Для тех, кто только начинает знакомиться с эспрессо-кофе, обилие кофейных терминов может показаться ошеломляющим: Espresso, Ristretto, Lungo, Latte, Flat White и так далее. Все они относятся к категории эспрессо-кофе. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) с помощью одной схемы поможет вам разобраться в основныхвидах эспрессо-кофе.
Эспрессо (Espresso)
Espresso — это быстро приготовленный концентрированный кофе. Под воздействием высокого давления пара (около 9 атмосфер) горячая вода быстро проходит через молотый кофе, в результате чего все лучшие качества кофе полностью экстрагируются, создавая насыщенный, ароматный, с высоким содержанием вкусовых веществ напиток с горчинкой и карамельными нотками. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно за основу берёт двойную порцию эспрессо (20 г молотого кофе), готовя около 40 г концентрированного кофе, поверхность которого покрыта очень тонкой и богатой кофейной пенкой, также называемой Crema.
Эспрессоявляется основой множества эспрессо-напитков. Можно сказать, что если эспрессо экстрагирован плохо, то и остальные эспрессо-напитки не будут вкусными.
Американо (Americano)
Итальянский эспрессо (espresso), разбавленный горячей водой, — это американо. Он возник во время Второй мировой войны, когда американские солдаты высадились в Европе. Не привыкнув к итальянскому эспрессо, они разбавляли его водой, так и появился американо. Хотя американо содержит большое количество воды и его вкус мягче обычного эспрессо, аромат и вкусовые качества не уступают. По сравнению с американо, приготовленным методом фильтрации, вкус совершенно иной. Он отлично сочетается со сладким печеньем и маффинами, подходит тем, кто не любит слишком крепкий эспрессо.
Рецептура горячего американо в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): 40 г эспрессо разбавляется 180 мл горячей воды, получается 220 мл американо. Соотношение эспрессо и воды — 1:4,5.
Флэт Уайт (Flat white)
Флэт Уайт можно понимать как локализованный австралийский вариант латте. Поэтому он будет немного отличаться от привычного нам латте. Флэт Уайт зародился в Австралии и Новой Зеландии. Это кофейный напиток, созданный жителями Океании в соответствии с их собственными предпочтениями. Он состоит из эспрессо, молока и слоятонкой молочной пенки. Обычно объём флэт уайта меньше, чем у латте: меньше молока и более насыщенный кофе подчёркивают аромат и крепость кофе. Стоит отметить, что флэт уайт бывает только горячим.
Рецептура флэт уайта, которую Front Street Coffee ежедневно готовит: 30 г эспрессо плюс 190 мл молока и молочной пенки, толщина пенки — 0,5 см.
В качестве основы Front Street Coffee использует эспрессо: 20 г молотого кофе экстрагируется за 20 секунд в 30 г концентрированного кофе.
Латте (Coffee latte)
Латте — один из распространённых молочных кофейных напитков в категории эспрессо. Слово «Latte» в итальянском языке означает «молоко». Для приготовления латте Front Street Coffee использует двойную порцию эспрессо 40 г в сочетании с 260 г молока и молочной пенки, толщина пенки — 1 см. Конечно, на латте можно создавать красивые узоры латте-арта. При идеальном сочетании молока и кофе подчёркивается сладость молока и в то же время раскрывается насыщенность кофе.
Капучино (Cappuccino)
Капучино изначально был итальянским утренним напитком, разновидностью итальянского кофе. В достаточно крепкий кофе вливают вспененное паром молоко. Своё название капучино получил благодаря «молочной шапке», которая напоминает капюшон на плаще монахов ордена капуцинов. Традиционный капучино готовится из эспрессо, молока и молочной пенки в пропорции 1:1:1, что делает его менее горьким, чем эспрессо, но более ароматным и нежным благодаря молочной пенке, поэтому его легче пить. Среди эспрессо-напитков у капучино самая густая молочная пенка — плотная и нежная, она добавляет приятную текстуру.
Кон панна (Espresso con panna)
Кон панна — это эспрессо с добавлением небольшого количества свежих сливок, которые образуют белоснежную шапку на поверхности кофе. При drinking можно не размешивать, а пить сразу — сладкие сливки смягчают горечь эспрессо.
Мокка (cafe mocha)
Итальянское слово «Mo» означает шоколад. Мокка — это шоколадный кофе, сочетание насыщенного кофе, густого молока и сладкого шоколада. Существует разновидность мокки под названием «белая мокка» (white cafe mocha), где белый шоколад заменяет молоко и тёмный шоколад. Помимо белой мокки, есть ещё вариант со смесью двух шоколадных сиропов, называемый «зебра» (zebras), иногда его называют «мокка-смокинг» (tuxedo mocha).
Рецепт мокки в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): 40 г эспрессо + 20 г шоколадного соуса + 260 г горячего молока.
Венский кофе (Viennese)
Это самый известный австрийский кофе, изобретённый кучером по имени Айншпу́ннер (Einspänner), также называемый «одноконный экипаж». Готовится путём добавления в эспрессо взбитых сливок и шоколадного сиропа.
Макиато (macchiato)
Macchiato — итальянское слово, означающее «marked» (отмеченный). Макиато зародился в Италии в 1980-х годах. В то время у некоторых посетителей была привычка добавлять в эспрессо немного молока, но молоко быстро исчезало в кофейной креме. Тогда бариста решили отличать чистый эспрессо от эспрессо с небольшим количеством молока, «отмечая» молочной пенкой белую точку на кофейной креме.
Позже люди обнаружили, что в процессе постепенного смешивания молочной пенки и эспрессо можно ощутить насыщенность и крепость эспрессо, а также нежность и сладость молока, которые переплетаются во рту, создавая неописуемое удовольствие. Так и родился традиционный макиато.
Рецепт макиато в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): 40 г эспрессо + 1 ложка нежной молочной пенки.
Карамельный макиато (Caramel Macchiato)
Это знаменитый эспрессо-напиток от Starbucks (не имеющий ничего общего с макиато). В чашке объёмом 355 мл (средний размер) содержится 1 порция (около 30 мл) эспрессо, остальные более 300 мл — это молоко с молочной пенкой, ванильный сироп и карамель. Вкус сладкий и насыщенный.
Карамельный макиато: при приготовлении используется большое количество молока и молочной пенки, он мало отличается от влажного капучино или более густого латте. Ванильный сироп и нежное горячее молоко, сверху — мягкая нежная молочная пенка, смешанная с насыщенным эспрессо, плюс мягкий карамельный соус — сладкий и насыщенный карамельный макиато становится отличным выбором для любителей кофе, желающих попробовать эспрессо.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
