Но как только людей спрашивают, можно ли добавлять мёд в кофе, вкусно ли это, вредно ли это, они сразу выражают недоумение, а затем молча идут искать ответ в интернете и в итоге получают кучу противоречивых мнений, так что непонятно, кого и слушать. Сегодня Front Street Coffee специально поговорит об этой полной споров добавке к кофе - мёде~
Можно ли пить кофе с мёдом?
На самом деле добавление мёда в кофе — это очень древний способ питья, уходящий корнями на несколько сотен лет назад. Например, в статье Front Street Coffee «Венский кофе, кажется, он изменился!!!» в истории происхождения капучино мёд тоже фигурирует:
Хронологию можно проследить до 1684 года, когда поляк Кульчицкий за успешное снятие осады Вены был награждён щедрой наградой, а также большим количеством кофейных зёрен, оставшихся после поражения турок. Поэтому после войны он остался в Вене и открыл там кофейню «Синяя бутылка». Чтобы угодить вкусам австрийцев, он придумал фильтровать турецкий кофе через тканевый мешок, убирая те неприятные на вкус гущи, и добавлять сливки, мёд и специи для обогащения вкуса. Этот способ питья быстро полюбился венцам.
Как натуральный подсластитель, мёд издавна использовался для придания пище сладости и аромата. Современные исследования считают, что мёд содержит около 70% глюкозы и фруктозы, а также белки, минеральные соли, органические кислоты и другие вещества, поэтому он не только питателен, но и обладает хорошим вспомогательным лечебным действием. Так что на вопрос, можно ли добавлять мёд в кофе, ответ, очевидно, утвердительный.
Как добавлять мёд в кофе, чтобы было вкусно?
По сравнению с сахаром и другими приправами, мёд помимо сладости обладает собственным уникальным ароматом, на вкус он свежий, сладкий и мягкий, а высококачественный мёд ещё и источает изысканный цветочный аромат. Поэтому когда мы заменяем сахар мёдом, добавляя его в кофе, мы не только увеличиваем сладость, но при правильном количестве, возможно, даже создаём совершенно новое сложное сочетание вкусов с кофе.
Front Street Coffee узнала от старших в семье, что температура воды для заваривания мёда тоже имеет большое значение, потому что слишком высокая температура разрушает ферменты, витамины, полифенолы и другие термонестабильные питательные вещества в мёде, а кипящая температура делает мёд кислым, ухудшая вкус. В настоящее время основное мнение исследователей таково: заваривание мёда водой ниже 60℃ позволяет избежать потери тех термонестабильных питательных веществ, при этом оптимальная температура воды — 40~55℃.
Такой чёрный кофе, как пуровер и дрип-пакеты, заваривается горячей водой около 90℃, и обычно температура кофе, который оказывается у вас в руках, составляет 65~75℃ или даже выше. Поэтому, чтобы избежать появления неприятного вкуса, можно сначала дать ему немного остыть, а затем добавить мёд по вкусу.
Например, сегодня Front Street Coffee дала заваренному кофе Brazil Queen's Estate постоять в помещении 6~8 минут, затем добавила 2 маленькие ложки мёда, перемешала и, дождавшись полного растворения, попробовала: кофе уже не обжигает, при этом ощущается медовый аромат и сладость, очень приятно.
Если же вы хотите добавить мёд в латте / капучино / флэт уайт, то нужно следить за количеством, потому что если добавить слишком мало, вкус легко перебьётся кофе, а если слишком много — есть риск, что молочный кофе станет приторно сладким. В связи с этим Front Street Coffee, попробовав несколько вариантов, обнаружила, что лучше всего контролировать соотношение мёда и кофейной жидкости как 1:2, то есть на 1 часть мёда приходится 2 части эспрессо.
Например, здесь Front Street Coffee готовит капучино на овсяном молоке с мёдом: сначала из 20 г молотого кофе Warm Sun экстрагирует 40 г кофейной жидкости;
затем в питчер последовательно наливает 180 мл овсяного молока и 20 г мёда и взбивает пышную густую молочную пену, контролируя температуру в пределах 50~55℃, подходящих для непосредственного питья;
в конце соединяет оба компонента, и медовый овсяный капучино готов~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
