В меню Front Street Coffee на данный момент представлены такие виды эспрессо-кофе, как латте, капучино и мокко. Среди них латте и капучино заказывают чаще всего. В чём же разница в их вкусовых характеристиках? Сколько кофеина содержится в чашке латте? Далее Front Street Coffee в этой статье ответит на все эти вопросы по порядку.
Что такое капучино?
Капучино — это классический эспрессо-напиток, по составу идентичный латте: он состоит из молочной пены, молока и эспрессо. При этом, как известно Front Street Coffee, капучино делится на сухой и влажный. В сухом капучино больше молочной пены, вкус насыщеннее; во влажном пены меньше, чем в сухом, и больше молочного вкуса, но в обоих видах пены довольно много. В настоящее время в Китае, как и в Front Street Coffee, капучино готовят сухим способом: более густая молочная пена плюс умеренное количество молока — плотная текстура покоряет многих любителей кофе.
Что такое латте?
Латте — это транслитерация итальянского слова «Latte», что означает «молоко». Поэтому, заказав в Италии латте, вы можете получить чашку молока. Так что в Италии латте фактически означает кофе с молоком. С появлением эспрессо-машин паровой кран стал стандартной комплектацией кофемашин, что позволило легко подогревать молоко прямо на кофемашине, и современный латте приобрёл свою форму. В 1980-х годах бариста из Сиэтла, штат Вашингтон, начали «раскрашивать» кофе густым молоком — это и стало прообразом латте-арта.
Кроме того, поскольку в каждой кофейне используются эспрессо-смеси с разным вкусом и разные модели эспрессо-машин, соотношение молока и кофе, используемые зёрна и параметры экстракции в латте могут незначительно отличаться от заведения к заведению. Но в целом латте — это кофейный напиток, в котором большое количество молока добавляется к эспрессо. Латте, приготовленный из разных кофейных зёрен, будет иметь разный вкус; латте на разном молоке тоже будет отличаться; и даже разные пропорции кофе и молока могут давать различный вкус.
Итак,какие кофейные зёрна использовать для эспрессо?
Как уже говорилось выше в Front Street Coffee, эспрессо, экстрагированный из разных зёрен, после добавления молока даёт разный вкус. Поэтому Front Street Coffee на примере собственных используемых зёрен расскажет, какие кофейные зёрна подходят для эспрессо.
Например, используемая сейчас в Front Street Coffee собственная смесь из серии «Подсолнечное тёплое солнце» — на данный момент самая удачная смесовая работа Front Street. Она состоит из гондурасского кофе Шерри и йергачеффского кофе с натуральной обработкой «Красная вишня». В молоке она раскрывает насыщенные ноты шоколада, карамели и лёгкого алкогольного оттенка.
Смесь «Подсолнечное тёплое солнце» от Front Street Coffee
Вкусовой профиль:Выраженная фруктовая кислинка, лёгкий ягодный аромат, алкогольные ноты, насыщенный шоколадный вкус, яркое послевкусие.
Состав:Гондурас Шерри : Йергачефф Красная вишня = 7:3
Для этой смеси Front Street использует йергачеффскую натуральную «Красную вишню» и гондурасский Шерри. Концепция этой смеси от Front Street — возможность использования как для эспрессо, так и для пуровера. При приготовлении эспрессо она раскрывает выраженные ноты ферментированного алкоголя; при дегустации сразу ощущается кислотность цитрусовых и ягод, с ароматом виски, а послевкусие — тёмный шоколад.
Вот почему любители кофе, приходя в Front Street Coffee и заказывая эспрессо, могут ощутить ноты ферментированного алкоголя. Кроме того, в Front Street Coffee также предлагаются ещё три вида эспрессо-зёрен (нажмите на ссылку) — выбирайте по своему вкусу.
Как же готовятся латте и капучино?
Как уже говорилось выше в Front Street Coffee, поскольку в каждой кофейне используются разные пропорции, вполне нормально, что, заказывая один и тот же эспрессо-напиток в разных кофейнях, вы получаете несколько разный вкус. Но если эспрессо экстрагирован из качественных эспрессо-зёрен, то и вкус этого эспрессо-напитка непременно будет превосходным.
Пропорции для приготовления капучино
Как уже говорилось выше в Front Street Coffee, традиционный капучино готовится из 1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 молочной пены. Капучино делится на сухой и влажный. В сухом капучино больше пены, во влажном — относительно меньше. Капучино, который мы будем готовить ниже, относится к сухому типу.
При этом для латте и капучино используются одинаковые параметры экстракции эспрессо. Параметры экстракции эспрессо следующие:
Front Street использует эспрессо-машину Lelit V3.
Давление: 9 бар
Температура: 90,5~96 °C
Время: 20~30 сек
Соотношение кофе и воды: 1:1,7~1:2
Дозировка: 10 г (одинарный эспрессо), 20 г (двойной эспрессо)
Объём экстракции: 20 мл (одинарный), 40 мл (двойной)
Для приготовления латте Front Street использует двойной эспрессо. Вкусовой профиль после экстракции зёрен: выраженная фруктовая кислинка, лёгкий ягодный аромат, насыщенные алкогольные и шоколадные ноты, комфортное послевкусие.
При этом молоко и температура взбивания молока для латте и капучино одинаковы; различаются только объём и толщина молочной пены.
Молоко: цельное свежее молоко (Front Street использует свежее молоко Vitasoy)
Температура взбивания молока: 50–60 °C (слишком низкая температура не даёт раскрыться лактозе в молоке, слишком высокая разрушает белки, придавая зернистую текстуру)
Толщина молочной пены: 1 см (пена тоньше 1 см — для флэт уайта, пена толще 1 см — для капучино).
Рекомендуемые пропорции для приготовлениякапучино
Капучино обычно подают только горячим, так как в виде холодного напитка он быстро превратится в латте.
Front Street рекомендует пропорцию кофе и молока для латте 1:3,5 — 40 мл эспрессо : 140 мл горячего молока. Круговыми движениями тщательно соедините молоко с эспрессо, и вы получите чашку горячего капучино. В завершение легко вылейте простой рисунок,
и капучино готов.
Вкусовой профиль капучино от Front Street Coffee:Довольно выраженные ноты шоколада с алкогольной начинкой в сочетании с молоком и плотной молочной пеной дают очень насыщенную текстуру, глубокий и стойкий вкус какао с оттенком алкоголя.
ГорячийРекомендуемые пропорции для приготовления латте
Front Street рекомендует пропорцию кофе и молока для латте 1:6,5 — 40 мл эспрессо : 260 мл горячего молока. Круговыми движениями тщательно соедините молоко с эспрессо, и вы получите чашку горячего латте. Свежее молоко при нагревании лучше высвобождает сладкие молекулы лактозы; после равномерного смешивания с эспрессо весь латте приобретает сладкий молочный вкус, не перебивая эспрессо, а наоборот, на фоне молока ещё лучше раскрывается вкус эспрессо.
Вкусовой профиль горячего латте от Front Street Coffee:Аромат виски, лактоза в сочетании с кислотностью кофе дают сладость, напоминающую молочный коктейль, а послевкусие — ореховые ноты, как у лесного ореха.
Так сколько же кофеина содержится в чашке латте?
Согласно исследованиям, большинство взрослых могут потреблять до 400 мг кофеина в день. Содержание кофеина в разных сортах кофе различается. Например, зёрна в Front Street Coffee в основном относятся к арабике, содержание кофеина в которой составляет всего 0,9–1,2%, что практически не приносит вреда организму.
Выше — информация от Front Street Coffee о том, сколько кофеина содержится в чашке латте, и о вкусовых особенностях капучино и латте. Кроме того, из вышесказанного вы также можете узнать,можно ли делать латте-арт на эспрессо, — конечно, можно. Любое взбитое молоко даёт плотную молочную пену, которая естественно смешивается с эспрессо, образуя чашку насыщенного молочного кофе. Front Street Coffee также надеется, что эта статья поможет любителям кофе, желающим узнать больше, чтобы в будущем выбирать эспрессо-напитки с молоком по своему вкусу.
За более качественными кофейными зёрнами добавляйте личный WeChat Front Street Coffee, ID: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
