Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на наш WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
«Почему мой дрип-кофе безвкусный?» «Почему мой дрип-кофе слишком кислый/горький/слабый?» — с этими вопросами сталкиваются многие новички, только начинающие знакомиться с дрип-кофе. В этой статье Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) делится небольшими советами по завариванию дрип-кофе ~
Чтобы приготовленный кофе радовал более богатым ароматом, самое главное — это свежесть дрип-кофе. После обжарки в зернах остается большое количество углекислого газа, который защищает молекулы аромата и вкуса кофе. Чем больше времени проходит после обжарки и чем больше увеличивается площадь среза частиц после помола, тем быстрее высвобождается углекислый газ, и вместе с ним улетучиваются аромат и вкус.
Дрип-кофе — это продукт, который после помола как можно быстрее упаковывается в индивидуальную герметичную упаковку, но чем дольше он хранится, тем меньше остается вкуса, поэтому срок хранения вкусовых качеств дрип-кофе обычно составляет всего около 30 дней.
Весь дрип-кофе, который currently продает Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), немедленно подвергается помолу и упаковке после завершения обжарки кофейных зерен и их охлаждения, а отправка заказа осуществляется в течение 5 дней после даты обжарки. Поэтому будь то кофейные зерна или дрип-кофе, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) на 100% гарантирует свежую обжарку.
Как заварить дрип-кофе, чтобы он был вкусным?
- Неподходящий объем чашки приводит к тому, что дрип-пакет соприкасается с кофейным напитком, что вызывает сильную переэкстракцию
- Дрип-пакет просто замачивается в воде
- Вода набирается из кулера, без контроля количества воды, температуры и техники заваривания.
- Кофейный порошок из дрип-пакета используется как растворимый кофе — высыпается в чашку и просто заливается водой
Все вышеперечисленные пункты — это самые распространенные ошибки при заваривании дрип-кофе. Заваривание дрип-кофе — это не то же самое, что заваривание чайного пакетика: после среднего-мелкого помола растворимые вещества из частиц кофе легко высвобождаются в горячей воде. Если чашка не имеет достаточной высоты, дрип-кофе долго находится в воде, и самый внешний слой кофейного порошка постоянно выделяет вещества.
Вначале кофейные частицы высвобождают кисло-сладкие вещества, а затем — плотные и насыщенные. Умеренное количество насыщенных веществ повышает общую полноту и плотность кофе, но их избыток приводит к появлению горького вкуса.
В одной индивидуальной упаковке дрип-кофе Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) содержится 10 г, из которых можно приготовить 150 г кофейного напитка, поэтому при выборе чашки рекомендуется использовать термостойкую чашку цилиндрической формы объемом от 230 мл.
Для заваривания кофе не подходит ни слишком горячая, ни слишком холодная вода. Оптимальная температура воды для заваривания дрип-кофе — 90–91 °C. Кулеры для бутилированной воды и крупные водонагреватели дают температуру ниже/выше нужной. Кроме того, при прямом наливании воды из-за слишком сильного потока вода может вытекать с обеих сторон дрип-пакета, не проходя через слой кофе, что делает вкус кофе водянистым, а также легко можно обжечь руку.
Ради вашей безопасности при заваривании Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует приобрести небольшой чайник для заваривания кофе с узким носиком: во-первых, это обеспечивает стабильность потока воды, а во-вторых, позволяет кофейному порошку более полно раскрыться.
Правильный способ заваривания дрип-кофе
1. Разорвите упаковку и достаньте дрип-пакет.
2. Сверху на дрип-пакете есть пунктирная линия — оторвите по ней.
3. Раскройте дрип-пакет и повесьте его на чашку
4. Заваривайте в три приема: первый раз налейте 30 мл воды и подождите 20–30 секунд для предварительного заваривания (блюминга)
5. Затем с интервалом в 10 секунд налейте воду еще 2 раза, примерно по 60 мл каждый раз
6. После завершения заваривания снимите дрип-пакет и можете пить.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
