Больше знаний о спешелти-кофе — в нашем WeChat-аккаунте: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
С момента успешного изобретения эспрессо-машины культура эспрессо распространилась по всему миру. Все, кто когда-либо пил кофе, знают, насколько важен эспрессо для кофе. Италия — родина распространения культуры эспрессо. Итальянцы своим подходом к приготовлению эспрессо обеспечили прекрасную преемственность своей кофейной культуры, а сам эспрессо называют «душой кофе». Приготовление любого кофейного напитка на основе эспрессо невозможно без него — это неизменно. А из-за культурных различий между странами развились разные культуры эспрессо-кофе, и в последние годы самым популярным эспрессо-напитком стал, несомненно, флэт уайт.
Почему же флэт уайт привлекает внимание людей? Давайте вместе с Front Street Coffee немного копнём в историю, стоящую за этим!
Происхождение флэт уайт
Флэт уайт - сокращённое название, полное - «австралийский белый кофе». Он возник в 1980 году в Мельбурне, Австралия, а затем стремительно завоевал популярность в Австралии и Новой Зеландии, возглавив тогдашнюю волну молочного кофе в обеих странах. По составу флэт уайт на самом деле не сильно отличается от капучино и латте, но по толщине молочной пены занимает промежуточное положение между капучино и латте. Стремительную популярность этого кофе вряд ли кто-то мог предсказать, ведь флэт уайт лишь отличается меньшей толщиной молочной пены и подчёркивает аромат кофе. Возможно, в то время люди были более открыты к появлению нового продукта, что позволило кофе так быстро взлететь.
По сравнению с капучино молочная пена флэт уайт содержит меньше воздуха, а в сочетании с эспрессо образует плоскую поверхность, отсюда и название Flat White. Качество приготовления кофе - ключ к тому, будет ли чашка вкусной. Хотя флэт уайт и отличается от капучино, его тоже нельзя готовить как попало.
У хорошего флэт уайт на поверхности обязательно должна быть мелкая, но при этом тонкая молочная пена, и одновременно должна быть видна характерная крема эспрессо — только так при первом глотке можно ощутить молочную нежность и насыщенность, а кофейный аромат, заключённый в креме, раскроется, сливаясь воедино и придавая вкусу гладкость с лёгкой вязкостью, сладость без приторности, — так сформировалась уникальная кофейная культура и система Австралии. Хотя именно Starbucks принёс молочный кофе в мир, флэт уайт — это уникальная визитная карточка австралийского кофе.
Разница между флэт уайт и dirty
Флэт уайт:Эспрессо + молоко + 0,5 см молочной пены. Объём чашки флэт уайт обычно 180 мл, толщина молочной пены очень тонкая, не более 0,5 см, поэтому она не скрывает слишком много кофейного вкуса — это молочный кофе, в котором можно попробовать вкус кофе.
dirty:Эспрессо + холодное молоко. Способ приготовления dirty тоже очень прост: сначала в чашку добавляют охлаждённое молоко, затем вливают эспрессо — вот так просто и грубо. Объём чашки около 150 мл. Столкновение холодного молока и горячего кофе даёт изменчивый вкус, гладкий и многослойный.
Вот такая история кофе о флэт уайт. После истории пора приготовить чашку давно известного флэт уайт. Способ приготовления флэт уайт похож на капучино и другие молочные кофе, но есть детали, на которые нужно обратить внимание, потому что он не совсем такой же — иначе флэт уайт был бы совсем без души. Итак, давайте приготовим чашку флэт уайт с насыщенным шоколадным вкусом на основе классической эспрессо-смеси Front Street Coffee собственной обжарки!
Классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee
Регионы: Бразилия, Индонезия, Вьетнам
Степень обжарки: тёмная обжарка
Обработка: полувлажная, влажное шелушение, мытая
Способ приготовления флэт уайт
Чашка: стеклянная 200 мл. Молоко: 150 мл. Эспрессо: 40 г. Температура молочной пены: 55 - 60 ℃, толщина 3 - 5 мм. Дозировка: 20 г. Кофейный напиток: 30 г. Время экстракции: 22 - 25 секунд.
Наполните двойной рожок 20 г молотого кофе, распределите, утрамбуйте, пролейте воду, закрепите рожок и нажмите кнопку — начинается экстракция. Время — 25 секунд, получается примерно 30 г кофейного напитка. Влейте 150 мл молока и взбейте, время подачи воздуха — 1–2 с, затемпаровую трубку погрузитев молоко и начните нагревать, контролируя температуру на уровне 55–60℃, молочная пена не более 0,5 см. (Это будет немного сложно контролировать; если легко ошибиться, Front Street Coffee советует сначала потренироваться несколько раз на питьевой воде.)
Соотношение молока и кофе во флэт уайт обычно от 1:3 до 1:5. Тонкая молочная пена заметно отличает его от капучино и латте, молока меньше, поэтому оно не скрывает вкус кофе и лучше подчёркивает аромат самих зёрен. При дегустации обнаруживается, что флэт уайт, приготовленный на классической эспрессо-смеси Front Street Coffee, обладает жареным ароматом тёмного шоколада и масляного печенья, во вкусе явно ощущаются ореховые ноты, сочетание молока и эспрессо даёт гладкую текстуру, умеренную плотность и высокую сладость.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
