Любители кофе, которые часто пьют эспрессо, знают, что существует много видов эспрессо-напитков, например, в кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) есть латте, мокко, капучино, а также скрытые позиции меню — флэт уайт и дёрти. Рецепт их приготовления — это эспрессо с молоком, только пропорции смешивания разные. Такие распространённые напитки, как латте и мокко, всем хорошо знакомы, афлэт уайт— что это? Как он связан с фу жуй бай, если понимать буквально, это австралийский белый кофе? Тогда далее Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в этой статье ответит вам на все вопросы по порядку!
Флэт уайт— что это?
На самом деле упомянутые выше Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)фу жуй байи австралийский белый кофе — всё это названия флэт уайта, просто называются по-разному, но это один и тот же эспрессо-напиток.
Фу жуй бай Flat white— это кофейный напиток, происходящий из Австралии, поэтому его также называютфлэт уайт, но некоторые утверждают, что флэт уайт на самом деле родом из Новой Зеландии. Помимо споров о происхождении, способы приготовления флэт уайта тоже различаются. Флэт уайт — это молочно-кофейный напиток с более насыщенным кофейным вкусом, меньшим количеством молока и более тонкой молочной пенкой. Что касается выбора основы эспрессо, новозеландцы предпочитают использовать двойной ристретто (Double Ristretto) для приготовления флэт уайта, а австралийские бариста предпочитают использовать одинарный эспрессо (Single Espresso).
И, как известно Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), в Австралии флэт уайт готовят только горячим, потому что стоит добавить лёд — и это уже флэт уайт, потерявший душу, так как лёд разбавит общую концентрацию, поэтому можно понять так: флэт уайт, приготовленный холодным, — это латте.
Так как же приготовить флэт уайт?
Поскольку в каждой кофейне используются разные модели эспрессо-машин, параметры экстракции тоже нужно перенастраивать. Тогда Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет на примере стандартных параметров своего заведения, как приготовить флэт уайт.
Конкретный процесс приготовления следующий:
При приготовлении эспрессо Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использует коммерческую кофемашину, параметры экстракции следующие:
Давление: 9 бар
Температура: 90,5~96 градусов
Время: 20~30 сек
Соотношение кофе и воды: 1:1,7~1:2
Дозировка: 12 г (одинарный эспрессо), 20 г (двойной эспрессо)
Объём экстракции: 20 мл (одинарный), 40 мл (двойной)
Рекомендуемое соотношение молока и кофе для флэт уайта
Молоко: цельное свежее молоко (в Front Street Coffee используется свежее молоко Weiji)
Температура взбивания молока: 50-60 градусов Цельсия (слишком низкая температура не позволяет раскрыться лактозе в молоке, слишком высокая — разрушает белки в молоке, придавая зернистую текстуру)
Толщина молочной пенки: 5 мм (пенка 1 см — для приготовления латте, пенка 1,5 см — для капучино)
Содержание эспрессо: 40 мл
Содержание молока: 140 мл
Выше приведено объяснение процесса приготовления флэт уайта в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), но, как известно Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), многие любители кофе при приготовлении флэт уайта, стоит чуть потерять контроль, и он превращается в латте. Так как же отличить флэт уайт от латте?
Так как же отличить флэт уайт от латте? Нужно смотреть на соотношение эспрессо между ними, потому что на самом деле в каждом заведениифлэт уайти латте имеют разные пропорции. Возьмём для примера латте из Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):
Стандарт латтеот Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):Используется керамическая кофейная чашка объёмом 300 мл, основа эспрессо — 40 г, молоко с молочной пенкой — 260 мл. Толщина молочной пенки — около 1 см (степень взбивания: молоко на 5 частей взбивается до пенки на 7 частей).
Стандарт флэт уайта от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee):Используется стеклянный стакан объёмом 220 мл, для эспрессо используется итальянский ристретто 30 г, молоко с молочной пенкой — 190 мл. Толщина молочной пенки — около 0,5 см. (Степень взбивания: молоко на 5 частей взбивается до пенки на 5,5-6 частей).
Различия:По объёму чашки латте больше, чемфлэт уайт. Внешне молочная пенка латте немного толще и слегка выпуклая, а у флэт уайта пенка тоньше и плоская. По вкусу у латте более выраженный молочный вкус, а у флэт уайта более яркий кофейный вкус. Поэтому австралийцы в шутку говорят, что латте — это молоко со вкусом кофе (то есть по сути молоко), а флэт уайт — это кофе со вкусом молока (то есть по сути кофе).
Из этого видно, чтофлэт уайти латте всё же можно различить по толщине молочной пенки, поэтому если вы готовите латте и флэт уайт дома, главное, на что нужно обращать внимание, — это толщина молочной пенки и соотношение эспрессо и молока.
Выше приведены знания о флэт уайте, собранные Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Надеемся, это поможет любителям кофе, которые хотят узнать о флэт уайте, чтобы в будущем они могли приготовить дома флэт уайт, который их устроит.
Профессиональный обмен кофейными знаниями Больше информации о кофейных зёрнах Пожалуйста, следите за Coffee Workshop (WeChat публичный аккаунт cafe_style )
Больше спешелти кофейных зёрен — добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), номер WeChat: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
