Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на наш аккаунт в WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
В последние годы кофейная культура продолжает углубляться, и многие кофеманы не могут обойтись без чашки кофе, чтобы зарядиться энергией на весь день. Однако не у каждого есть возможность в любое время зайти в кофейню и насладиться чашкой вкусногокофе пуровер, поэтому для удобства люди изобрели дрип-пакеты.
Что такое дрип-пакет?
Дрип-пакет — это заранее смолотый кофе, помещённый в герметичный фильтр-пакет с двумя «ушками», которые позволяют закрепить его на чашке. Всё, что нужно — горячая вода и ёмкость для кофе, и вы можете заварить кофе где угодно и когда угодно.
Дрип-пакет, как и пуровер, относится к фильтрационному методу экстракции, но по сравнению скофе пуроверприготовление дрип-пакета гораздо удобнее и быстрее.Для кофе пуроверкак минимум необходимо подготовить: чайник для заваривания, термометр, воронку и бумажный фильтр, кофемолку, весы с таймером и т.д. Поскольку кофе для дрип-пакета уже смолот заранее, кофемолка не нужна. Фильтр-пакет обычно изготавливается из биоразлагаемого нетканого материала — вода экстрагирует растворимые вещества из молотого кофе, которые просачиваются через нетканое полотно, поэтому воронка и бумажный фильтр также не требуются.
Неправильные способы заваривания дрип-пакета
Ошибка первая: заваривать как растворимый кофе
Дрип-пакет — это не растворимый кофе, дрип-пакет — это не растворимый кофе, дрип-пакет — это не растворимый кофе!Растворимый кофе — это высушенный экстракт кофе, превращённый в порошок, поэтому достаточно залить его горячей водой, чтобы получить чашку кофе.
Front Street Coffee при производстведрип-пакетов использует свежие кофейные зёрна, которые сразу мелют до среднемелкого помола,и только 30% ароматических веществ в этом молотом кофе растворимы в воде, остальные 70% — это нерастворимые в воде древесные волокна (то есть кофейная гуща). Поэтому если открыть дрип-пакет и высыпать кофе в чашку для заваривания, вы получите не только чашку чёрного кофе, но и кофейную гущу в придачу~
Ошибка вторая: просто замачивать
Дрип-пакет — это не чайный пакетик, его нельзя просто замочить в воде, чтобы получить кофе! Поскольку помол кофе для дрип-пакета довольно мелкий, а порция в каждом пакете составляет около 10 граммов. Когда дрип-пакет закреплён на чашке, молотый кофе скапливается в центре фильтр-пакета, образуя довольно плотный слой.
Если в этот момент не разорвать верхнюю часть упаковки и не наливать воду в центр кофейного слоя, а вместо этого лить воду прямо на поверхность фильтр-пакета, центральная часть кофейного слоя не сможет пропитаться водой — или для этого потребуется очень долгое замачивание. Тогда кофе, находящийся у стенок фильтр-пакета, после высвобождения ароматов начнёт отдавать древесные ноты. Поскольку не весь молотый кофе участвует в процессе экстракции, в итоге мы получим водянистый напиток без вкуса, с древесным и бумажным привкусом (горячая вода одновременно замачивает бумажные «ушки» дрип-пакета).
Ошибка третья: наливать слишком много воды сразу
Многие при заваривании дрип-пакета просто льют воду прямо из чайника. Поскольку диаметр носика чайника довольно большой, фильтр-пакет легко наполняется водой за один раз, и молотый кофе вытекает через край вместе с жидкостью, что значительно ухудшает вкус кофе.
Ошибка четвёртая: слишком маленькая/низкая ёмкость для заваривания дрип-пакета
Для одного 10-граммового дрип-пакета Front Street Coffee рекомендует заливать 150 г горячей воды, что позволяет получить примерно 140–145 г кофе. Если при этом ёмкость слишком маленькая/низкая, то во время заваривания уровень жидкости будет омывать нижнюю часть дрип-пакета, и кофе на дне будет продолжать экстрагироваться, что может привести к появлению горького вкуса.
Правильный способ заваривания дрип-пакета
Правило первое: выбрать ёмкость повыше
Старайтесь выбирать чашку/чайник повыше, чтобы между дрип-пакетом и поверхностью заваренного кофе было достаточное расстояние.
Правило второе: температура воды для заваривания дрип-пакета не должна превышать 92°C и быть ниже 88°C
Растворимые ароматические молекулы в кофе среднемелкого помола нуждаются в подходящей температуре для наилучшего раскрытия. Front Street Coffee рекомендует для дрип-пакетов светлой и средне-светлой обжарки (с цветочными/ягодными/цитрусовыми нотами) использовать воду температурой 90°C–92°C; для средней обжарки (с ореховыми/какао-нотами) — 89°C–90°C; для средне-тёмной обжарки (с травянистыми/пряными/тёмно-шоколадными нотами) — 88°C–89°C.
Правило третье: наливать горячую воду небольшими порциями
Если у вас есть небольшой чайник для кофе — это идеальный вариант, так как он позволяет контролировать поток воды и обеспечивать равномерное смачивание и экстракцию молотого кофе. Если его нет — не страшно, просто наливайте воду небольшими порциями, не заполняйте фильтр-пакет за один раз.
Правило четвёртое: пропорция для заваривания дрип-пакета — 1:15
Front Street Coffee рекомендует пропорцию 1:15 для заваривания дрип-пакета. Например, один дрип-пакет Front Street Coffee весит 10 г, при пропорции 1:15 следует залить 150 г горячей воды.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
