Каждый раз, заходя в кофейню, мы неизменно видим в меню четырёх «постоянных гостей» — американо, латте, капучино и мокко. Все они относятся к итальянским кофейным напиткам на основе эспрессо. В чём же между ними разница? И как, оказавшись в кофейне, выбрать подходящий именно нам напиток?
Ни один итальянский кофейный напиток не обходится без эспрессо!
Эспрессо — это концентрированный кофейный напиток, для приготовления которого нужна кофемашина, создающая давление 9 бар и обеспечивающая быструю экстракцию. Изначально эспрессо появился для того, чтобы люди могли быстро получить чашку кофе с высоким содержанием кофеина для бодрости. В то время эспрессо, будучи «итальянским национальным средством для бодрости», был одновременно крепким, горьким и очень кофеиновым (причина в том, что тогда качество и вкус кофейных зёрен были не такими хорошими, как сейчас, поэтому зёрна обжаривали очень темно, чтобы плохие нотки вкуса перекрывались горечью).
Позже американские солдаты, попробовав этот кофе, сочли его невыносимым, поэтому разбавили эспрессо подходящим количеством воды. Они обнаружили, что такой кофе и готовится быстро, и вкус у него насыщенный! Так технология приготовления эспрессо была привезена в Америку, где при продаже кофе разбавляли подходящим количеством воды. Это полюбилось многим американцам, и напиток получил новое название: «Американо».
Национальный кофе американцев — американо
Быстро приготовленный эспрессо плюс подходящее количество воды — этот способ, привезённый в Америку, полюбился американцам! Во-первых, потому что время приготовления короткое, а во-вторых, потому что на выходе получается кофе с насыщенным кофейным вкусом и чистым послевкусием. Будь то в сочетании с завтраком или для бодрости — американо становится выбором занятых людей.
С постоянным улучшением качества кофейных зёрен современный американо — уже не тот, что раньше! Кофейные зёрна, используемые для экстракции эспрессо, будь то по степени обжарки или по технике экстракции, постоянно совершенствуются, а также бодрят,современныйамерикано— это уже не чашка густого чёрного кофе с жжёным ароматом, а кофе с соблазнительным кофейным ароматом, насыщенным вкусом и при этом не лишённый многогранности.
Вкус американо зависит от экстрагированныхкофейных зёрен для эспрессокак таковых. Например, для итальянских напитков, которые подают в кофейне Front Street Coffee, используются зёрна: натуральная Йиргачефф в смеси с гондурасским кофе, выдержанным в бочках из-под хереса. Параметры экстракции: 20 г молотого кофе на 40 г напитка, время экстракции 25–30 секунд. Полученный эспрессо разбавляется горячей водой или смесью воды со льдом в пропорции 1:6 для приготовления американо. Американо от Front Street Coffee на вкус отдаёт ароматом виски, сладостью ванильного крема и послевкусием фундука с какао.
Волшебное сочетание молока и кофе — латте
Латте состоит из эспрессо и свежего молока. Когда свежее молоко нагревают и взбивают, сахара в молоке проявляют наиболее выраженную сладость, которая при смешивании с кофе снижает горечь эспрессо.Готовый латте подчёркивает сладость молока, не перекрывая при этом аромат и плотность кофе, поэтому во вкусе всё же остаётся лёгкая горчинка.
Front Street Coffee считает, что в хорошем горячем латте молоко и кофе идеально и равномерно сливаются. На поверхности готового напитка не должно быть заметного расслоения по цвету, а должен быть рисунок латте-арта. На входе - гармония горчинки кофе и сладости молока, без выраженной горечи и без ситуации «один глоток горький, другой пустой», текстура гладкая~
Волшебное сочетание плотной молочной пены и кофе — капучино
Самое большое отличие капучино от латте — толщина молочной пены. Капучино ещё называют жидким маршмеллоу. В первом глотке мы чувствуем, как кофейные масла эспрессо соединяются во рту с пеной, подобной маршмеллоу; во втором глотке мы ощущаем сочетание молока с кофе плюс нежная молочная пена. Два глотка капучино дарят полости рта тройной опыт!
Front Street Coffee считает, что достойный капучино имеет выпуклую куполообразную форму: молочная пена возвышается над краем чашки примерно на 0,3 см, а вокруг белой пены - кольцо золотисто-коричневых кофейных масел, выглядит очень соблазнительно~
Столкновение шоколадного соуса с молочным кофе — мокко
Изначально мокко называли кофейные зёрна, экспортировавшиеся в Европу только из йеменского порта Мокко~ В то время кофейные зёрна, вывозимые из порта Мокко, обладали насыщенным ароматом чёрного шоколада и орехов, мягкой кислотностью и плотным, основательным телом. Позже, по некоторым историческим причинам, Йемен всё меньше экспортировал кофейные зёрна в Европу. Европейцы того времени очень скучали по какао-аромату йеменских зёрен, поэтому добавили в эспрессо чёрный шоколад и сделали насыщенный шоколадный чёрный кофе. В дальнейшем, по мере того как вкусы людей перестали быть столь резкими, к этой основе добавили взбитое молоко и приготовили тот мокко, который сейчас всем хорошо знаком.
Современный мокко - уже синоним шоколадно-молочного кофе. Многие кофейни используют сладкий шоколадный соус вместо чёрного шоколада, поэтому мокко на вкус - это сладкий шоколадный вкус в сочетании с плотностью кофе и сладостью молока, он отлично подходит тем, кто не любит горечь~
Какой же итальянский кофе выбрать в кофейне?
Если хочется взбодриться - попробуйте эспрессо; если хочется не такого крепкого, но без молока и сахара - попробуйте американо; если хочется гладкой текстуры - попробуйте латте; если хочется вкуса, как у маршмеллоу - попробуйте капучино; если хочется сладкого - попробуйте мокко или латте со вкусовыми добавками~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
