Надо сказать, что вариаций приготовления эспрессо действительно бесчисленное множество — одно только сочетание эспрессо и молока позволяет создавать множество кофейных напитков.DirtyКофе — это очень популярный вид итальянского кофейного напитка, рождающийся от столкновения эспрессо и молока. Если немного разбираться в соответствующих знаниях об итальянском кофе, нетрудно заметить,Dirtyчто кофе — это, по сути, версия маленького холодного латте без льда.
DirtyСпособ приготовления тоже довольно прост: параметры приготовления Front Street Coffee таковы — подготовьте охлаждённый стеклянный стакан объёмом 200 мл, затем налейте в него 160–170 мл холодного молока. Если на поверхности есть пузырьки, их можно снять ложкой. Затем просто поставьте стакан под группу и сразу извлеките эспрессо. Стакан следует держать как можно ближе к рожку, чтобы избежать слишком сильного удара струи, из-за которого кофе растворится в молоке.
Впервые такой «слоистый кофе» появился в Китае в 2014 году в одной пеekingской кофейне, позаимствовавшей метод у гонконгского бариста; тогда это был ещё нишевый напиток. Позже, с ростом популярности независимых specialty-кофеен в крупных городах Китая, метод наливания эспрессо поверх молока начал широко распространяться среди бариста и получил такие китайские названия, как «янтарь», «грязь», «белая ночь», «грязный кофе» и другие.
На самом деле,Dirtyоригинальным создателем является Кацуо Танака из Японии. В 2009 году он открыл кофейню Bear Pond Espresso в токийском районе Китадзава,Dirtyи это был фирменный напиток, который он готовил уже при открытии, в меню он обозначался как B.P Dirty.B.P Dirtyот Кацуо Танаки отличается прежде всего использованием его уникального эспрессо — «Angle Stain (Ангельская грязь)». Он намеренно использует бездонный портафильтр, чтобы визуально наблюдать и оценивать экстракцию эспрессо; эспрессо оставляет на стенках чашки следы, похожие на падающие слёзы.
Благодаря тёмной обжарке, большому количеству молотого кофе, сверхвысокой концентрации и низкой степени экстракции двойная порция «Ангельской грязи» заставляет кофейная жидкость B.P Dirtyопускаться медленно, не требуя предварительного охлаждения стакана, и слои всё равно сохраняются надолго. Но B.P Dirtyне получил широкого распространения в Японии — напротив, его переняли некоторые кофейни Гонконга и Таиланда.
Почему же такая маленькая чашечкаDirtyтак популярна? Front Street Coffee примерно перечислила следующие причины.
Во-первых,Dirtyсамо появление этого напитка изначально было ориентировано на трендовые продукты. Впервые он вошёл в моду примерно в 2018–2019 годах, когда «грязная» еда стала трендовой, а «грязный» хлеб и вовсе стал хитом. Это была еда, создающая визуальное ощущение «грязи». Ранний «грязный» кофе не имел единого стандарта — были и варианты с использованием молочной пены и какао-порошка для создания «грязного» вида. (Трендовые продукты обновляются так быстро, что появившийся позже набор с зелёным матча-латте «прощающий зелёный» теперь тоже стал устаревшим трендом.)
Позже крупные specialty-кофейни начали неорганизованно приходить к единому определению «грязного» кофе: только что сваренный горячий эспрессо медленно просачивается в белоснежное холодное молоко, создавая визуальную «грязь».
Во-вторых, он восполнил визуальный недостаток холодного кофе. Говоря прямо — он красив: среди горячих кофейных напитков есть латте и другие, на которых можно рисовать узоры, а холодный кофе, налитый в прозрачный стакан, даёт лишь эффект градиента от золотистого к коричневому.DirtyКрасота кофе динамична: тёмная кофейная жидкость медленно просачивается вниз, постепенно, капля за каплей, пачкая белое, — очень красиво. Это также популярный объект для фотосъёмки.
В-третьих, многослойный и изменчивый вкусовой опыт. Если быDirtyкофе ограничивался только эстетикой, он не смог бы стать настолько популярным. Современные кофейни тоже умеют делать холодный латте со слоями, но при питье всё же склонны равномерно смешивать молоко с кофе.
АDirtyкофе пьют именно ради его изменчивых слоёв. Маленький объёмDirtyпозволяет выпить всё за 3–4 глотка. Первый глоток — это насыщенный и тёплый эспрессо (плюс немного холодного молока), дающий ощущение основательного кофейного аромата;
второй глоток — это переходная зона между кофе и молоком, где часть кофе и молока не полностью смешались, и можно почувствовать насыщенный вкус молочного шоколада; третий глоток — это охлаждённое молоко с лёгким кофейным ароматом. Поскольку лёд не разбавляет напиток, общая текстура очень полная: от горького к сладкому, от горячего к холодному — это очень богатый и многослойный опыт.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
