Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Прежде чем разбираться в таких вопросах, как «в чём разница между американо и латте», «какой кофе менее горький — американо или латте», «что вкуснее — чёрный американо или латте», Front Street Coffee считает, что сначала нужно понять, что такое эспрессо.
ЭспрессоЧто это вообще такое? Эспрессо также называют Espresso. Espresso — это и кофейный напиток, и метод заваривания кофе. Параметры приготовления эспрессо на кофемашине зависят от дозировки, пропорции, времени, степени помола, температуры воды и давления. При давлении примерно в 9 раз выше нормального атмосферного (то есть 9 бар) машина пропускает почти кипящую воду через мелко смолотый и равномерно утрамбованный кофе, извлекая чашку напитка высокой плотности с интенсивным вкусом.
Espresso — это кофе, по которому проверяют качество кофе и мастерство бариста.Здесь напомним, обратите внимание:Espresso эспрессотакже является основой для таких популярных кофейных напитков, как американо и латте. Как известно, современный американо состоит из эспрессо + воды. Вода бесцветна и безвкусна, она выполняет разбавляющую функцию, а качество вкуса зависит от эспрессо, а вкус эспрессо в основном зависит от кофейных зёрен и экстракции.
Espresso эспрессо — это очень классический итальянский кофе, насыщенный по вкусу и многослойный, он способен подчеркнуть определённые вкусовые характеристики кофе, и при внимательной дегустации раскрывается особый вкус. Можно сказать, чтоEspresso эспрессоявляясь основой множества кофейных напитков на основе эспрессо, если Espresso эспрессо приготовлен плохо, то и от других изысканных кофейных напитков на его основе не стоит ожидать хорошего вкуса.
Объём чашки составляет примерно 30 мл, этот напиток высокой концентрации, экстрагированный за чрезвычайно короткое время, покрыт красивой золотисто-коричневой кофейной пенкой, текстура пенки богатая и нежная, аппетитная и вкусная. Этот слой пенки мы обычно называем Crema. Crema отвечает за аромат, а экстракт — за вкус.
Нужно ли добавлять сахар в Espresso эспрессо?
Некоторые любят добавлять сахар, некоторые нет — добавлять сахар или нет зависит от человека. Однако Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) с точки зрения здоровья рекомендует добавлять мало или вообще не добавлять.
Традиционный способ употребления Espresso эспрессо — сразу добавить в поданный Espresso небольшую ложку белого сахара, затем размешивать и пить; текстура кофе становится мягче, горечь не так выражена, и постепенно появляется умеренная кислинка.
Но если вы любитель кофе, то обязательно закажите в кофейне чашку Espresso эспрессо. Почему? Потому что вы обнаружите, что эспрессо, приготовленный на кофемашине, настолько многогранен~ он дарит вам ощущения не только горечи, но и фруктовой кислинки, цветочного аромата, орехов и даже винных нот.
Латте
Латте всем знаком — этот молочный кофе можно назвать стандартом для любой кофейни.
В отличие от американо, латте — это кофе с молоком, «латте» по-итальянски означает «молоко», поэтому если вы закажете в Италии просто латте, вы получите чашку молока без кофе. В отличие от американо, где в эспрессо добавляют воду, латте готовят, добавляя в эспрессо молоко или взбитое молоко, при этом доля молока больше, поэтому молочный вкус преобладает, и это скорее молоко со вкусом кофе.
Но сделать чашку латте вкусной — непростая задача: в зависимости от вкусовых характеристик кофейных зёрен, насыщенности свежего молока и параметров экстракции вкус латте будет меняться.
Как приготовить латте?
Теперь мы знаем, что латте состоит из двух частей: эспрессо и молока. При этом в горячий латте нужно добавлять взбитое молоко, что очень проверяет навык бариста взбивать молоко, поэтому приготовление горячего латте делится на три этапа: первый — экстракция эспрессо, второй — взбивание молока, третий — соединение взбитого молока с эспрессо и создание рисунка латте-арт.
В кофейне Front Street Coffee используется смесь зёрен «Нуаньян» — шестьдесят процентов кофейных зёрен из-под шерри-бочки и сорок процентов натуральной Йиргачефф, после многократной отладки были определены 20 граммов молотого кофе, экстракция 40 граммов кофейного напитка, время экстракции 28 секунд.
Front Street Coffee считает, что выбрать подходящую эспрессо-смесь также очень важно. Смесь кофе, также называемая блендом, — это смешивание различных моносортовых кофейных зёрен, чтобы в полной мере раскрыть достоинства каждого моносортового кофе; смесь состоит из кофейных зёрен разного происхождения, что создаёт более сбалансированный вкус.При этом перед составлением смеси кофейных зёрен необходимо сначала разобраться в различных сортах кофе мира и их вкусовых характеристиках; зёрна в зависимости от происхождения имеют разные особенности. Разные кофейные зёрна из-за разных сортов и разного происхождения обладают разным характером, кислинка, горечь, сладость, аромат, плотность и другие характеристики имеют тонкие различия.
На рынке сейчас выделяют 2вида эспрессо-зёрен: один — моносортовые эспрессо-зёрна, другой — более распространённые смесовые эспрессо-зёрна. Моносортовые кофейные зёрна, как правило, больше акцентируют уникальные особенности определённого вида кофе.
Далее Front Street Coffee познакомит вас с несколькими смесями Front Street Coffee. Front Street Coffee в зависимости от вида кофе составляетэспрессо-зёрна, которые также будут иметь разные особенности по вкусовым характеристикам.
Несколько эспрессо-зёрен, которые Front Street Coffee сейчас продаёт, все являются смесями: это Front Street Coffee Хэйкэкэ Пиньпэй (100% арабика), Front Street Coffee Цзинпинь Пиньпэй 100% арабика, Front Street Coffee Шанъе Пиньпэй и смесь кофейных зёрен «Нуаньян», заказать можно напрямую через магазин Front Street Coffee на Taobao или флагманский магазин Front Street Coffee на Tmall.
1. Front Street Coffee Цзинпинь Пиньпэй 100% арабика кофейные зёрна
Front Street Coffee Цзинпинь Пиньпэй 100% арабика — это эспрессо-зёрна, которые сопровождали кофейню Front Street Coffee много лет, вплоть до конца 19 года кофейня Front Street Coffee использовала эти кофейные зёрна как базовые эспрессо-зёрна. Чтобы составить стабильную эспрессо-смесь, нужно исходить из стабильных и высокоурожайных стран-производителей кофе, поэтому обжарщики Front Street Coffee при создании этих Front Street Coffee Цзинпинь Пиньпэй 100% арабика кофейных зёрен выбрали две страны с самым высоким и стабильным производством арабики в мире — Колумбию и Бразилию. Пропорция — шестьдесят процентов колумбийского и сорок процентов бразильского кофе. Мытый колумбийский кофе придаёт этим Front Street Coffee Цзинпинь Пиньпэй 100% арабика кофейным зёрнам мягкую фруктовую кислинку и ноты чёрного какао, а бразильский кофе отвечает за плотную текстуру этих зёрен.
Поэтому при приготовлении эспрессо из этих эспрессо-зёрен будет очень выраженный тёмный шоколад, основательная плотная текстура и ореховое послевкусие. Сбалансированный и выраженный вкус тёмного шоколада этих эспрессо-зёрен делает их подходящими как для чёрного кофе, так и для молочного кофе, поэтому Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) выбирает эту смесь кофейных зёрен для продукции кофейни более 6 лет.
2. Front Street Coffee Хэйкэкэ Пиньпэй (100% арабика) кофейные зёрна
В виде американо это будет выраженный винный шоколад и цитрусовая кислотность; в виде латте — ванильный крем, шоколад с ликёром и другие вкусовые ноты.
Front Street Coffee Шанъе Пиньпэй — эти кофейные зёрна отличаются от других трёх смесей, Front Street Coffee Шанъе Пиньпэй — это выбор в пользу коммерции. Основу Front Street Coffee Шанъе Пиньпэй кофейных зёрен составляют Колумбия и Бразилия, пропорция — 6 и 3, а на оставшееся 1 долю обжарщики Front Street Coffee выбрали робусту.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
