Из соображений безопасности пищевых продуктов соответствующие пищевые законы нашей страны устанавливают срок годности кофейной продукции в один год. На самом деле, чтобы выпить чашку хорошего кофе, FrontStreet Coffee рекомендует употребить его как можно скорее. Друзья-любители кофе, которые часто покупают кофейные зёрна во FrontStreet, знают, что период наилучшего вкуса кофейных зёрен составляет 30 дней, что означает, что в течение месяца мы можем насладиться вкусовыми качествами кофе; ведь аромат кофе — это природное летучее вещество, и со временем аромат становится всё слабее. После помола кофе аромат улетучивается ещё быстрее. Конечно, если вы воспринимаете кофе просто как бодрящий напиток, его можно употребить в течение года.
Что такое кофе в фильтр-пакетах?
Кофе в фильтр-пакетахвозник в связи с экономическим развитием, когда ритм жизни начал ускоряться, и многие любители кофе, ставшие офисными работниками, не имеют достаточно времени дляручного заваривания кофе; если заваривать в спешке, то кофе непременно получится невкусным, поэтомукофе в фильтр-пакетахи появился таким образом.
И, по сведениям FrontStreet, изначально японская компания Yamanaka Sangyo использовала концепцию чайного пакетика для кофе, изобрела кофе в подвесном фильтр-пакете и запатентовала его. Однако фильтр-пакеты, разработанные Yamanaka Sangyo, не выдерживали веса при заваривании кофе и легко теряли равновесие в процессе заваривания, поэтому коммерциализация не удалась. Лишь в 1998 году компания Daiki Shoji усовершенствовала прежнее изобретение, продлив подвесные части наружу, и только тогда появился нынешний кофе в фильтр-пакетах.
А любители кофе, приходящие во FrontStreet за кофе в фильтр-пакетах, в большинстве своём тоже работающие люди; благодаря поддержке и запросам любителей кофе FrontStreet также начал разрабатывать моносортовые кофейные зёрна, подходящие для изготовления кофе в фильтр-пакетах, чтобы друзья-любители кофе могли их попробовать, например, недавно полюбившиеся поклонникам FrontStreet Coffee гондурасские кофейные зёрна Lychee Orchid и кофейные зёрна Sherry — FrontStreet сделал из них кофе в фильтр-пакетах. Но у любителей кофе, впервые заваривающих кофе в фильтр-пакетах, возникли сомнения по поводу того, как правильно заваривать, поэтому далее FrontStreet покажет, как правильно заваривать кофе в фильтр-пакетах!
Правильный способ заваривания кофе в фильтр-пакетах
1. Прогрев чашки
Подготовьте чашку для заваривания кофе в фильтр-пакетах, сначала налейте немного горячей воды для прогрева чашки. Смысл в том, чтобы заваренный кофе не остывал слишком быстро, ведь с понижением температуры кофе раскрывает разные вкусовые оттенки, то есть слоистость вкуса; поэтому если температура падает слишком быстро, можно упустить множество различных оттенков вкуса.
2. Температура воды
Температура воды для заваривания очень важна; рекомендуется температура от 85 до 90 градусов. Если заваренный кофе слишком горький, можно попробовать снизить температуру воды. И наоборот, если он слишком слабый или терпкий, можно повысить температуру, но диапазон всё равно должен оставаться в пределах 85–90 градусов.
3. Закрепление на краю чашки
Сначала слегка встряхните фильтр-пакет, чтобы кофейный порошок осел, и он не рассыпался при вскрытии, затем вылейте горячую воду из чашки, оторвите полоску-фиксатор на фильтр-пакете, разведите в стороны бумажные подвесные ушки и встряхните, чтобы кофейный порошок распределился ровно, после чего закрепите пакетик на краю чашки.
4. Предварительное смачиваниеПакетик кофе в фильтр-пакетах
При первом вливании воды следует налить ровно столько, чтобы смочить кофейный порошок; слишком много или слишком мало повлияет на вкус, затем подождите 20 секунд, чтобы кофейный порошок полностью впитал воду. Крепость кофе можно регулировать временем предварительного смачивания: продлив его до 40 секунд, можно получить более крепкий кофе.
5. Вливание воды
При втором вливании воды можно налить до восьми десятых объёма фильтра; лучше всего использовать тонкую длинную струю. Когда вода опустится до уровня предварительного смачивания, можно продолжать наливать до восьми десятых, пока не получится 150–180 мл экстракта. Как только экстракция завершена, не нужно ждать, пока вся вода выйдет из фильтра, — можно сразу выбросить пакетик.
Почему нужно правильно завариватькофе в фильтр-пакетах
FrontStreet полагает, что некоторые любители кофе могут недоумевать, почему кофе в фильтр-пакетах нельзя заваривать так же, как чайный пакетик, просто залив кипятком. Собственно, здесь и речь о спешелти-кофе: любители кофе, пробовавшие спешелти-кофе, знают, что при чрезмерной экстракции в процессе ручного заваривания кофе становится горьким и невкусным, поэтому время заваривания и упрощают. А кофе в фильтр-пакетах — это, по сути, портативная версия спешелти-кофе: он сам по себе представляет собой пакетик с уже молотым кофе, просто опускается этап, где любитель кофе сам мелет зёрна. Поэтому если заварить кофе в фильтр-пакетах неправильно, вкус точно так же будет плохим.
Важные замечания при заваривании кофе в фильтр-пакетах:
1. Нельзя заваривать повторно.
2. После заваривания нельзя оставлять кофейный порошок в чашке, иначе будет чрезмерная экстракция.
3. Бросить фильтр-пакет прямо в чашку хоть и удобно, но пока горячая вода полностью не смочит пакетик, температура воды уже начнёт падать, что приведёт к недостаточной экстракции кофе и повлияет на вкус напитка.
Лучший период вкуса кофе в фильтр-пакетах
Как сказано выше во FrontStreet, пакетик кофе в фильтр-пакетах — это, по сути, спешелти-кофе, заранее смолотый в кофейный порошок, так что и срок годности должен быть примерно таким же, но на самом деле период наилучшего вкуса кофе в фильтр-пакетах короче, чем у кофейных зёрен. Обычно после того, как из кофейных зёрен сделан кофе в фильтр-пакетах, его нужно выпить в течение двух недель. Это связано с тем, что при изготовлении кофе в фильтр-пакетах кофейные зёрна сначала мелют в порошок, из-за чего площадь контакта кофе с воздухом увеличивается, и хранить его становится сложнее. Именно в течение двух недель можно полностью насладиться изначальным ароматом кофе. Но это требование лишь для любителей кофе, предъявляющих требования к вкусу; если нет завышенных требований к аромату и вкусу кофе, то на самом деле в течение года кофейные зёрна не испортятся.
А продлить период наилучшего вкуса кофе в фильтр-пакетах на самом деле очень трудно. По практике FrontStreet, даже использование вакуумной упаковки не может сдержать исчезновение кофейного аромата, потому что с момента обжарки кофейных зёрен начинается выделение углекислого газа. Поэтому внимательные любители кофе, получая отправленный FrontStreet кофе в фильтр-пакетах, могут заметить, что упаковка слегка вздутая — это значит, что кофе был упакован свежим, и когда он попадает в руки любителя кофе, это как раз период наилучшего вкуса.
А когда углекислый газ из кофе полностью выделится (примерно через две недели), начнётся выделение аромата; внешне изменений не видно, но кофе уже постепенно портится. Если хранить при комнатной температуре более двух недель, аромат кофе, вероятно, уже почти исчезнет. Но поскольку фильтр-пакет герметично упакован, при открытии всё ещё можно почувствовать запах, однако после заваривания он уже не будет таким ароматным. Поэтому FrontStreet и рекомендует любителям кофе выпивать кофе в фильтр-пакетах в течение двух недель после получения, чтобы попробовать его в лучшем вкусе.
Поэтому на кофейном рынке можно увидеть, что многие упаковки кофейных зёрен оснащены клапаном для выпуска газа, цель которого — дать углекислому газу из кофе выходить, чтобы упаковка не разорвалась из-за его расширения, а с другой стороны — не допустить массового поступления воздуха. Однако многие несведущие любители кофе нажимают на клапан, чтобы понюхать аромат, но на самом деле, выдавливая аромат, они одновременно сокращают срок жизни кофе. Поэтому даже если фильтр-пакет оснащён клапаном для выпуска газа, это не только дорого, но и не продлевает срок его наилучшего вкуса.
Как выбрать кофе в фильтр-пакетах?
Так как же выбрать кофе в фильтр-пакетах? Как сказано выше во FrontStreet, кофе в фильтр-пакетах — это, по сути, молотый спешелти-кофе, поэтому любителям кофе достаточно выбирать по своим обычным любимым моносортам, например, панамские кофейные зёрна Butterfly от FrontStreet или гондурасские кофейные зёрна Sherry и т. д. — FrontStreet может помочь изготовить из них кофе в фильтр-пакетах на выбор любителей кофе. Поэтому если во время работы тоже очень хочется кофе, почему бы не попробовать кофе в фильтр-пакетах!
Вот и вся информация о кофе в фильтр-пакетах, которую собрал FrontStreet; надеемся, она поможет любителям кофе, желающим узнать о кофе в фильтр-пакетах.
Чтобы узнать больше о спешелти кофейных зёрнах, добавьте личный WeChat Front Street Coffee, WeChat ID: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
