Американо — кофе, который продаётся в любой кофейне, и напиток, который обязательно заказывают любители кофе. Благодаря быстрому приготовлению, отличному вкусу и приятной текстуре, офисные работники, спешащие на работу, часто заказывают чашку американо в кофейне, чтобы сэкономить время и взбодриться перед трудовым днём. А в жарком летнем Гуанчжоу гости, приходящие в кофейню Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) и не знающие, что выпить, но не желающие пить кофе с молоком, практически всегда заказывают холодный американо. Но знаете ли вы, откуда вообще взялся американо?
История американо
Одна из версий гласит: по слухам, американо появился благодаря американским солдатам в Италии во время Второй мировой войны, которые, не привыкнув к крепости эспрессо, разбавляли его кипятком. Это вызвало презрение итальянцев, назвавших напиток Americano — «кофе янки».
Разумеется, есть и другая версия: после того как Шульц привнёс эспрессо в сиэтлский Starbucks, для адаптации к более лёгким вкусам американцев его стали разбавлять горячей водой. По мере распространения Starbucks по миру этот напиток получил признание.
Американо — разновидность эспрессо-напитков. Обычно для него используют бленд из зерна средней или тёмной обжарки: под давлением эспрессо-машины горячая вода проходит через молотый кофе, экстрагируя эспрессо. Как правило, чашка американо готовится из одной-двух порций эспрессо, разбавленных горячей водой.
Пить американо AmericanoКакая польза?
1. Кофе содержит определённые питательные вещества. Никотиновая кислота в кофе содержит витамин B, причём в обжаренных зёрнах её больше. Также в нём есть свободные жирные кислоты, кофеин, танины и другие вещества.
2. Кофе полезен для кожи. Он ускоряет обмен веществ, активизирует работу пищеварительных органов и очень эффективен при запорах. Ванны с кофейной гущей — это тепловая процедура, способствующая похудению.
3. Кофе помогает при похмелье. Если выпить кофе после алкоголя, ацетальдегид, образовавшийся из спирта, быстро окисляется, разлагаясь на воду и углекислый газ и выводясь из организма.
4. Кофе снимает усталость. Чтобы избавиться от утомления, необходимо восполнить питательные вещества, отдохнуть и выспаться, а также ускорить обмен веществ — и кофе как раз обладает этими свойствами.
5. Кофе помогает похудеть. В кофе содержатся магний и калий, которые помогают организму использовать инсулин, регулируют уровень сахара в крови и снижают тягу к сладкому и снекам. Кофеин помогает жировым клеткам расщеплять жир в организме и использовать его как топливо для тренировок.
Почему говорят, что пить американо полезнее?
Американо не только способствует пищеварению и обладает мочегонным действием, ускоряя обмен веществ в организме, но и помогает уменьшить запах изо рта. Когда после еды вы сидите с друзьями за беседой, чашка американо делает общение более лёгким и гармоничным.
Американо — самый низкокалорийный кофе, без исключений, можно сказать, что калории в нём практически отсутствуют. Даже большой американо в Starbucks содержит очень мало калорий — именно поэтому многие звёзды и артисты любят американо: он удовлетворяет вкусовые желания и не заставляет беспокоиться о лишних калориях.
Как приготовить чашку американо?
Мы рассказали о множестве плюсов американо, но знаете ли вы, как его готовят? Проще говоря, это эспрессо плюс вода. А теперь Front Street Coffee расскажет вам, как готовит американо Front Street Coffee.
Параметры приготовления эспрессо в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): 20 граммов молотого кофе экстрагируются в 35 граммов кофейного напитка за 28–29 секунд.
В Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) используется собственная смесь «Подсолнух — тёплое солнце», в состав которой входит 70% гондурасского Шерри и 30% Эфиопия Иргачефф натуральной обработки Red Cherry. 70% гондурасского Шерри придают этому кофе ноты виски и ванильного крема, а 30% эфиопия Иргачефф натуральной обработки Red Cherry обеспечивают ягодную кислотность. Концепция этой смеси от Front Street Coffee — она подходит и для эспрессо, и для пуровера. При приготовлении эспрессо она раскрывает выраженный аромат ферментированного вина; при первом глотке сразу ощущается кислотность цитрусовых и ягод, присутствует аромат виски, а послевкусие — тёмный шоколад.
Смесь «Подсолнух — тёплое солнце» от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Регион: Эфиопия & Гондурас
Сорт: Катура, Катуаи, местные сорта
Обработка: натуральная & ферментация в винных бочках
После завершения экстракции эспрессо остальное ещё проще. Нужно лишь влить экстрагированный эспрессо в воду — и американо готов.
Американо невкусный?
Когда задают этот вопрос, в подавляющем большинстве случаев люди беспокоятся о горечи. Что касается горечи американо, причин тому обычно две: ① вкус самих кофейных зёрен; ② чрезмерная экстракция.
[Вкус самих кофейных зёрен]
В американо нет ничего, кроме воды и кофе, поэтому вкус самих зёрен сильнее всего влияет на вкус всей чашки. Так что первая причина горечи американо может быть в том, что зёрна, используемые для эспрессо, сами по себе обладают насыщенным и плотным вкусом.
Насыщенный вкус зерна для эспрессо обусловлен ярким вкусом региона происхождения и более тёмной степенью обжарки. Например, для эспрессо в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) используется «спешелти-смесь Front Street Coffee» из 100% арабики, в состав которой входит 30% колумбийского кофе и 70% бразильского. Колумбийские зёрна задают этой смеси основную ноту тёмного шоколада, а бразильские обеспечивают ореховые ноты и более высокую плотность. Обжарщики Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обжаривают эту смесь до средней-тёмной степени, придавая ей прекрасный баланс: кислотность ниже средней, горечь средняя.
[Чрезмерная экстракция]
Помимо выбора зёрен, горечь американо возникает и из-за ошибок при экстракции, например, неравномерной экстракции из-за эффекта каналов или чрезмерной экстракции из-за слишком мелкого помола.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) часто делится: если считать по весу кофейных зёрен, экстрагируемая часть составляет лишь около 30%, и чем больше экстрагируется из этих 30%, тем лучше — совсем не так. Согласно рекомендациям «золотого стандарта», оптимальный диапазон экстракции — примерно от 18% до 22%. Ниже 18% мы называем недостаточной экстракцией: она проявляется резкой кислотностью, водянистым вкусом и т.д. А выше 22% мы называем чрезмерной экстракцией, то есть тем, что обычно называют «переэкстракцией», которая проявляется насыщенной горечью.
Больше спешелти кофейных зёрен — добавляйтесь в личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
