Для тех, кто пьёт кофе редко, заказать его — непростая задача. Меню пестрит разнообразием позиций, от которого кружится голова. Чем они отличаются друг от друга? Американо — это действительно самый любимый кофе американцев? Чем американо отличается от латте? Сегодня Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) поговорит с вами о разнице между ними.
Латте иамерикано: в чём разница
Латте и американо — оба являются производными эспрессо. Самое большое различие между ними заключается в том, что в первый добавляют молоко к эспрессо, а во второй — воду к кофе. Латте — один из самых ярких представителей серии молочного кофе, а американо — один из самых ярких представителей серии чёрного кофе.
Что такое эспрессо?
Эспрессо можно просто понять как сверхконцентрированную, очень небольшую по объёму порцию кофейного напитка. Для приготовления настоящего эспрессо нужна кофемашина с принудительной экстракцией, которая заставляет горячую воду под давлением в герметичной камере (от 9 бар) быстро проходить через очень мелко помолотый кофе, извлекая насыщенный кофейный напиток.
Обычно для эспрессо используют бленды кофейных зёрен — из-за низкой стоимости и стабильного качества вкуса. По мере того как потребители кофе предъявляют всё более высокие требования к вкусу, некоторые кофейни сегодня начинают использовать зерно одного региона (моносорт) для приготовления эспрессо, который также называют SOE (Single Origin Espresso).
В кофейнях Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) все эспрессо-напитки готовятся на бленде. Один из них — «Подсолнечное тёплое солнце», бленд средней-тёмной обжарки, состоящий на 30% из эфиопского Йиргачеффе натуральной обработки «Красная вишня» и на 70% из гондурасского Шерри. Цель — чтобы все эспрессо-напитки могли долгое время сохранять стабильность, и каждый гость всегда мог получить кофе стабильного качества.
Параметры экстракции эспрессо необходимо подстраивать в зависимости от конкретной кофемашины и кофемолки. Ранее Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) приводила исходные справочные данные для экстракции эспрессо: из 20 г порошка при соотношении 1:2 и давлении 9 бар экстрагируется 40 г кофейного напитка за 25–30 секунд. В зависимости от фактического вкуса после экстракции вносятся соответствующие корректировки.
В кофейнях Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) используются кофемолка Q18 и кофемашина бренда lelit. Ежедневные параметры экстракции — примерно 19,8–20 г очень мелко помолотого кофе, из которых получается 35–38 г напитка, время — около 27–30 секунд. Эспрессо из бленда «Тёплое солнце» демонстрирует насыщенный аромат ферментированного вина, кисло-сладкие ноты ягод, шелковистость ванильного крема и послевкусие орехов и карамели.
Что такое латте?
Латте — это, если просто, кофе с добавлением молока. Готовится тоже очень просто: в готовый эспрессо добавляют нагретое и взбитое до мелкой пены молоко, после чего можно создать различные узоры латте-арта.
Эспрессо из бленда «Тёплое солнце» Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) после добавления горячего молока приобретает очень выраженную сладость в сопровождении мягкого аромата ферментированного вина, а текстура становится мягкой и шелковистой, как ванильный крем, с послевкусием фундука и шоколада. После добавления холодного молока латте демонстрирует мягкую ванильно-сливочную текстуру с гладкостью и ароматом виски, мягкую ягодную кислотность и послевкусие орехов и карамели.
Что такоеамерикано?
Американо— это, если просто, эспрессо, разбавленный водой. В готовый эспрессо добавляют горячую или ледяную воду, чтобы отрегулировать концентрацию кофе; пропорцию воды можно выбирать по своему вкусу.
В повседневной работе кофейни Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) используют бленд «Тёплое солнце» и добавляют горячую воду или смесь воды со льдом в соотношении 1:5. Вкус горячего американо: ванильный крем, аромат ферментации, лёгкая ягодная кислотность, послевкусие карамели и тёмного шоколада. Вкус холодного американо: аромат виски, мягкая ягодная кислотность и послевкусие фундука и шоколада.
Почемуамериканотакой горький?
Вкус американо зависит от вкуса эспрессо. Сам по себе эспрессо всегда обладает насыщенным и плотным вкусом. Каждый человек воспринимает горечь по-разному, поэтому если горечь не вызывает дискомфорта, это нормально.
Если появляется ненормальная, вызывающая дискомфорт горечь, это может означать, что эспрессо был экстрагирован неправильно. Можно отрегулировать, увеличив пропорцию воды. Если по-прежнему пить неприятно, нужно скорректировать параметры экстракции эспрессо.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
