Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Front Street Coffee считает, что как производное американо, газированный американо дарит поистине более освежающий опыт. Его особенность в том, что он не влияет на кофейный вкус оригинального американо и при этом добавляет ту самую свежесть пузырьков.
Некоторые друзья спросят: газированный американо — это же просто американо с газами, неужели он настолько вкуснее? Эти ощущения трудно описать словами, но когда вы одновременно попробуете чашку «помоев» и чашку «газированных помоев», вы почувствуете эту разницу. По составу газированный американо, попросту говоря, — это американо, в котором воду заменили газированной водой, остальные параметры приготовления мало отличаются от холодного американо. Можете ориентироваться на параметры Front Street Coffee: эспрессо 2 shot (40 г), газированная вода 120 мл, лёд 100 г.
Если у вас дома нет эспрессо-машины, не переживайте — можно приготовить концентрированный кофейный напиток и методом пуровера. Параметры немного отличаются от обычной экстракции, можете также ориентироваться на параметры Front Street Coffee:
Первый пролив — влить 40 мл воды, пауза 2 минуты, затем второй пролив — влить 80 мл воды, дождаться окончания фильтрации, получить 80 мл кофе.
Крема из эспрессо контактирует с активно выделяющимся из газированной воды углекислым газом, из-за чего крема быстро вспенивается и в итоге выплёскивается наружу, а затем из-за обильного поступления CO₂ нестабильная крема стремительно разрушается — так и образуются эти «комковатые» сгустки.
Первый — снять крема. Для самого эспрессо крема — это душа, но для американо она не так важна, а для газированной воды и вовсе кошмар. Сняв крема, можно значительно сократить выделение пузырьков и, по крайней мере, избежать той пышной «комковатой» пены.
Второй — вливать эспрессо нужно медленно и мягко. По сути, принцип похож на создание слоёв в dirty coffee: если лить с силой, кофе сразу устремится ко дну, и в этот момент пузырьки из газированной воды по всей чашке вырвутся одновременно, что легко приведёт к обильной пене.
Идеальный вариант — положить на край чашки ложку и наливать эспрессо на ложку, чтобы уменьшить ударную силу от перепада высоты. Эспрессо будет медленно проникать в газированную воду, и пены образуется минимум.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
