В последние годыдрип-кофестановится всё популярнее, ведь способ его приготовления прост и удобен, он пользуется большой любовью офисных сотрудников и стал одним из обязательных предметов в поездках для людей, работающих в кофейной индустрии. С другой стороны, FrontStreet Coffee считает, что дрип-кофе не только сохраняет оригинальный вкус кофейных зёрен, обусловленный их происхождением, но и отлично сохраняет аромат кофе.
История возникновения дрип-кофе
Дрип-кофезародился в Японии. В 1990 году японская компания Yamanaka Sangyo применила концепцию чайного пакетика к кофе, изобрела кофе в фильтр-пакетике и запатентовала его. Дрип-кофе был создан ради удобства: не нужны хороший чайник, термометр, весы и прочее — достаточно чашки, чайника с кипятком и одного пакетика дрип-кофе, чтобы в любом месте приготовить свежий чёрный кофе.
Ас появлением дрип-кофебольше не нужно мириться со вкусом растворимого кофе — каждый может выбрать кофейные зёрна по своему вкусу. Аромат и вкусовые характеристики дрип-кофе не идут ни в какое сравнение с растворимым кофе. Однако дрип-кофе предъявляет очень высокие требования к качеству и свежести кофейных зёрен. FrontStreet Coffee как кофейня, специализирующаяся на зёрнах, уделяет большое внимание свежести — будь то дрип-кофе или зёрна для пуровера. Используются только свежеобжаренные зёрна, и после оформления заказа отправка обычно происходит в тот же день, чтобы вы могли попробовать дрип-кофе от FrontStreet Coffee в его лучшем вкусе.
Вы также можете directement в FrontStreet Coffee выбрать понравившиеся кофейные зёрна и сразу заказать из них дрип-кофе. FrontStreet Coffee может смолоть зёрна за вас, но если вы покупаете зёрна дляпуровера, FrontStreet Coffee всё же рекомендует молоть их непосредственно перед завариванием — так аромат будет богаче.
Как выбрать подходящий именно вамдрип-кофе?
При выборе дрип-кофе стоит обратить внимание на свежесть, происхождение зёрен и их вкусовой профиль. Например, FrontStreet Coffee для удобства выбора разделила вкусы дрип-кофе на пять направлений: фруктовый аромат, цветочный аромат, ферментированный аромат, винный аромат и высокая плотность.
Среди дрип-пакетиков с фруктовым ароматом FrontStreet Coffee рекомендует зёрна из эфиопского региона Иргачефф, например, отличный вариант — мытый FrontStreet Gotingding. При проведении каппинга FrontStreet Coffee обнаружила, что мытый Иргачефф от FrontStreet обладает чистым и освежающим вкусом, яркой и живой кислотностью с доминирующими цитрусовыми нотками, сопровождаемыми свежим ароматом жасмина и медовым послевкусием.
Среди дрип-кофе с цветочным ароматом FrontStreet Coffee рекомендует панамский гейша от FrontStreet, поскольку панамский гейша в основном выращивается в районе вулкана Бару в Бокете, на высоте 1600 метров над уровнем моря. При каппинге FrontStreet Coffee обнаружила, что панамский кофе от FrontStreet превосходно проявляет себя по плотности, кислотности и цветочному аромату.
Что касается дрип-кофе с винным ароматом, если вам нравится ферментированный винный аромат спелых фруктов, FrontStreet Coffee рекомендует коста-риканскую серию «Музыканты» — FrontStreet Bach или FrontStreet Mozart, оба очень хороши. Кроме того, если некоторые предпочитают аромат виски, FrontStreet Coffee рекомендует гондурасские зёрна FrontStreet Sherry: в процессе обработки этих зёрен сырой кофе помещают в дубовую бочку из-под виски для ферментации, благодаря чему зёрна впитывают аромат виски. Поэтому гондурасский FrontStreet Sherry обладает вкусом виски-шери, насыщенными сливками с ванилью, а в послевкусии — стойкими нотками орехов и шоколада.
Руководствуясь этими критериями, каждый может подобрать подходящий именно ему дрип-кофе. Кроме того, многих интересует, сколько кофеина содержится в кофе.
Сколько кофеинасодержится в дрип-кофе?
На самом деле содержание кофеина в разных видах кофе сильно различается, и точно назвать его для каждого вида очень сложно. Но FrontStreet Coffee рекомендует не превышать суточную норму потребления кофеина в 400 мг, иначе это может вызвать бессонницу и нарушить отдых.
Однако, как правило, содержание кофеина в робусте в два раза выше, чем в арабике. В слабообжаренных зёрнах кофеина больше, чем в сильнообжаренных, потому что слабообжаренный кофе плотнее. Кроме того, пропорция воды и кофе также влияет на содержание кофеина: чем больше кофейного порошка, тем выше содержание кофеина. Поэтому можно регулировать крепость дрип-кофе, изменяя соотношение порошка и воды и время заваривания. Далее — метод приготовления дрип-кофе от FrontStreet Coffee.
Способ заваривания дрип-кофе
Дрип-кофе иногда называют упрощённой версиейпуровера, потому что дрип-кофе, как ипуровер, требует внимания к пропорции при заваривании. Обычно FrontStreet Coffee рекомендует пропорцию для дрип-кофе от 1:14 до 1:18. При заваривании дрип-кофе можно также использовать метод трёхэтапной экстракции, как припуровере, поскольку трёхэтапная экстракция позволяет более полно извлечь вкусовые вещества кофе и усиливает его многослойность.
FrontStreet учитывает, что количество порошка в дрип-пакетиках у разных производителей может немного отличаться, поэтому, рассказывая о дрип-кофе, FrontStreet Coffee берёт в качестве примера собственный дрип-пакетик FrontStreet Coffee. Перед завариванием дрип-кофе FrontStreet Coffee обычно подготавливает необходимый дрип-пакетик, горячую воду и чашку.
Шаг первый: сначала прогрейте чашку. Затем разорвите внешнюю упаковку дрип-кофе и достаньте внутренний фильтр-пакетик с кофе.
Шаг второй: разорвите фильтр-пакетик по подсказке «open», затем закрепите бумажные «ушки» с двух сторон пакетика на чашке или горлышке чайника. Обратите внимание, что край чашки не должен быть слишком широким, иначе пакетик не будет держаться.
Шаг третий: начинайте заваривать кофе. В каждом дрип-пакетике FrontStreet Coffee содержится 10 г кофе, рекомендуемая пропорция — 1:15. Сначала на первом этапе влейте небольшое количество горячей воды, чтобы смочить весь кофейный порошок, время предварительного набухания — 10–20 секунд. На втором этапе влейте воду почти до полного объёма и дайте кофе стечь. В конце влейте ещё одну порцию воды до полного объёма — всего три этапа залива. Дождитесь, пока оставшийся кофе отфильтруется, и можно наслаждаться.
Шаг четвёртый: после заваривания дрип-пакетик можно выбросить. Не оставляйте дрип-кофе надолго замоченным в напитке — это приведёт к экстракции множества неприятных вкусов. Здесь мы подходим к вопросу, который FrontStreet Coffee часто упоминает: не заваривайте дрип-кофе повторно несколько раз, потому что первое заваривание даёт лучший вкус, а после нескольких раз вкус становится слабее и оставляет неприятные впечатления от кофе.
Больше зёрен спешелти кофе — добавляйте личный WeChat Front Street Coffee, WeChat ID: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
