Американо стал напитком первого выбора для многих молодых людей. Чашка американо после еды не только помогает снять ощущение жирности и способствует пищеварению, но также эффективно расщепляет жиры, а в сочетании с умеренными физическими нагрузками даёт эффект похудения, поэтому американо также стал одним из любимых кофейных напитков многих звёзд. В кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) тоже готовят американо, и многие постоянные гости любят после еды зайти в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) и заказать чашку американо, чтобы поговорить о жизни.
Так что же такое американо? Способ приготовления американо очень прост: в свежесваренный эспрессо просто добавляют воду, то есть разбавленный эспрессо и есть американо. Американо без сахара имеет горьковатый вкус, и тем, кто часто пьёт кофе с молоком, поначалу это может не слишком понравиться — они привыкают добавлять в него пакетик сахара. Front Street Coffee считает, что добавлять сахар в американо или нет — дело личного вкуса: у чистого американо есть собственный вкус американо, но если вам не нравится горьковатый кофе, добавить сахар вполне допустимо.
Горьковатый вкус американо отчасти объясняется тем, что степень обжарки кофейных зёрен для американо обычно выше, чем упуровер-кофезёрен.
Какие зёрна использует Front Street Coffee для американо?
Обычно в кофейнях для приготовления американо используют бленды или зёрна тёмной обжарки; что касается вкуса, то рекомендуется выбирать кофейные зёрна с нотами орехов, какао, карамели, шоколада и т. п. В кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) для приготовления американо используют собственный бленд, который Front Street Coffee назвал «Подсолнух — тёплое солнце». В этом бленде используются гондурасская Шерри и эфиопская Иргачефф Ред Черри; в результате постоянных экспериментов бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) было найдено довольно удачное соотношение бленда 6:4. Полученный эспрессо обладает выраженной фруктовой кислотностью, а также ягодными нотами и винным ароматом, а послевкусие приятно сладкое.
Кофейные зёрна для американо выбирают в виде бленда, с одной стороны, потому что, используя особенности каждого зерна, можно составить бленд с любимым вкусом. Иногда в бленд добавляют зерна робусты, чтобы усилить телесность получаемого американо; с другой стороны, добавление робусты по сравнению со спешелти-кофе позволяет снизить себестоимость.
В только что упомянутых Front Street Coffee кофейных зёрнах «Подсолнух — тёплое солнце» добавлены гондурасские зёрна Шерри; эти зёрна Шерри обрабатываются изысканным мытым способом с ферментацией в винных бочках из-под виски Шерри, что придаёт американо винные ноты. Конечно, если вам не нравится особый способ обработки гондурасских зёрен, можно рассмотреть и другие зёрна. Например, бленд Front Street Coffee Хэй Кэкэ (100% арабика) — он составлен из юньнаньского кофе и бразильского в соотношении 3:7; этот эспрессо-бленд обладает мягкой фруктовой кислотностью и карамельной сладостью. Ещё один — Front Street Coffee Цзинпинь Пиньпэй 100% арабика: колумбийские зёрна в сочетании с бразильскими в соотношении 3:7; характерные для колумбийского кофе ноты орехов и шоколада вместе с насыщенным бразильским вкусом арахиса и сливок — этот эспрессо-бленд в целом очень сбалансирован, обладает богатой крема, необычайно гладкий при питии, с чистым ароматом и лёгкой горчинкой, характерной для Америки.
Способ приготовления американо в Front Street Coffee
АмериканоГлавное — сварить эспрессо; параметры использования каждой эспрессо-машины разные. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сейчас использует эспрессо-машину Lelit V3, а используемые параметры экстракции — это параметры, отрегулированные после многократных пробных варок в Front Street Coffee.
Давление: 9 bar
Температура: 90.5~96 °C
Время: 20~30 sec
Соотношение кофе и воды: 1:1.7~1:2
Дозировка: 12 г (одинарный эспрессо), 20 г (двойной эспрессо)
Объём экстракции: 20 мл (одинарный), 40 мл (двойной)
При этом все эти параметры также подходят для приготовления кофе с молоком, например латте, капучино и т. д.
Горячий американо
Для приготовления американо Front Street Coffee использует двойную экстракцию, то есть 40 мл эспрессо; вы можете добавить нужное количество горячей воды в зависимости от желаемой крепости. Конечно, температура горячей воды лучше всего около 85 °C, и добавлять горячей воды тоже лучше не слишком много, иначе приготовленныйамериканополучится очень слабым по вкусу. Обычно традиционное соотношение для американо — 1:8, но Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сейчас это соотношение не использует: Front Street Coffee скорректировал его в соответствии с объёмом порций в кофейне и в итоге установил соотношение кофе и воды для американо 1:4.5.
Холодный американо
Процесс приготовления холодного американо очень прост и удобен: нужно лишь смешать лёд и воду в соотношении 1:1, чтобы получить необходимый объём воды, затем сварить эспрессо и влить его туда.
Разница между горячим и холодным американо, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) выделяет следующие три аспекта:
1. Цвет кофейного напитка: горячий американо имеет тёмно-коричневый цвет, а холодный американо приобретает прозрачный коричневый оттенок. Это связано с соотношением кофейного раствора и воды: у горячего американо в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) соотношение воды и кофе примерно1:4.5, а у холодного американо достигает1:9примерно.
2. Разница в содержании кофеина: для горячего американо в Front Street Coffee берут только одну порциюespresso, а для холодного используется две.
3. Разный вкус: вкус холодного американо более сдержанный, а благодаря льду он освежающий и не тяжёлый. Горячий американо, напротив, относительно более плотный, с насыщенным ароматом; поверхностнаяcremaусиливает многослойность всего кофе и сливочную текстуру, а насыщенность, естественно, возрастает. Горячий кофейный раствор холодного американо, встретившись со льдом, быстро охлаждается, из-за чего общий вкус меняется и остаётся стабильным. А горячий американо по мере изменения температуры относительно меняет и вкус. На примере горячего американо из Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): в кофе сочетаются цветочный и винный аромат; в горячем виде при первом глотке ощущается выраженная ферментация, а глоток вместе с поверхностным «маслом» придаёт кофе сливочную, гладкую текстуру. Когда температура снижается, начинает появляться кислинка, а при закрытом рте винный аромат ферментации надолго остаётся во рту. При комфортной температуре сладость тоже очень заметна — вкус карамели.
Профессиональный обмен кофейными знаниями Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на Кофейную мастерскую (Coffee Workshop) (WeChat-аккаунтcafe_style )
Чтобы узнать больше о спешелти кофейных зёрнах, добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), ID:kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
