«Хотите американо?» «Мне, пожалуйста, просто американо». Каждый раз, когда смотришь корейские дорамы, постоянно слышишь эти знакомые реплики. Как один из видов кофе с высоким соотношением цены и качества и быстрым приготовлением, американо можно назвать одним из обязательных напитков в любой кофейне. Почему все так любят американо? В этой статье мы вместе с Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) разберёмся, что такое американо.
Американопроисхождение
Как один из мейнстрим в мире кофе, американо и по сей день сохраняет вкус некрепкого кофе. Американо появился во времена Второй мировой войны: американские солдаты прибыли в Италию и, поскольку не привыкли к местному эспрессо, разбавляли его водой, ведь только такая концентрация была для них приемлемой. Поэтому итальянцы и назвали разбавленный эспрессо «американо» — он также является членом семейства чёрного кофе.
Вкусамерикано
Обычно одна чашка американо готовится из двух порций (около 40 мл) эспрессо, разбавленных горячей водой. Поэтому и по внешнему виду, и по вкусу он кажется довольно некрепким. Вкус американо зависит от собственного вкуса кофейных зёрен и процесса экстракции. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что вкусный американо должен обладать сбалансированной насыщенностью, горчинкой с возвращающейся сладостью, а иногда и лёгкой кислинкой или другими уникальными оттенками вкуса кофейных зёрен.
Если в чашке американо появилась жжёная горечь и после него остаётся неприятное ощущение в горле, то, возможно, использованные кофейные зёрна не получили подходящей обжарки / эспрессо не был правильно экстрагирован.
Американо можно назвать самым простым эспрессо-напитком, ведь он состоит всего из двух частей — эспрессо и воды, а в айс-американо добавляется ещё лёд. Но не стоит расслабляться из-за простоты американо: самая простая часть — она же и самая требовательная к технике. Американо зачастую лучше всего проверяет навык бариста в экстракции эспрессо среди всех эспрессо-напитков.
Все эспрессо-напитки в кофейнях Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) используют «Смесь Подсолнечное Тёплое Солнце» — бленд из 30% эфиопских сушёных зёрен Йиргачефф и 70% гондурасских зёрен Шерри.
Перед началом рабочего дня бариста настраивает помол в зависимости от состояния зёрен, чтобы подчеркнуть характерный винный аромат этой смеси. Обычно Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использует 19,5–20 г кофейных зёрен, экстрагируя 35–40 г кофейного напитка за 27–35 секунд.
Параметры экстракции эспрессо необходимо корректировать в зависимости от конкретной кофемашины, кофемолки и используемых зёрен. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) предлагает исходные справочные данные для экстракции эспрессо: из 20 г молотого кофе при соотношении 1:2 & давлении 9 бар экстрагируется 40 г кофейного напитка за 25–30 секунд. После фактической экстракции производится соответствующая корректировка в зависимости от вкусовых характеристик напитка.
При приготовлении горячего американо Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сначала прогревает чашку горячей водой, затем наливает горячую воду и в конце вливает экстрагированный эспрессо. Пропорция американо обычно составляет от 1:6 до 1:8, но Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) после многократных проб выбрала соотношение 1:6, то есть 40 г кофейного напитка разбавляются 240 г горячей воды.
Для айс-американо выбирается пропорция 1:7 — 40 г кофейного напитка разбавляются 280 г смеси льда и воды, из которых 180 г льда и 100 г воды.
Однако такая пропорция разбавления была выбрана Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) путём многократного тестирования различных соотношений как наиболее подходящая для эспрессо Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Совсем не обязательно полностью следовать ей. В конечном итоге количество добавляемой воды нужно определять исходя из характеристик вашего собственного эспрессо.
Рекомендации кофейных зёрен для американо
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) продаёт 4 вида эспрессо-смесей, каждая из которых создана с учётом вкусов широкой аудитории потребителей. Есть сбалансированный ореховый профиль, есть насыщенный и крепкий, есть с лёгкой кислинкой и плотным телом, а есть и особо впечатляющий — каждый может выбрать по своему вкусу.
1. Эспрессо-зёрна со сбалансированным вкусом - Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Фронт-Стрит Спешиэлти Бленд, 100% арабика.
Состоит из колумбийских мытых зёрен (30%) + бразильских зёрен полусухой обработки (70%), обладает ореховыми, тёмно-шоколадными и карамельными нотками. Эта смесь довольно сбалансирована по кислотности, горечи и аромату: она не слишком кислая и не слишком плотная, подойдёт тем, кто только знакомится с эспрессо.
2. Эспрессо-зёрна с преобладанием горечи — Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Фронт-Стрит Коммершиэл Бленд, состоит из мытых зёрен робусты (10%) + колумбийских мытых зёрен (30%) + бразильских зёрен полусухой обработки (60%), обладает ореховыми, какао и карамельными нотками, высокой плотностью. Front Street Coffee, учитывая разнообразие аудитории, для создания насыщенной по вкусу смеси отбирает зёрна с ярким вкусом.
3. Эспрессо-зёрна с лёгкой кислинкой и плотным телом — Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Фронт-Стрит Блэк Коко Бленд (100% арабика), состоит из юньнаньских мытых мелких зёрен (30%) + бразильских зёрен полусухой обработки (70%), обладает мягкой фруктовой кислинкой, карамельными и ореховыми нотками. Эта смесь Фронт-Стрит Блэк Коко Бленд (100% арабика) от Front Street Coffee при сверх-высоком соотношении цены и качества демонстрирует самый массовый вкусовой профиль — как новичкам в кофе, так и заядлым любителям эта эспрессо-смесь придётся по душе.
4. Эспрессо-зёрна с преобладанием винного аромата — Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Подсолнух Тёплое Солнце Бленд, состоит из эфиопских сушёных зёрен Ред Черри (30%) + гондурасских зёрен, выдержанных в винных бочках Шерри (70%), обладает насыщенным винным ароматом, ванильно-сливочными, ягодными кисло-сладкими и жарено-ореховыми нотками. Эта эспрессо-смесь от Front Street Coffee под названием «Подсолнечное Тёплое Солнце» — как и следует из названия — обладает ароматом, согревающим, словно тёплое солнце, а вкус приятно удивляет.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
