Профессиональный обмен знаниями о кофе. Больше информации о кофейных зёрнах — следите за Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Среди всех типовпуроверворонок самой популярной является воронка V60. Во многихкофейнях, где готовят пуровер,есть воронка V60. Воронка V60 также является одним из первых кофейных аксессуаров для многих любителей кофе. Так почему же воронка V60 так популярна?
Воронка V60 также является одним из кофейных аксессуаров, которые Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) часто использует для приготовления кофе. Ещё одна воронка KONO тоже довольно часто используется. Так чем же воронка V60 отличается от других воронок?
Прежде всего, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) расскажет вам, что означает V60. Поскольку V-образный конус имеет угол 60°, воронка получила название V60. Это компания Hario из Токио, Япония, которая получила сотни наград за дизайн, и воронка V60 стала одним из её самых известных изобретений. V60 победила в 2007 году и до сих пор носит на своём основании заветную наклейку за выдающийся дизайн.
Для изготовления спроектированной ими воронки V60 использовались такие материалы, как керамика, стекло, смола и металл. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) так высоко оценивает эту воронку V60 потому, что её конструкция очень продумана. Например, конструкция V60 с углом 60 градусов позволяет воде стекать к центру, продлевая время контакта воды с кофе. Кроме того, как вы можете видеть, у воронки V60 большое отверстие для фильтрации, в основном за счёт изменения скорости потока воды можно контролировать вкус кофе. Затем есть уникальные спиралевидные рёбра, которые позволяют воздуху выходить снизу вверх по окружности, максимально удовлетворяя расширение кофейной гущи. По сравнению с воронкой KONO, у неё очень длинные рёбра, а у воронки KONO рёбра очень короткие, поэтому время заваривания в воронке KONO будет больше, чем в воронке V60.Рекомендуется заваривать Front Street Гудиндин кофе, Front Street Хуакуй кофе, Front Street клубничный сахар кофе.
В воронке KONO, которую в настоящее время использует Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), рёбра короткие, а отверстие для фильтрации меньше. Поскольку рёбра находятся внизу и очень короткие, степень прилегания к фильтру высокая, поэтому скорость потока будет медленнее, чем у воронки V60. В отличие от спиральных рёбер V60, расходящаяся конструкция рёбер воронки Kono и маленькое отверстие для фильтрации делают скорость фильтрации этой воронки более медленной, в целом она склоняется к иммерсионной экстракции, что делает вкус кофе насыщенным. При заваривании такого сорта кофе с более тёмной степенью обжарки, как Front Street Манделинг, используется воронка KONO, а не воронка V60.
Так как же конкретно использовать воронку V60? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) при заваривании с использованием воронки V60 выбирает воронку №01 из смолы — смоляной материал препятствует потере тепла, а размер №01 подходит для заваривания одной порции. Кроме того, при использовании воронки V60 для пуровера необходимо также подобрать соответствующий фильтр. При покупке фильтра вам также нужно приобрести фильтр соответствующего размера, или можно просто сказать продавцу модель воронки V60.
Помимо фильтра,для пуровератакже нужно подготовить чайник для пуровера, воронку, сервер, кофемолку, фильтр, электронные весы, термометр. После подготовки вы можете следовать шагам Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) и приготовить кофе методом пуровера!
Первый шаг — смочить фильтр. Перед завариванием смочите фильтр горячей водой, чтобы воронка и фильтр лучше прилегали друг к другу.
Второй шаг — насыпать молотый кофе. Насыпьте молотый кофе в воронку, затем дождитесь, пока температура воды достигнет необходимой для заваривания, и можно начинать заваривание.
Третий шаг — заваривание. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) чаще всего использует метод трёхэтапной экстракции. На первом этапе сначала налейте 30 граммов воды для предварительного заваривания, убедитесь, что вся кофейная гуща смочена; время предварительного заваривания — 30 секунд, цель — удалить углекислый газ, чтобы последующий поток воды мог лучше экстрагировать кофе. На втором этапе долейте воду до 125 граммов, затем подождите, пока кофейный напиток опустится наполовину, и начинайте третий этап вливания. В конце долейте воду до 225 граммов, дождитесь фильтрации кофейного напитка; общее время экстракции — 2 минуты.
Четвёртый шаг — взболтайте кофейный напиток в нижнем сосуде до однородности, и можно попробовать кофе, приготовленный своими руками.
Это конкретный процесс использования воронки V60 в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). А когда Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использует воронку V60 для заваривания? Как правило, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) выбирает кофейные зёрна более светлой степени обжарки, например, эфиопский кофе; для кофейных зёрен более тёмной степени обжарки Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использует воронку Kono. Благодаря спиралевидному дизайну рёбер воронки Hario V60 путь прохождения воды заметно удлиняется, что продлевает время контакта кофейной гущи с водой, и приготовленный кофе имеет более выраженную многослойность.
Кроме того, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) при использовании воронки V60 также использует разную температуру воды: при заваривании в воронке V60 кофейных зёрен более светлой обжарки выбирается температура воды от 90 до 92 градусов Цельсия, а для зёрен более тёмной обжарки — от 88 до 89 градусов Цельсия. Посколькупроцесс пуроверахоть и прост, но факторов, влияющих на кофе, довольно много, среди которых наибольшее влияние оказывают соотношение кофе и воды, степень помола, температура воды и время экстракции.
Что касается времени экстракции, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно контролирует его около двух минут, потому что при слишком длительном заваривании происходит переэкстракция и извлекается много горечи; а если время слишком короткое, экстракция недостаточная, вкус кофе слабый, поэтому разумное время заваривания очень важно. Ещё один момент — степень помола: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендуетдля пуроверастепень помола среднюю, ближе к мелкой, с проходимостью через стандартное сито 0,85 мм — 80%. Слишком крупный помол даст слишком слабый вкус, а слишком мелкий — горький.
Поэтому не всегда покупка хорошей воронки гарантирует приготовление абсолютно хорошего кофе — это лишь дополнительный плюс. Но появление воронки V60, по мнению Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), стало большим шагом вперёд от иммерсионного кофе к кофе, приготовленному методом капельной фильтрации, потому что по сравнению с прежними воронками воронка V60 позволяет изменять скорость потока воды при экстракции и тем самым изменять вкус экстрагируемого кофе, открывая больше возможностей для экстракции.
Поэтому, если вы новичок или обычный любитель кофе, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) советует вам выбрать воронку hario V60, но если вы мастер пуровера и тоже хотите использовать разные скорости потока, можете выбирать по своему усмотрению.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
