В какой бы кофейне мы ни оказались, мы всегда видим в меню очень знакомые позиции: американо, латте, флэт уайт… То, что эти кофейные напитки стали широко известны в Китае, неразрывно связано с продвижением Starbucks. С тех пор как в 2020 году Starbucks добавил флэт уайт в своё меню, он мгновенно полюбился поклонникам по всему миру. В чём же магия, заставляющая людей так любить флэт уайт? В этой статье Front Street расскажет об этой восходящей звезде.
Что такое «флэт уайт» (Flat White)
Flat White на самом деле представляет собой напиток, занимающий промежуточное положение между латте и капучино. В его основе — эспрессо, разбавленный молоком: в нём двойная порция эспрессо, как в капучино, и одновременно тонкая, слегка глянцевая паровая молочная пена, как в латте, но ещё более тонким слоем мягко покрывающая поверхность кофе. Флэт уайт обладает насыщенным ароматом капучино, более лёгкой и плотной молочной пеной, чем латте, и при этом лишён горьковатого вкуса американо — поэтому он стал идеальной пропорцией в глазах любителей кофе с молоком.
Флэт уайт (Flat White)Происхождение кофе
Если не знать культурный контекст, стоящий за флэт уайтом, можно подумать, что это всего лишь ещё один напиток из молока и эспрессо.
На самом деле флэт уайт родом из региона Австралии и Новой Зеландии 1980-х годов, где уделяли большое внимание культуре спешелти кофе. После Второй мировой войны большое количество европейских иммигрантов привезло туда итальянский эспрессо; в дальнейшем, развиваясь независимо от европейско-американской культуры и одновременно восприняв третью волну кофейной революции, там сформировались собственные уникальные кофейные напитки, такие как flat white, ristretto, piccolo и другие.
Спешелти кофе изучает происхождение и способы обработки, чаще всего использует светлую обжарку, чтобы сохранить уникальный фруктовый аромат и вкус зёрен из разных регионов, и заваривается вручную, поэтому здесь особенно важны мастерство бариста и уникальная техника латте-арта. На пути от обжарки до заваривания даже малейшие различия могут создать разный вкус: даже одна и та же партия кофейных зёрен будет иметь разные индивидуальные оттенки в зависимости от того, какой бариста за неё взялся.
Появление латте, возможно, было вызвано желанием с помощью сладости и сливочности самого молока снизить горечь эспрессо. А появление флэт уайта — желанием с помощью сладости и сливочности самого молока ещё больше возвысить вкус и текстуру самого кофе.
Front Street Coffee (Front Street Coffee) считает, что появление флэт уайта отражает постоянное совершенствование качества кофе и стремление людей к спешелти кофе, а также показывает, что всё больше потребителей обращают внимание на сам кофе.
Кофе флэт уайтКак приготовить?
Существует два способа приготовления флэт уайта. Первый — меньший по объёму: 20 г эспрессо смешиваются с 80 мл горячего молока, взбитого в тонкую молочную пену (толщиной 0,5 см), образуя чашку насыщенного кофе с молоком объёмом около 100 мл.
Второй — больший по объёму: 30 г (двойная порция) ристретто смешиваются с 170 мл горячего молока, взбитого в тонкую молочную пену (толщиной 0,5 см), образуя готовый кофе с молоком объёмом около 200 мл.
Способ приготовления флэт уайта в кофейне Front Street Coffee (Front Street Coffee) похож на Starbucks — используется двойная порция ристретто. Front Street ежедневно использует для экстракции эспрессо купажную смесь «Подсолнух — тёплое солнце», состоящую из 30% сушёного на солнце Йиргачеффе и 70% гондурасского Шерри. По результатам каппинга, проведённого Front Street, этот купаж демонстрирует аромат ферментированного вина, кисло-сладкие ноты ягод, аромат жареных орехов и сладость карамели.
Для экстракции ристретто Front Street использует соотношение порошка к напитку 1:1,6. Из 19–20 г молотого кофе извлекается 30–32 г кофейного напитка, время экстракции — около 27–32 секунд. (Тогда как для обычного эспрессо соотношение порошка к напитку составляет 1:2: из 20 г молотого кофе извлекается 40 г кофейного напитка, время экстракции — 28–32 секунды).
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
