессо нужно сразу же влить в чашку.
Освоив эти детали, 前街 уверен, что вы сможете легко приготовить вкусный холодный латте и дома.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
