Появление дрип-пакетов, несомненно, стало благословением для любителей специального кофе, которые не хотят обзаводиться множеством приспособлений для пуровера. Появление дрип-пакетов вызвало немало сомнений — мол, так уже не профессионально. Front Street Coffee считает, что вовсе не стоит так принижать появление дрип-пакетов, ведь чтобы изысканный напиток вошёл в массы, нужны более быстрые и удобные способы.
Чтобы удовлетворить запросы всех, Front Street Coffee выпустила дрип-пакеты с выбором региона происхождения, чтобы каждый мог найти свой вкус: Шерри из Гондураса с ферментацией в винных бочках, мытая Панама Баттерфляй, эфиопский Свеча Ман, Юньнань Хуагошань, эфиопская натуральная Красная Вишня, бразильская Фазенда Королева, Голден Манделинг. Конечно, вы также можете сказать Front Street Coffee, какие зёрна хотите, и они упакуют их в дрип-пакеты. А теперь расскажем, каковы вкусовые характеристики тех самых семи дрип-пакетов.
Изобретение дрип-пакетов для кофе
В 1990 году японская компания Yamanaka Sangyo применила концепцию чайного пакетика к кофе, изобрела кофе в фильтр-пакете и запатентовала его. Но конструкция Yamanaka Sangyoдрип-пакет для кофене выдерживала веса завариваемого кофе и легко теряла равновесие в процессе заваривания, поэтому коммерциализация не удалась. Лишь в 1998 году компания Daiki Shoji усовершенствовала изобретение, вытянув «ушки» наружу, и появился нынешнийдрип-пакет.
дрип-пакетРынок пакетов
Дрип-пакет для кофепо-английски называется Instant drip coffee bag. У него есть преимущества растворимого кофе — быстрота, удобство, не нужны приспособления для заваривания, — и при этом он позволяет наслаждаться удовольствием от пуровера. Дрип-пакет сочетает в себе достоинства растворимого кофе ипуровера, что обеспечило его быстрый рост на рынке Восточной Азии. В 2011 годудрип-пакетымировые продажи достигли 1,4 миллиарда пакетов, примерно 11 200 метрических тонн, из которых 94% продаж пришлось на Японию; японский Starbucks также специально для этого рынка выпустил дрип-пакеты. Хотя в настоящее время общий объём продаж дрип-пакетов в мире невелик и рынок относительно мал, темпы роста очень высоки.
Раньше на китайском рынке кофе для заваривания доля растворимого кофе достигала 70%, а дрип-пакетов — лишь 10%. Однако в последние годы из-за проблем с безопасностью пищевых продуктов потребители встревожены, к тому же набирает силу движение за специальный кофе, и запросы кофейных потребителей уже не ограничиваются бодростью. Дрип-пакеты сочетают качество и удобство, что как раз отвечает запросам потребителей, поэтому в 2017 году рост дрип-пакетов в Китае составил целых 30%.
[Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Гондурас Шерри]
Из города Масагуара (Masaguara) в провинции Интибука на юго-западе. Ферментация в бочках из-под виски: после мытой обработки кофейные зёрна помещают в дубовые бочки, в которых выдерживался виски, для ферментации, благодаря чему зёрна впитывают аромат виски. Кофейные зёрна Шерри от Front Street Coffee — одни из самых продаваемых зёрен Front Street Coffee. Вкус Шерри тяготеет к оттенкам виски и хереса: насыщенная ваниль и сливки, а в послевкусии — долгий вкус орехов и шоколада.
[Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Панама Баттерфляй]
У этой панамской Баттерфляй 70% благородной крови гейши, а также катуаи и катура, выращенные в районе вулкана Бару в Бокете, на высоте 1600 метров над уровнем моря. Местный особый микроклимат обусловливает обильные осадки и большие перепады дневных и ночных температур, а тщательный сбор и тонкая обработка делают эту кофе превосходной по плотности, кислотности и цветочному аромату. Отличное качество по доступной цене позволяет с высокой выгодой ощутить вкус панамской гейши.
[Front Street Coffee Эфиопия натуральная Хуакуй]
В кофейнях «Хуакуй» обозначает натуральное кофейное зерно из региона Хамбела, Сидамо, Эфиопия; полное английское название — «Ethiopia Guji Hambella Buku Abel». Говоря широко, это чемпионское зерно из Эфиопии, а говоря узко — партия специального натурального кофе, произведённая на станции обработки Buku Abel в регионе Хамбела. Хуакуй обладает уникальным для натуральных зёрен Сидамо вкусом спелых тропических фруктов, часто производит глубокое впечатление, и именно этот насыщенный ягодный аромат принёс «Хуакуй» первое место на конкурсе зелёного зерна TOH того года.
[Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Юньнань Хуагошань]
Кофейные зёрна Юньнань Хуагошань от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) выращены из сорта Типика. Юньнаньская Типика маркируется как юньнаньский специальный кофе, а юньнаньский Катим — соответственно, по рыночной традиции, как юньнаньский кофе мелкой фракции. Поскольку Юньнань — не кислотный регион, их вкус довольно сбалансирован, основа — орехи и коричневый сахар. Обжарщики Front Street Coffee используют среднюю обжарку, чтобы раскрыть сбалансированность юньнаньского кофе, орехи, сладость коричневого сахара и мягкую фруктовую кислотность.
[Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Эфиопия натуральная Красная Вишня]
Эфиопская натуральная Красная Вишня делает акцент на использовании полностью спелых плодов для получения вкуса спелых фруктов. Спелые кофейные плоды обрабатываются натуральным способом: целые плоды после сбора сразу раскладывают на приподнятых грядках для солнечной сушки; в процессе сушки сахара из мякоти и пектина переходят во внутреннее зерно (кофейное зерно). Поэтому Front Street Coffee считает, что эфиопская натуральная Красная Вишня отличается выраженной сладостью, заметной ферментацией, цитрусовой кислотностью, вкусом ягодного сока и медовым послевкусием.
[Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Бразилия Фазенда Королева]
Из региона Можиана в Бразилии, высота 1400–1950 м. Высокогорье и плодородная почва дают чистые на вкус, мягкие и насыщенные кофейные зёрна. К тому же применена характерная для Бразилии натуральная обработка, что придало этому бразильскому кофе дополнительную гладкость и ферментационные ноты. Front Street Coffee считает, что у этого кофе сладость, подобная сахарному тростнику, орехи, сливочный арахис и кислотно-ароматические ноты ферментированных фруктов.
[Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Голден Манделинг]
Голден Манделинг от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) поступает от известной индонезийской компании по производству зелёного кофе PWN. Кофейные зёрна Голден Манделинг компании PWN проходят трёхкратный ручной отбор и однократный машинный, спецификация — от 19 меша и выше, дефектных зёрен менее 3 (на образец 300 г зелёного кофе). Зёрна красивые и, кроме того, очень ровные, поэтому обжаренный кофе выглядит чище. Front Street Coffee считает, что во вкусе Голден Манделинг есть орехи, специи, травянистые ноты, лакрица, шоколад, карамель; вкус чистый и мягкий.
Front Street CoffeeЗаваривание дрип-пакетарекомендации
1. Во-первых, у дрип-пакета Front Street Coffee фиксированное указанное нетто-содержание молотого кофе (обычно 10 г). Это решает проблему с кофемолкой и электронными весами.
2. Во-вторых, разберёмся с объёмом воды и температурой. Как и дляпуровера, используется пропорция 1:15–1:16, поэтому готового кофе должно получиться 140–150 мл. Температура воды — около 90 ℃; при наличии термометра или чайника с контролем температуры лучше использовать их, если нет — можно примерно определить температуру: обычно после закипания выключите нагрев, откройте крышку чайника и подождите 2–3 минуты — вода достигнет около 90 ℃ (при комнатной температуре 28 ℃).
3. Когда всё готово, достаньте дрип-пакет и разорвите его герметичный край, разверните «ушки» фильтр-пакета с обеих сторон, повесьте на край кружки (стакана) и разровняйте слой молотого кофе.
4. Первая порция воды: нужно лишь полностью смочить слой молотого кофе и провести пролив-настаивание 30 секунд.
5. После настаивания налейте вторую порцию воды: тонкой струёй по кругу сразу до верха, дождитесь, пока слой кофе немного опустится, и продолжайте наливать до верха, повторяя, пока объём кофе в чашке не достигнет примерно 140–150 мл — тогда можно снять дрип-пакет и наслаждаться. (Если хотите более точный объём воды, можно налить в чайник 150–160 мл воды и во время заваривания вылить всю воду из чайника, а когда кофе стечёт в чашку, снять дрип-пакет. Весь процесс заваривания занимает около 1 минуты.)
6. После завершения экстракции снимите дрип-пакет и при желании добавьте свежее молоко по своему вкусу.
Больше специального кофе в зёрнах — в официальном аккаунте WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
