Больше знаний о спешелти кофе — в нашем WeChat-аккаунте: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Дрип-кофе в пакетиках ипуроверимеют много общего в способе заваривания. Но если взять один и тот же кофе,пуроверполучается немного вкуснее, чем дрип-кофе в пакетиках.
Кофе, заваренный из дрип-пакетика, уступаетпуроверу, и на это есть две основные причины. Во-первых, в дрип-пакетике кофе уже предварительно смолот, и до заваривания аромат успевает заметно улетучиться, поэтому ему, естественно, трудно сравниться по вкусу со свежемолотым и только что завареннымпуровером; во-вторых, фильтр-пакетик выполняет только функцию фильтрации, и по сравнению с комбинацией воронки и бумажного фильтра дляпуровераон несколько уступает в равномерности экстракции.
Поэтому требовать от дрип-кофе в пакетиках вкуса, соответствующегопуроверу, — это, пожалуй, слишком многого от него хотеть! Но если вернуться к стандартам самого дрип-пакетика, то стоит обсудить, каким способом можно заварить относительно вкусный дрип-кофе!
По отзывам некоторых гостей о заваривании, Front Street Coffee узнала, что обычно дрип-кофе получается слишком слабым из-за несоблюдения пропорции кофе и воды: воды налили больше — кофе, естественно, стал очень слабым. Для заваривания дрип-пакетика, в отличие отпуровера, не нужно обзаводиться электронными весами — важен удобный подход, как удобнее, так и делаем. Поэтому некоторые, возможно, берут первую попавшуюся кружку, вешают на неё пакетик и просто наливают воду до полной чашки.
Объём обычной кружки — примерно 250–350 мл, в одном дрип-пакетике 10 г молотого кофе. Если считать разумной пропорцию кофе к воде 1:15–1:18, то напитка получится примерно 130–160 мл, то есть около половины кружки.
А то, что кофе получается без выраженного вкуса, может быть связано с тем, что используемая чашка слишком низкая и вода слишком долго настаивается с молотым кофе. Для заваривания дрип-пакетика посуда тоже имеет значение: обычно используют высокую кружку или стеклянный стакан, чтобы кофе мог сразу стекать вниз. Если посуда слишком низкая, то вытекающий кофе возвращается и снова настаивается на молотом кофе, и вкус всей чашки становится более тяжёлым, горьким, а вкусовые ноты, естественно, не выделяются.
Чтобы из дрип-кофе в пакетике получился относительно вкусный напиток, при заваривании достаточно следить за температурой воды, пропорцией и не допускать, чтобы кофе снова настаивался в фильтр-пакетике.
Front Street Coffee рекомендует заваривать дрип-пакетик водой температурой около 90 градусов. Если у вас нет термометра или чайника с контролем температуры, можно вскипятить воду, затем выключить огонь, снять крышку и дать постоять 60–90 секунд — температура воды опустится до диапазона 88–95 градусов.Далее — этап определения объёма воды. Если вы не уверены, сколько воды наливать, можно делать так. На первом этапе налейте воду до половины высоты пакетика и дайте настояться 20 секунд;
на втором этапе просто наполните пакетик доверху; после того как кофе стечёт, на третьем этапе снова наполните пакетик доверху, опять дождитесь, пока кофе стечёт, на четвёртом этапе так же наполните пакетик доверху, и после того как кофе стечёт, пакетик можно снимать. При таком способе общий объём воды составит примерно 150–160 мл.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
