Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Аэропресс выглядит как шприц, и если не разбираться всерьёз, то и не подумаешь, что это приспособление для заваривания кофе. А если изучить вопрос внимательно, то обнаружите, что существуют даже специальные соревнования по завариванию в аэропрессе. Что же это за удивительный инструмент?
Анатомия аэропресса
Как и многие приспособления, о которых рассказывала Front Street Coffee, конструкцию аэропресса можно просто разделить на три основные части: корпус, крышку с фильтром и поршень-пресс. Конечно, есть также специальная круглая бумажная фильтр-бумага, палочка для перемешивания аэропресса и воронка. Он сочетает в себе способ настаивания французского пресса,пуроверфильтрацию через бумажный фильтр и экстракцию под давлением эспрессо-машины. Принцип его работы заключается в том, что кофейная гуща смешивается с горячей водой, а затем поршень сжимает воздух, который проталкивает воду через фильтр, извлекая чистый по вкусу кофе.
Инструкция по использованию аэропресса
Стоит отметить, что способ приготовления кофе в аэропрессе делится на прямое и обратное давление. При прямом давлении корпус аэропресса ставят прямо на чашку, добавляют молотый кофе и определённое количество горячей воды, перемешивают, вставляют поршень и нажимают вниз для экстракции.
При обратном давлении поршень сначала устанавливают на корпус, переворачивают, кладут кофе и горячую воду, перемешивают, затем надевают крышку с фильтром, переворачивают обратно и выдавливают для экстракции.
Для демонстрации используется кофе из поместья Королева Бразилии от Front Street Coffee — это жёлтый бурбон средней тёмной обжарки с выраженным ароматом жареного арахиса, богатым маслянистым телом и ореховым послевкусием. Поскольку процесс экстракции очень короткий, помол для аэропресса обычно мельче, чем дляпуровера, Front Street Coffee контролирует степень помола так, чтобы через стандартное сито №20 проходило 85%, то есть до консистенции сахарной пудры, а температура воды составляет 90℃.
Способ прямого давления
① Сначала прижмите круглый бумажный фильтр к крышке и смочите водой, чтобы он прилип;
② Наденьте крышку с фильтром на корпус и поставьте его прямо на чашку;
③ Установите воронку и засыпьте 15 граммов молотого кофе;
④ Включите таймер, налейте горячую воду до отметки «④» на корпусе;
⑤ Слегка перемешайте кофе в корпусе палочкой, чтобы весь кофе смочился водой.
⑥ Вставьте поршень. Поскольку при прямом давлении кофе капает в нижнюю чашку, после залива воды нужно быстро перемешать и вставить поршень. После установки поршня внутри создаётся герметичность, и капание прекращается.
⑦ Через 1 минуту начинайте давить на поршень — кофе под давлением вытесняется в нижнюю чашку. После завершения давление составляет 1 минуту 20 секунд.
Способ обратного давления
① Соберите корпус и поршень, вдавите поршень до отметки «④» и поставьте конструкцию вверх дном на стол.
② Установите воронку и засыпьте 15 граммов молотого кофе.
③ Включите таймер и налейте горячую воду до полного заполнения.
④ Перемешайте кофе палочкой до однородности, пока не появится золотистая поверхность.
⑤ Наденьте крышку с фильтром, переверните корпус и поставьте на чашку — это движение нужно делать быстро, чтобы кофе не вылился.
⑥ Ровно через 1 минуту начинайте давить на поршень — кофе выдавливается в чашку. После завершения давление составляет 1 минуту 20 секунд.
Из этих двух методов Front Street Coffee больше склоняется к обратному давлению, потому что он проще в освоении и обладает высокой стабильностью. При прямом давлении одновременно с заливом воды она также капает в нижнюю чашку, поэтому овладеть этим методом сложнее.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
