«Хозяин, воронка для высыпания зёрен у тебя выглядит довольно необычно — где купил?»
«Это просто бонус, который идёт в комплекте с Aeropress».
Только тут я вспомнил, что в углу Front Street Coffee пылится давно забытый Aeropress — его форма в виде шприца вряд ли наведёт на мысль, что это приспособление для заваривания. Существуют даже специальные соревнования по завариванию в Aeropress, и это не может не вызывать любопытство: как с помощью такого необычного устройства приготовить чашку кофе?
История возникновения AeropressAeropress (AeroPress) впервые появился в 2005 году, а его изобретатель — Алан Адлер — был преподавателем машиностроения в Стэнфордском университете. По его собственным словам, идея создания Aeropress родилась исключительно из неудовлетворённости существующими кофейными приспособлениями, поэтому он с головой ушёл в изучение принципов экстракции. Для изобретателя превращать идеи в реальность — это его сильная сторона, и всего за два года этот почти 70-летний старик создал Aeropress.
Сам по себе Aeropress — довольно интересное изобретение. Он состоит из трёх частей: корпус, поршень и крышка-фильтр (используется с бумажным фильтром или сеткой). С его помощью можно заваривать кофе разной степени обжарки и помола; принцип экстракции сочетает в себе настаивание, как в альтернативных методах, и давление, как в эспрессо: сначала кофейная гуща смешивается с водой и настаивается, а затем с помощью поршня создаётся давление для экстракции, в результате чего получается чашка кофе с насыщенным вкусом.
Способы заваривания в Aeropress:Способы заваривания в Aeropress делятся на прямое давление и обратное давление. При прямом давлении сначала на корпус надевается крышка-фильтр, крышка направлена вниз, после засыпания кофе и перемешивания с водой вставляется поршень и создаётся давление для экстракции. Однако при прямом давлении во время залива воды возникает проблема просачивания воды через крышку-фильтр, что и привело к появлению заваривания обратным давлением. При обратном давлении поршень и корпус собираются заранее, поршень устанавливается снизу в качестве дна, затем засыпается кофе, перемешивается и настаивается, после чего надевается крышка-фильтр, прикручивается чашка, устройство переворачивается в нормальное положение и производится экстракция под давлением. В этот раз мы подробно расскажем об обратном давлении, потому что Front Street Coffee считает, что при обратном давлении гораздо меньше неопределённых факторов, экстракция получается более стабильной, и вы сможете быстро освоить метод и насладиться кофе из Aeropress.
Подготовка перед завариваниемAeropress, кофейные зёрна, горячая вода, прочная кружка, палочка для перемешивания, круглый бумажный фильтр
В этот раз мы используем кофейные зёрна средней обжарки Front Street Coffee Папуа — Новая Гвинея · Райская птица. Степень помола тоньше, чем дляпуровера— 90% прохождения через стандартное сито №20. Используется 15 г кофе и 240 мл воды, соотношение кофе к воде — 1:16. Температура воды для Aeropress не должна быть слишком высокой, достаточно в диапазоне 90–93°C.Заваривание обратным давлением:① Вдавите поршень в корпус и расположите цилиндр поршня вниз
② Засыпьте молотый кофе и начните отсчёт времени заваривания
③ Перемешайте кофейную гущу, чтобы она полностью пропиталась
④ Через минуту накройте смоченной крышкой-фильтром с бумажным фильтром, переверните чашку вверх дном на крышку-фильтр, крепко возьмите всё вместе и переверните
⑤ Начните создавать давление и экстрагируйте кофе — общее время 1 минута 30 секунд.
Простой кофе из Aeropress готов! Если в летний день захочется выпить чашку холодного кофе, просто уменьшите соотношение до 1:8 ~ добавьте к экстракту 100 г льда, и вы полностью сможете насладиться летним удовольствием.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
