Можно сказать, что приготовление холодного кофе — самое беспроблемное и наименее трудоёмкое среди всех способов заваривания свежемолотого кофе(один из). Нам всего лишь нужно накануне вечером смешать молотый кофе с водой в герметичной ёмкости, а на следующее утро процедить кофейную жидкость — и ароматный, вкусный холодный кофе готов~Поскольку холодный кофе идеально подходит для жаркого лета, а количество просьб в комментариях было просто зашкаливающим, Front Street за это время поделился«Рецептом холодного кофе»и«Тремя главными секретами насыщенного холодного кофе»двумя статьями, чтобы помочь вам приготовить по-настоящему вкусный холодный кофе. И когда мы приготовили холодный кофе, остаётся лишь один вопрос — срок хранения.
Потому что, я уверен, многие, как и Front Street, для удобства готовят сразу большую порцию холодного кофе и хранят её в холодильнике, чтобы в любой момент можно было просто налить себе чашечку — очень удобно. Но такой способ «раз сделать и навсегда забыть» требует строгого контроля, ведь чем дольше стоит кофе, тем вероятнее он испортится.Мы все знаем, что кофе, заваренный горячей водой, вначале очень вкусен! У него богатый аромат, мягкая текстура и сбалансированный вкус. Но после того как он постоит некоторое время, качество напитка заметно ухудшается. И потому, что аромат уже улетучился, и потому, что вкус меняется с понижением температуры. А если оставить его ещё дольше при комнатной температуре без герметичной упаковки, кофе начнёт портиться.Такая же ситуация происходит и с холодным кофе, только портится он немного позже. Ведь и при холодном настаивании, и при капельном методе в большинстве случаев используется холодная вода низкой температуры. К тому же после приготовления кофе хранится в холодильнике в герметичной таре, поэтому микроорганизмы в нём размножаются медленнее, он не так быстро портится, да и ароматические вещества не так легко улетучиваются.Но нужно понимать, что охлаждение лишь замедляет ферментацию кофе, откладывает время порчи, но не останавливает ферментацию и не предотвращает порчу. Если только не заморозить кофе, холодный кофе всё равно будет портиться со временем.Обычно при правильном герметичном хранении в холодильнике холодный кофе не портится в течение недели. Но вот вкусовые качества — совсем другое дело! Они исчезают задолго до того, как кофе испортится. В прошлом году Front Street провёл эксперимент: записал вкусовые ощущения двух бутылок холодного кофе в разные моменты после приготовления. В итоге выяснилось, что с 1-го по 4-й день после приготовления вкус и текстура кофе наилучшие.В эксперименте использовались два разных сорта кофе — Личжи Лань и Хуахуде. Оба, без исключения, на 1-й и 2-й день после приготовления демонстрировали богатую вкусовую палитру и умеренный ферментационный аромат, а текстура была плотной и мягкой; на 3-й и 4-й день вкусовые качества обеих бутылок начинали снижаться, всё сильнее проявлялся ферментационный аромат, но вкус и текстура всё ещё были вполне хорошими;Однако на 5-й день вкус стал настолько слабым, что его почти невозможно было уловить — ощущались в основном кисло-сладко-горькие ноты самого кофе и насыщенный ферментационный аромат; начиная с 6-го дня вкус кофе исчез полностью, а текстура стала тяжёлой. Поэтому можно считать, что лучший период для употребления холодного кофе — первые 4 дня после приготовления.И это результат, полученный Front Street при надлежащем герметичном хранении и открывании ёмкости лишь раз в день. Если открывать чаще, срок наилучшего вкуса будет ещё короче. Ведь каждое открывание впускает наружный воздух в бутылку, где он контактирует с кофе, ускоряя окисление. Не только вкус теряется быстрее, но и бактерии могут попасть в ёмкость, сокращая время до порчи.Итак, подводя итог! Мы можем сделать вывод, что приправильном хранении(герметично в холодильнике)и нечастом открывании готовый холодный кофе лучше всего выпить в течение 5 дней с момента приготовления. Ведь в эти дни холодный кофе радует богатым вкусом, и при этом не нужно слишком беспокоиться о том, что он испортится и навредит здоровью.Но есть два исключения! Первое — если ёмкость открывается очень часто, лучше сократить срок употребления кофе. Потому что, как уже говорил Front Street, частое открывание повышает вероятность попадания бактерий, а вкус теряется быстрее.Второе исключение — когда для сокращения времени приготовления холодного кофе мы используем замачивание в тёплой воде или предварительное пропаривание кофе тёплой водой. Ведь более горячая вода растворяет некоторые вещества, которые не растворяются в холодной воде, проще говоря, растворяется больше веществ, поэтому и удаётся приготовить холодный кофе за короткое время.Но именно из-за этого такой холодный кофе портится быстрее. Поэтому холодный кофе, приготовленный с добавлением тёплой воды, лучше выпить в течение 2 дней после приготовления, чтобы не навредить здоровью.Но в любом из этих случаев необходимо обеспечить герметичное хранение в холодильнике. Ведь холодильник — не стерильная среда, на самом делетам всё ещё множество незаметных нам микроорганизмов, и только герметичность гарантирует, что кофе не подвергнется внешнему загрязнению. Поэтому ёмкость для холодного кофе должна быть герметичной и чисто вымытой, а если есть возможность продезинфицировать — это вообще отлично~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
