Говоря о молочном кофе с насыщенным вкусом, многие, вероятно, в первую очередь вспоминаюткофе Флэт Уайтот Starbucks. На международной арене он известен как Flat White (австралийский белый кофе). Изначально этот напиток был довольно малоизвестен в Китае, но после того, как Starbucks добавила его в меню, люди постепенно узнали о нём, и он вошёл в число популярных видов кофе.
Что такоеФлэт Уайткофе?
Флэт Уайт кофе, его оригинальное название «Flat White» известно большему числу людей. Разумеется, Фужуйбай, Аожуйбай, Пинбай кофе, Сяобай кофе — всё это переводы названия «Flat White». Флэт Уайт кофе originates из Океании (относительно того, Австралия это или Новая Зеландия — ведутся споры). Флэт Уайт кофе можно рассматривать как австралийскую версию латте. Поначалу он был популярен только в Австралии, но позже Starbucks принесла австралийский «Flat White» в Китай, дав ему изящное название «Фужуйбай», и он, естественно, стал популярным и в Китае.
Помимо споров о происхождении,Флэт Уайт кофеспособы приготовления также различаются. Флэт Уайт кофе — это напиток на основе молока с более насыщенным вкусом кофе, меньшим количеством молока и более тонкой молочной пенкой.
В выборе основы эспрессо новозеландцы предпочитают использовать двойной ристретто (Double Ristretto) для приготовления Флэт Уайт кофе, в то время как австралийские бариста предпочитают одинарный эспрессо (Single Espresso).
История происхождения Флэт Уайт
Относительно изобретения Флэт Уайт и австралийцы, и новозеландцы придерживаются своего мнения, настаивая на том, что этот напиток происходит из их страны, и рецепты приготовления Флэт Уайт кофе у бариста обеих стран также различаются. Хотя мы действительно не можем установить, из какой страны происходит Флэт Уайт, можно с уверенностью сказать, что этот напиток возник из стремления людей к кофе более высокого качества.
До 1970-х годов австралийские кофейни готовили чёрный кофе с помощью френч-пресса, ручного пуровера и других методов. В начале 70-х итальянцы привезли в Австралию эспрессо-машины, официально открыв новую волну кофейной моды. По сравнению с традиционным латте и капучино, австралийцы стремились к молочному напитку с более тонкой молочной пенкой и более насыщенным вкусом кофе. Так молочный кофе начал постоянно «совершенствоваться» в Австралии, Новой Зеландии и других регионах. Когда молочная пенка на молочном кофе становилась всё более плоской, пока не превратилась в тонкий слой, полностью ровный с краем чашки, напиток получил название Flat White. Flat означает «плоский», White указывает на белый кофе с добавлением молока.
Начиная с 80-х годов австралийцы включили Flat White в постоянное меню, и вскоре он распространился в кофейни Европы и Америки. То, что Flat White стал популярным и востребованным продуктом в Китае, связано с тем, что Starbucks в 2015 году представила его под названием «Фужуйбай» в качестве одного из основных напитков, что означает, что этот молочный кофе уже стал мейнстримом.
Возвращаясь к самому напитку: Флэт Уайт подчёркивает вкус кофе путём добавления молока — кофе здесь главный герой, а молоко лишь вспомогательный элемент, поэтому во вкусе кофейные ноты более выражены и насыщенны. Кроме того, тонкая молочная пенка сверху придаёт каждому глотку крепкого кофе бархатистую, плотную пенную текстуру. Умеренная температура и небольшой объём чашки позволяют быстро выпить напиток до того, как молочная пенка расслоится. Помимо размера чашки и толщины молочной пенки, некоторые бариста, чтобы идеально передать лучший аромат кофейных зёрен, заменяют основу на двойной ристретто, добавляя в чашку объёмом 150 мл молочную пенку толщиной, сопоставимой с латте.
Front Street Coffee научит вас различать латте, капучино и Флэт Уайт
Чтобы различать латте, капучино и Флэт Уайт кофе, Front Street Coffee собирается сравнить их по составу ингредиентов, объёму чашки, толщине молочной пенки и вкусовым ощущениям.
Сначала о размере чашки. По стандартам Front Street Coffee, латте подаётся в широкой керамической чашке объёмом 300 мл, капучино — в узкой керамической чашке 180 мл, а Флэт Уайт кофе — в стеклянном стакане 210 мл. Далее — состав этих трёх видов кофе. Латте состоит из 2 порций эспрессо (40 г) плюс 260 мл вспененного молока с тонкой молочной пенкой. Капучино состоит из 1 порции эспрессо (20 г) плюс 160 мл вспененного молока с густой молочной пенкой. Флэт Уайт кофе состоит из 2 порций ристретто (30 г) плюс 180 мл вспененного молока с тонкой молочной пенкой. При этом ристретто — это начальная и средняя часть экстракции эспрессо, вкус более богатый и насыщенный.
Латте
Толщина молочной пенки всегда была важной характеристикой для различения латте, капучино и Флэт Уайт кофе. Из этих трёх у капучино самая густая молочная пенка (около 1–1,5 см), его самая заметная особенность — капучино может возвышаться над краем чашки, то есть молочная пенка капучино поднимается выше чашки, образуя выпуклую «шапку»; у Флэт Уайт кофе самая тонкая молочная пенка (около 0,3 см), из-за тонкости пенки поверхность жидкости практически ровна с краем чашки, отсюда и название «плоский белый кофе»; а толщина молочной пенки латте находится между ними (0,5 см). Толщина пенки латте отлично подходит для латте-арта, и одна из причин выбора широкой чашки — возможность лучше создавать узоры латте-арта.
Флэт Уайт кофе
Что касается вкуса и ощущений: в латте больше всего молока, поэтому вкус не определяется эспрессо — они дополняют друг друга, сбалансированы и взаимно смягчены; а Флэт Уайт кофе, благодаря ристретто и меньшему количеству молока, подчёркивает аромат кофе, но без излишней горечи. Капучино же наиболее ярко выражает вкус кофе. По текстуре капучино самый плотный: благодаря нежной и обильной молочной пенке, в сочетании с кофейными маслами, он кажется особенно мягким и насыщенным. Затем идёт Флэт Уайт кофе, и в конце — латте.
Капучино
И последнее, что стоит добавить: латте, капучино и Флэт Уайт изначально были горячими напитками, но со временем латте обрёл способ приготовления в виде холодного напитка, тогда как капучино и Флэт Уайт по-прежнему существуют только в горячем виде.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
