Новые пуроверы появляются каждый год, они не только разнообразны по форме, но и каждый имеет свои преимущества: некоторые пуроверы способны изменять скорость потока воды; некоторые пуроверы могут обеспечить отсутствие байпасного потока; некоторые пуроверы даже способны менять форму!
Хотя существует множество видов пуроверов, самых разных и всевозможных. Но если попросить опытного продвинутого пользователя порекомендовать новичку пуровер, то, скорее всего, им окажется «V60», изобретённый компанией Hario!
А Front Street Coffee по праву считается «опытным» пользователем V60 — ведь для заваривания подавляющего большинства зёрен в кофейне используется именно он, и количество использований превышает тысячу раз в год. ИтакМногие друзья недоумевают: пуроверов так много, почему же все так любят V60?Итак, сегодня Front Street Coffee раскроет: какие именно причины позволили V60 выделиться среди остальных!История создания V60Пуровер V60 был изобретён японской компанией Hario, основанной в 1921 году,которая в основном занималась проектированием и производством термостойкого стеклянного оборудования для научно-исследовательских учреждений и на сегодняшний день получила сотни наград за дизайн, а пуровер V60 — самое знаменитое её изобретение.После Второй мировой войны компания Hario, используя свойства термостойкого стекла и технологии обработки стекла, наработанные при производстве химической продукции, началасифонпроизводство и официально вышла на рынок товаров для дома. Кофейная посуда стала одним из ключевых направлений разработки того времени — например, сервировочный чайник, часто появляющийся на фотографиях Front Street Coffee, тоже является продуктом Hario.
Но в то время медленная экстракция методом настаивания была основным способом приготовления кофе на японском рынке — ведь японцы стремились к чашке кофе высокой концентрации и насыщенной плотности.Поэтому в ту пору подавляющее большинство кофейных приспособлений разрабатывалось именно в этом ключе! Либо ими было крайне сложно пользоваться, либо вода проходила медленно, а экстракция длилась бесконечно долго.А компания Hario не хотела сложного приготовления чашки кофе, поэтому решила создать пуровер, простой в использовании и с более коротким временем экстракции. Так Hario начала путь к созданию V60!В 1964 году дизайнеры Hario впервые попробовали использовать лабораторную воронку для экстракции кофе, но поскольку это был лишь эксперимент, а не коммерческое применение, особых записей об этом не сохранилось. Впоследствии на основе этой воронки постепенно разрабатывались различные изделия, но большого отклика они не получили.Лишь в 2004 году Hario попробовала приклеить несколько зубочисток к существующей воронкообразной посуде в качестве направляющих для потока — и эффект оказался ошеломляющим. Поэтому уже в следующем году на основе этого экспериментального прототипа был заново спроектирован пуровер и выпущен в продажу! И этот пуровер — тот самый, известный сегодня каждому «V60»!
Название «V60» происходит от конического угла пуровера: поскольку угол конуса 60° образует«V»-образную форму, Hario просто назвала его V60 — просто и легко запомнить.
А конический пуровер по сравнению с веерным и плоскодонным имеет совершенно иное преимущество: его коническая структура, широкая сверху и узкая снизу, не только собирает кофейную гущу, но и направляет поток воды, заставляя горячую воду скапливаться в центре и стекать в нижний сосуд. Такая структура увеличивает площадь контакта горячей воды с кофейной гущей, и вкусоароматические вещества из кофе извлекаются лучше.
Но нужно понимать, что Hario не была первой компанией, изобретшей конический пуровер, поэтому успех V60 обусловлен не только конической структурой. И здесь Front Street Coffee просто обязана упомянуть ещё две ключевые особенности V60! Ведь именно сочетание этих двух особенностей с конической структурой пуровера позволяет V60 и сегодня, спустя 20 лет, оставаться на высоте!Сначала поговорим о самой заметной особенности V60 — спиральных рёбрах для направления потока, покрывающих весь пуровер! Многие друзья считают, что эти рёбра лишь улучшают вентиляцию при выходе газов из кофейной гущи, ведь изначально они были придуманы именно для этого. Но не только! Мы видим, что в отличие от других пуроверов, направляющие рёбра V60 — не прямые линии, а извилистые спирали.
Наличие направляющих рёбер заставляет горячую воду по периметру течь вдоль них!Прямая линия — кратчайшее расстояние, а спиральная конструкция, несомненно, удлиняет путь потока горячей воды; проще говоря, она выполняет направляющую функцию, заставляя горячую воду проходить через большее количество кофейной гущи и извлекать больше кофейных веществ. Будь то коническая структура или выступающие спиральные рёбра — V60 всё это усиливает экстракцию кофейной гущи горячей водой! Почему?Потому что у V60 большое отверстие для стока воды.Размер отверстия изменяет скорость вытекания кофейного напитка, а отверстие V60 известно своим большим размером. Большое отверстие значительно повышает скорость стока воды, поэтому скорость потока кофе в значительной степени зависит от изменений в других аспектах. А в рамках быстрой экстракции, характерной для пуровера V60, приготовленный кофе благодаря относительно не столь высокой равномерности экстракции обладает ярко выраженной слоистостью!
Почему так? Потому что, как уже говорила Front Street Coffee, прежние способы экстракции и приспособления тяготели к медленной экстракции методом настаивания, что заставляло горячую воду долго «вытягивать» вещества из кофейной гущи! Вся кофейная гуща растворяла примерно одинаковое количество веществ, поэтому кофе на вкус был плотным, шелковистым и очень сбалансированным.А быстрая экстракция V60 за счёт сокращения времени экстракции не позволяет горячей воде извлечь из всей кофейной гущи одинаковое количество веществ, поэтому одни вкусы в кофе оказываются более выраженными, а другие — едва уловимыми. Чёткая слоистость, очень приятно!Такая экстракция прекрасно подходит для светлой обжарки, которая как раз стала мейнстримом, поэтому V60, «рождённый в нужный момент», мгновенно стал хитом!
И по сей день V60 остаётся топовым игроком среди пуроверов. И не только потому, что мейнстрим эпохи — это светлая обжарка, но и потому, что он позволяет самым простым способом приготовить вкусный кофе с богатой слоистостью. Так что если вы новичок и хотите приобрести пуровер дляпуровер-кофеприготовления, то V60 действительно станет отличным выбором~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
