Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
В 2012 году Starbucks представила новый кофейный напиток «Флэт Уайт» (Flat White), который мгновенно стал любимцем поклонников Starbucks. Ведь он обладает шелковистой текстурой латте и насыщенным вкусом капучино. Для тех, кто любит кофе с молоком и предпочитает более насыщенный кофейный вкус, флэт уайт - разумный выбор~
Что такое «Флэт Уайт» (Flat White)
Flat White — это, по сути, гибридный кофе между латте и капучино, также приготовленный на основе эспрессо с добавлением молока. В нём двойная порция эспрессо, как в капучино, и при этом тонкая, слегка глянцевая паровая молочная пена, как в латте, но ещё более тонким слоем, которая легко покрывает поверхность кофе. Flat White с насыщенным ароматом капучино и более лёгкой, плотной молочной пеной, чем в латте, стал идеальной пропорцией в глазах заядлых любителей кофеина.
Название «Фу Жуй Бай» — это прямая транслитерация произношения Flat White, а также эксклюзивный перевод этого напитка от Starbucks, зарегистрированный как торговая марка. Другие кофейные бренды и кофейни называют этот кофе «Австралийский белый» (Австралийский белый кофе).
КофеФу Жуй Бай (Flat White): происхождение
Однако если не знать культурного контекста, стоящего за Flat White, можно подумать, что это всего лишь ещё один напиток из молока и эспрессо. На самом деле Flat White появился в 1980-х годах в регионе Австралии и Новой Зеландии, где уделяли особое внимание культуре спешелти кофе. После Второй мировой войны большое количество европейских иммигрантов привезло туда итальянский эспрессо, и впоследствии, независимо от европейской и американской культуры, одновременно восприняв третью волну, там развились собственные уникальные кофейные напитки, такие как Flat White, ристретто, пикколо и другие.
Спешелти кофе исследует происхождение и способы обработки, чаще всего используя светлую обжарку, чтобы сохранить уникальный фруктовый аромат и вкус зёрен из разных регионов, и приготавливается вручную. Поэтому здесь особенно ценятся мастерство бариста и уникальные техники латте-арта. От обжарки до заваривания даже малейшие различия могут создать разный вкус. Даже одна и та же партия кофейных зёрен будет иметь разные индивидуальные оттенки вкуса в зависимости от того, какой бариста её готовил.
КофеФу Жуй Бай: как готовить и сколько порций эспрессо?
В Starbucks для флэт уайт используются 2/3/4 порции ристретто. Ристретто - это тоже разновидность эспрессо, но по сравнению с эспрессо для латте или американо, концентрация ристретто выше. Вот почему флэт уайт среди напитков с молоком того же объёма имеет более насыщенный кофейный вкус - это его секрет~
Как готовится ристретто?
Ристретто (Ristretto) означает «ограниченный» эспрессо. Ristretto имеет значение «ограничение» — можно понять это как «ограничение» количества экстракции кофе, берётся только первая середина эспрессо, что повышает концентрацию кофе.
Например, рецепт экстракции эспрессо в Front Street Coffee — 20 граммов молотого кофе дают 40 граммов кофейного напитка, соотношение кофе к напитку 1:2, время 30 секунд. А для экстракции ристретто берётся только 70% от эспрессо, то есть из 20 граммов молотого кофе получается 28 граммов кофейного напитка, и время соответственно сокращается. Кроме того, можно сделать помол тоньше, чтобы скорость потока замедлилась и концентрация кофейного напитка стала выше. Поскольку каждая кофейня в зависимости от используемых зёрен и желаемого бариста конкретного вкуса и текстуры вносит разные корректировки.
КофеФу Жуй Бай: способ приготовления
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в ежедневной работе для приготовления австралийского белого кофе использует 28-30 г ристретто, сочетая с примерно 180 мл горячего молока, взбитого до 0,5 см молочной пены, и тщательно перемешивает.
Флэт Уайт (Flat White) — калорийный?
Флэт уайт — это молоко + ристретто. Калорийность кофе довольно низкая, но калорийность молока немаленькая. Можно приблизительно считать, что вы выпили чашку цельного молока. Жирность цельного молока (Whole milk) составляет 3,0%, полуснятого — около 1,5%, обезжиренного — всего 0,5%. Если вы хотите похудеть, flat white — отличный выбор: в его составе только кофе и молоко, калорийность значительно ниже.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
