Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Пьютпуроверне пьют дрип-пакеты? А те, кто пьёт дрип-пакеты, не разбираются впуровере? Так думать — большая ошибка. На самом делепуровери дрип-пакеты не имеют принципиальных различий. В Front Street Coffee немало постоянных клиентов, которые обычно покупаютзерна для пуровераи заваривают дома, а иногда покупают и дрип-пакеты. С другой стороны, дрип-пакет — это не что иное, какпуроверв удобном формате.
Что такоепуровер?
Все любители кофе, кто бывал в кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) и наблюдал за процессомпуровера, знают, что для моносортовогопуроверанужны воронка, фильтр-бумага, взвешивание и помол зерен для получения точного количества молотого кофе, а также термометр для измерения точной температуры воды и её объёма; самое главное — это отточенный и равномерный способ вливания воды бариста. Всё это необходимо, потому что степень помола кофейных зерен, температура воды, способ вливания и время заваривания влияют на экстракцию вкуса кофе. Из этого видно, чтопуровер— это метод заваривания, требующий большого мастерства и профессиональных знаний о кофе.
Если перевести, то при питьепуровераважен антураж, то есть удовольствие от самого процесса, поэтому нужно уделять большое внимание посуде, обстановке, технике и манере поведения, и, конечно, сам кофе тоже очень важен.
Что такое дрип-пакет?
А дрип-пакет как раз был изобретён потому, что некоторым людям нравится вкуспуровера, но у них нет времени или им лень возиться со всей этой процедурой. Дрип-пакет помог нам решить множество хлопотных проблем пуровера. Например, процесс помола: для обычного пуровера как минимум нужна ручная кофемолка, а те, кто пользовался, знают, что для девушки это настоящий тренажёр. Электрическую кофемолку можно использовать только в фиксированном месте. Поэтому в дрип-пакеты сразу кладут молотый кофе, что решает эту хлопотную проблему. Но взамен приходится жертвовать вкусом — в этом мире нет ничего идеального.
Второе упрощение — вам больше не нужны электронные весы, чайник для пуровера, воронка и фильтр-бумага — эти громоздкие приспособления. По международной традиции в дрип-пакеты кладут 10 г молотого кофе, и бренды, которые нарушают эту традицию, как правило, не становятся крупными. Так что нам нужна только знакомая чашка: смотрим, как уровень воды доходит до нужной отметки, и убираем пакетик — вот и всё.
Что касается чайника для воды, подойдёт любой, из которого можно наливать. Конечно, можно и заморочиться, взять чайник с тонким носиком и элегантно наливать, но если вы пришли ради кофе, в этом нет необходимости: температура правильная, пропорции правильные — способ вливания действительно мало на что влияет. Даже из термоса можно заварить очень вкусный кофе.
Посуда и оборудование, необходимые дляпуровера
Как уже упоминалось выше в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee),пуровертребует довольно много оборудования. Так что же конкретно нужно? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сейчас поделится с друзьями-любителями кофе.
1. Чайник для пуровера
На рынке есть чайники для пуровера разных размеров и из разных материалов, можно выбирать по потребностям. На результат заваривания больше всего влияет размер носика, так как он связан с потоком воды. Новичкам обычно рекомендуют чайник с тонким носиком — его легче контролировать. Кроме того, каждый чайник подходит для разных способов нагрева (индукционная плита или газовая горелка), при покупке стоит обратить особое внимание.
2. Воронка (дриппер)
Воронки бывают разных размеров и из разных материалов, в основном делятся на три формы: плоская (веерная), конусная и волнистая. Размер отверстия на дне воронки влияет на скорость потока при экстракции кофе, а значит и на его вкус. У плоской воронки отверстие маленькое, скорость потока медленная, вкус более насыщенный; у конусной воронки отверстие большое, скорость потока быстрая, вкус более лёгкий; у волнистой воронки плоское дно и специальная волнистая фильтр-бумага, кофе получается самым сбалансированным по вкусу. Особняком стоит воронка с металлической сеткой — она не требует фильтр-бумаги и сохраняет больше кофейных масел, вкус более насыщенный, но некоторые мелкие частицы кофе могут не отфильтроваться.
3. Фильтр-бумага
Фильтр-бумага бывает отбеленная и неотбеленная. Отбеленная выглядит более белой, неотбеленная — ближе к светло-коричневому. Задача фильтр-бумаги — с помощью очень плотных волокон задержать молотый кофе и пропустить экстрагированный кофе в чашку. При покупке фильтр-бумаги нужно подбирать её под свою воронку.
4. Кофемолка
Хорошийпуровертребует хорошей кофемолки. На рынке есть три типа кофемолок.
1) Кофемолка с зубчатыми жерновами (жёрнов с «зубами демона»)
2) Кофемолка с плоскими жерновами
3) Кофемолка с коническими жерновами
5. Термометр
Термометр нужен для измерения температуры воды. На рынке есть термометры Tiamo, Hero, Cafede Kona.
6. Электронные весы
Электронные весы позволяют лучше контролировать соотношение кофе и воды при заваривании, снижают нестабильность и повышают устойчивость к ошибкам. Весы бывают как за несколько сотен юаней, так и за несколько десятков. Есть весы Acaia, умные весы Hero, электронные весы Timemore. Front Street Coffee советует покупать электронные весы с физическими кнопками — они удобнее в использовании, цена около 80-100 юаней, можете сравнить на Taobao.
7. Сито для просеивания
Front Street Coffee использует метод калибровки помола на основе процента прохождения через сито №20 по национальному стандарту. Для пуровера помол должен проходить через сито №20 на 80%, для каппинга — на 70-75%.
8. Сервировочный чайник (декантер)
Если пьёте один, можно обойтись без сервировочного чайника — просто поставить кружку под струю. Для заваривания на несколько человек сервировочный чайник необходим. Благодаря шкале и прозрачному материалу чайника легче понимать и контролировать процесс экстракции, так что он не только для разлива по чашкам. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует HARIO V60 облачный сервировочный чайник и сервировочный чайник Kalita.
Оборудование, необходимое для дрип-пакета
Как упоминалось выше в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), дрип-пакет — это фильтр-пакетик с молотым моносортовым кофе, поэтому для удобства можно использовать следующее оборудование (оборудование см. в разделе вышепуровероборудование):
Дрип-пакет, чайник с горячей водой, ваша чашка
Разница междупуровероми дрип-пакетом
Из сказанного выше в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) можно понять, что дрип-пакет ипуроверимеют следующие различия:
1.Дляпуровера требуется больше оборудования для заваривания, а также опытное мастерство и обширные знания о кофе. Дрип-пакет же избавляет от многих шагов заваривания.
2.Упуровера слишком много оборудования, его неудобно брать с собой. Дрип-пакет лёгкий и компактный, удобно брать с собой.
3.Разница во времени заваривания: дрип-пакет заваривается примерно за 4 минуты,пуровер— за две минуты.
4.Срок годности дрип-пакета короче, чем узерен для пуровера, потому что после помола площадь контакта с воздухом увеличивается, аромат кофе легко улетучивается, что влияет на вкус.
Выше — статья, подготовленная Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) о различиях междупуровероми дрип-пакетом. Надеемся, что друзья-любители кофе, прочитавшие эту статью, смогут пополнить свои знания и выбрать зерна, подходящие их вкусу. А теперь Front Street Coffee поделится правильным способом заваривания дрип-пакета.
Правильный способ заваривания дрип-пакета
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) знает, что многие любители кофе, только начинающие знакомство с дрип-пакетами, не знают, как ими пользоваться, и заваривают неправильно, из-за чего вкус дрип-пакета оставляет желать лучшего. Так как же заварить вкусный дрип-пакет? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) делится:
1. Прогрев чашки
Подготовьте чашку для заваривания дрип-пакета, сначала налейте немного горячей воды для прогрева. Смысл в том, чтобы заваренный кофе не остывал слишком быстро, так как с понижением температуры кофе раскрывает разные оттенки вкуса — то есть вкусовые слои. Если температура падает слишком быстро, можно упустить множество различных ощущений.
2. Температура воды
Температура воды для заваривания очень важна, рекомендуется 85-90 градусов. Если кофе получается слишком горьким, попробуйте снизить температуру. Если наоборот — слишком слабый или вяжущий, повысьте температуру, но всё равно в пределах 85-90 градусов.
3. Закрепить на краю чашки
Сначала слегка встряхните дрип-пакет, чтобы кофе опустился, иначе при отрывании кофе может рассыпаться. Затем вылейте горячую воду из чашки, оторвите верхнюю часть дрип-пакета, разверните бумажные «ушки» по бокам, встряхните, чтобы кофе разровнялся, и закрепите на краю чашки.
4. Предварительное смачивание дрип-пакета
При первом вливании воды нужно налить ровно столько, чтобы смочить кофе — слишком много или слишком мало повлияет на вкус. Затем подождите 20 секунд, чтобы кофе полностью впитал воду. Крепость кофе можно регулировать временем предварительного смачивания: если продлить до 40 секунд, кофе получится крепче.
5. Вливание воды
При втором вливании можно налить до восьмой части объёма фильтра, лучше использовать тонкую длинную струю. Когда вода опустится до уровня предварительного смачивания, можно продолжать наливать до восьмой части, пока не получится 150-180 мл. Как только экстракция завершена, не нужно ждать, пока вся вода вытечет из фильтра — можно сразу выбрасывать.
Важные замечания при заваривании дрип-пакета
1.Нельзя заваривать повторно.
2.После заваривания нельзя оставлять кофе в чашке, иначе произойдёт переэкстракция.
3.Нельзя просто бросать дрип-пакет в чашку. Хотя это удобно, но пока горячая вода полностью не пропитает пакетик, температура воды начнёт падать, что приведёт к недостаточной экстракции кофе и повлияет на вкус напитка.
Выше — материал, подготовленный Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) о заваривании дрип-пакета и важных замечаниях.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
