DirtyКофе — это эспрессо, экстрагированный поверх холодного молока, образуя красивый слоистый эффект; со временем верхний слой кофе медленно проникает в белоснежное молоко, создавая в прозрачном стакане красивый градиент, словно чистое молоко было загрязнено.
DirtyКофе, попросту говоря, — это красивый латте без льда с необычным способом употребления, который полюбился многим благодаря своей высокой эстетике. Некоторые друзья также пробуют приготовить его по инструкцииDirtyкофе, но у них получаетсяDirtyкофе без ожидаемого слоистого эффекта — вместо этого он смешивается с молоком. В чём же дело? Front Street обобщил несколько часто встречающихся причин.
- Выбор стакана
Форма стакана также является важным фактором для образования слоёв. Обычно для лёгкого достижения слоистого эффекта выбирают высокие стаканы с узким горлышком. Если выбрать стакан с широким горлышком и низкий, то кофе потребуется больше времени, чтобы распределиться по всей поверхности жидкости, а расстояния для «грязного» проникновения кофе вниз будет недостаточно — получится некрасиво.
Стакан лучше предварительно охладить в морозильной камере — это не только замедлит скорость проникновения кофе вниз, но и сохранит вкус и аромат.
- Расстояние до струи кофе
Самая распространённая проблема — слишком большое расстояние от рожка до стакана. В этом случае при экстракции эспрессо образуется тонкая длинная струя, создающая сильный удар, который пробивает поверхность молока, и кофе не может остаться на поверхности для образования слоя. Поэтому для красивого слоистого эффекта нужно держать рожок как можно ближе к поверхности молока — чем ближе, тем лучше.
Если из-за ограничений машины невозможно наливать кофе напрямую, можно сначала налить только что экстрагированный эспрессо в маленькую чашку, затем приложить маленькую ложку к поверхности молока, создавая буферный слой. Обратите внимание: ложку нужно держать вогнутой стороной вверх и медленно наливать кофе в ложку — кофе, переливающийся через край ложки, будет оставаться на поверхности молока.
- Недостаточная концентрация кофе
Многие друзья спрашивают у Front Street: можно ли с помощью гейзерной кофеварки добиться эффекта как от эспрессо-машины? К сожалению, кофе из гейзерной кофеварки по концентрации значительно уступает кофемашине, а о креме и говорить нечего. Поэтому кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, не подходит в качестве основы дляDirtyкофе.
Считается, что эспрессо с обильным и мелкодисперсным крема при приготовленииDirtyкофе даёт лучший слоистый эффект: кофе медленнее проникает в молоко, что оставляет достаточно времени для фотографий.
- Слишком жидкое молоко
Молоко лучше выбирать более плотное, с насыщенным сливочным вкусом. Слишком жидкое молоко не сможет удержать кофе, и при контакте они сразу смешиваются, что не только выглядит мутно, но и на вкус не даёт той плотности, которую можно ощутить в кофейне.
Основываясь на опыте производства Front Street, такие распространённые на рынке марки молока, как Weiji, Wei Chuan, Guangming Fresh Pasture и другие, являются хорошим выбором. Конечно, если есть время, можно приготовить очищенное молоко в качестве основы — то самое «айс-бок», которое часто встречается в кофейнях. Front Street уже подробно описывал этапы приготовления в отдельной статье. Кофе, приготовленный на очищенном молоке,Dirtyлегче образует стабильный слоистый эффект, дольше сохраняет пригодность к употреблению и обладает уникальным вкусом солёного сыра.
Конечно, некоторые друзья используют способ «айс-бок + свежее молоко», чтобы получить молоко средней плотности, — это тоже неплохой вариант.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
