В последние годы один напиток под названиемDirtyстановится всё более популярным: тёплый ароматный эспрессо сверху смешивается со сладким холодным молоком, создавая уникальное ощущение чередования холода и тепла. А ещё его фотогеничный внешний вид добавляет плюсов, и многие кофейни уже включили его в постоянное меню.
Что такоеDirtyкофе?
Dirty По-английски это означает грязный, нечистый, поэтомуDirtyкофе также переводят как «грязный кофе».DirtyИдея возникла на волне популярности «грязной еды» в 2019 году, тогдаDirtyкофе готовили ещё не так, как сейчас. В то время использовали молочную пену или сливки, чтобы создать эффект «вытекания», а затем добавляли какао-порошок, измельчённые орехи и т. д., чтобы создать ощущение «грязного» — так же, как популярные тогда «грязные булочки».
А сейчасDirtyбольше акцентирует вкус кофе: на белоснежное молоко наливают двойную порцию тёмно-коричневого эспрессо. Под действием силы тяжести кофе проникает вниз, создавая визуальный эффект «осквернения» молока. Говорят,Dirtyкофе впервые появился в одной японской кофейне,относительно того, кто изобрёлDirty, до сих пор нет однозначного мнения и нет единого стандарта приготовления, поэтомуDirtyв каждой кофейне может отличаться.
DirtyКак приготовить
кофе?DirtyХотя для приготовления
нужны только эспрессо и молоко, Front Street считает, что для идеального расслоения и чередования холодного и тёплого всё же нужны определённые навыки.DirtyПосколькуDirtyкофе в основном подчёркивает сохранение крема эспрессо и визуальный эффект постепенного расслоения, при приготовлении нельзя добавлять лёд — он легко разбавит общую концентрацию кофе. К тому же содержание белка и молочного жира в молоке должно быть высоким, а температура молока — достаточно холодной, чтобы богатый крем мог держаться сверху. Поэтому Front Street рекомендует при приготовлении
использовать охлаждённое свежее молоко или очищенное молоко (Ice Bock).DirtyПоскольку при приготовлении
не добавляется дополнительный лёд, помимо предварительного охлаждения самого молока, стеклянный стакан также должен поддерживаться при умеренно низкой температуре, чтобы при наливании молока стакан не отбирал у него тепло. Front Street напоминает: при выборе стеклянного стакана обязательно проверьте, выдерживает ли он перепады температур, чтобы избежать несчастных случаев — растрескивания при замораживании или при наливании эспрессо.DirtyЧтобы обеспечить насыщенный вкус, объёмDirtyкофе меньше, чем у айс-латте: обычноDirtyкофе составляет 180–220 мл, а айс-латте — 280–320 мл. При приготовлении
Dirtyкофе Front Street берёт заранее охлаждённый стакан и наливает 150 мл свежего молока. Затем из 20 г молотого кофе экстрагирует 36 г кофейного напитка, ставит холодное молоко прямо под рожок без дна, чтобы кофе падал на поверхность. Обратите внимание, что струя не должна быть слишком высокой, иначе она сразу пробьёт молоко внизу и «грязный» эффект не получится.
кофе ценят именно его чёткое расслоение, поэтому после приготовления не нужно перемешивать и не нужна трубочка — просто пьём большими глотками.
Вкус
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
