Становится ли пуровер-кофе крепче, чем дольше он заваривается?
Часто люди ошибочно думают, что более длительное заваривание сделает вкус кофе насыщеннее, но на самом деле при слишком долгом настаивании в горячую воду легко извлекается слишком много нежелательных веществ, что влияет на итоговый вкус кофе. Со временем из частиц кофе постепенно высвобождаются примеси, и напиток получается одновременно крепким и терпким — это и есть то, что бариста называют переэкстракцией.
На самом деле, пуровер-кофе в пакетиках произошёл отпуровер-коферучного заваривания, поэтому, если вы хотите, чтобы такой кофе получился вкусным, Front Street Coffee советует использовать способ пролива водой вместо прямого замачивания. Во-первых, так горячая вода и молотый кофе смогут полностью взаимодействовать, высвобождая идеальные вкусовые вещества; во-вторых, при проливе легче контролировать количество воды, поддерживая кофе в подходящем диапазоне концентрации — он не будет ни переэкстрагированным, ни недоэкстрагированным, и кофе, естественно, получится вкуснее.
У Front Street Coffee много видов пуровер-кофе в пакетиках:кофе Манделингв пакетиках — насыщенный и ароматный,Йиргачефф— с цветочным ароматом и лимонной кислинкой,особенности зерна Бразилия Сьеррадо— с орехово-арахисовыми нотками. Эти сезонные пуровер-пакетики представляют вкусы кофе из разных регионов и обеспечивают богатый выбор.
Хотя это тоже товар, который стоит на полке, многие ошибочно думают, что пуровер-кофе в пакетиках и растворимый кофе — одно и то же, но в действительности всё совсем иначе.
Растворимый кофе, как следует из названия, достаточно залить горячей водой, и его можно пить. Ему не нужно, как пуровер-пакетику, фильтровать кофейную гущу, потому что он изготовлен из обезвоженного кофейного экстракта. Хотя растворимый кофе удобен и дёшев, его вкус и аромат сильно отличаются от свежемолотогопуровер-коферучного заваривания и кофе в пакетиках.
К тому же в растворимый кофе добавляют сахарин и подобные добавки, и длительное употребление растворимого кофе в больших количествах вредно для здоровья, тогда как пуровер-кофе в пакетиках — это чёрный кофе, и умеренное его употребление может способствовать похудению. В большинстве растворимых кофе содержание кофе составляет всего 9% или меньше, и лишь в отдельных видах достигает 100%. Кроме того, растворимый кофе содержит большое количество пищевых добавок, включая сливки для кофе, эмульгаторы, стабилизаторы и т. д.
Всем известно, что вкус чашки кофе в значительной степени зависит от свежести кофейных зёрен, параметров и техники заваривания. Если мы уверены, что с зёрнами всё в порядке и степень помола уже определена, то если кофе в пакетике получается невкусным, проблема обычно кроется в температуре воды и технике.
Перед завариванием Front Street Coffee сначала доводит воду до кипения, готовит чайник для пролива, кофейную чашку и пакетик пуровер-кофе Front Street Coffee из юньнаньского мелкозернистого кофе. Пакетики пуровер-кофе Front Street Coffee изготовлены из расчёта 10 г на пакетик; за вычетом воды, которую впитывает сам молотый кофе, из каждого пакетика получается примерно 120–130 мл кофейного напитка.
Сначала доведите воду в чайнике до кипения и возьмите чашку повыше, например, кружку, которая очень нравится Front Street Coffee.
Затем сорвите герметичную внешнюю упаковку, достаньте пакетик пуровер-кофе, оторвите нетканый пакетик по пунктирной линии сверху, разведите два «ушка» в стороны, слегка встряхните, чтобы молотый кофе собрался на дне, и подвесьте пакетик на край чашки.
На первом этапе налейте немного горячей воды, чтобы полностью смочить молотый кофе, подождите примерно 10–20 секунд для предварительного настаивания, чтобы помочь выйти газам из молотого кофе — это нужно для более стабильной экстракции на последующих этапах.
На втором этапе плавно наливайте тонкой струёй, пока пакетик почти не наполнится, затем подождите, пока кофейный напиток опустится. Когда весь кофейный напиток стечёт, налейте последнюю порцию воды, также наполнив фильтр-пакетик. Front Street Coffee измерил: общий объём налитой воды в этот момент составляет примерно 150 г, поэтому электронные весы на протяжении всего процесса не нужны. Когда весь кофейный напиток стечёт, экстракция завершена.
Перед употреблением Front Street Coffee слегка взбалтывает кофейный напиток для однородности и пьёт сразу, наслаждаясь чистым вкусом чёрного кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
