Кофе в фильтр-пакетах как простое средство получить чашку вкусного чёрного кофе пользуется огромной популярностью в Восточной Азии. Утром, когда времени в обрез, используя кофе в фильтр-пакетах, можно сэкономить много времени на приготовление кофе (пуровер). А кофе в фильтр-пакетах, который обычно продаётся в кофейнях, — это свежеобжаренные зёрна, смолотые и герметично упакованные, и их вкус в определённой степени сохраняется (конечно, для идеального вкуса всё равно нужно молоть и заваривать непосредственно перед употреблением).
Изобретение кофе в фильтр-пакетах
Когда речь заходит о японском кофе, большинство людей вспоминают пуровер, и действительно,пуроверпроцветает в Японии, но у японских молодых офисных работников с быстрым темпом жизни нет времени ждать чашкупуровера, поэтому и появился кофе в фильтр-пакетах.
В 1990 году японская компания Yamanaka Sangyo применила концепцию чайного пакетика к кофе, изобрела кофе в фильтр-пакетах и подала заявку на патент. Однако конструкция фильтр-пакета Yamanaka Sangyo не выдерживала вес завариваемого кофе и легко теряла равновесие в процессе заваривания, поэтому коммерциализация не удалась. Лишь в 1998 году компания Daiki Shoji усовершенствовала прежнее изобретение, удлинив крепления-ушки наружу, и только тогда появился современный кофе в фильтр-пакетах.
В серии фильтр-пакетов, представленных в Front Street Coffee, есть сухая обработка Red Cherry, полусухая обработка Brazil Red Fruit, Honduras Sherry, а также сезонный набор фильтр-пакетов из кофейных зёрен случайно выбранных 5 основных регионов. Конечно, если клиенту нужно изготовить фильтр-пакеты из указанных им кофейных зёрен, Front Street Coffee также может обработать и изготовить их на месте по индивидуальному заказу~
Эфиопия Yirgacheffe Front Street Coffee
Yirgacheffe Red Cherry на самом деле — это коммерческая программа по улучшению качества кофе, инициатором которой выступил Menno Simons, основатель голландского торговца зелёным кофе Trabocca. Trabocca осознала, что качество эфиопских кофейных зёрен неоднородно, и повысить цену очень сложно, а доходы кофейных фермеров невысоки. Чтобы переломить эту ситуацию, совместно с местными кофейными фермерами была запущена программа Red Cherry, решающая проблему с самого источника: за счёт повышения закупочной цены на качественные зелёные зёрна стимулировать фермеров более тщательно выполнять каждый этап — сбор, обработку и т. д., а на этапе сбора применять полностью ручной сбор и отбирать хорошо созревшие кофейные плоды.
Brazil Red Fruit Front Street Coffee в фильтр-пакетах
Бразильские кофейные зёрна были завезены в 1720 году из Французской Гвианы (страны на севере Южной Америки). Бразилия тогда была колонией Португалии, а многие другие страны Южной Америки были колониями Испании, поэтому в большинстве стран Южной Америки говорят по-испански, а в Бразилии — по-португальски.
Португальский офицер, расквартированный в Бразилии, чтобы привезти кофейные зёрна из Гвианы в Бразилию (тогда вывоз кофе в другие страны был строго запрещён), покорил сердце супруги губернатора Гвианы и успешно привёз кофейные семена в Бразилию. С тех пор кофе в Бразилии быстро прижился, распространившись с севера на юго-восток, в штат Сан-Паулу, и к 1845 году бразильские кофейные зёрна уже составляли 45% от общего объёма кофейных зёрен в мире. В настоящее время Бразилия — крупнейший в мире экспортёр кофе.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) не только включила Бразилию в серию фильтр-пакетов, но и в серии повседневного кофе можно найти бразильский кофе, что показывает: Бразилия как кофепроизводящая страна является незаменимой в классическом кофейном вкусе. Повседневный кофе Front Street — это “визитная карточка” среди кофейных зёрен регионов, потому что узнаваемость базового вкуса его регионов выше, а также это кофейные зёрна с низкой ценой и высокой ценностью.
Honduras Sherry Front Street Coffee в фильтр-пакетах
Кофейные зёрна Sherry — довольно популярный в этом году кофе. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) предлагает не только кофейные зёрна в пакетах, но и новинку — фильтр-пакеты; ранее немало клиентов дополнительно просили сделать Sherry в виде кофе в фильтр-пакетах, что говорит о степени его популярности.
Гондурас расположен в Центральной Америке, граничит с Никарагуа, Гватемалой и Сальвадором; эти страны также богаты кофейными зёрнами, и вкусы их кофе могут быть похожи, поскольку географическое положение и высота довольно близки, у всех ярко выражены пряные ноты и вкус тропических фруктов, вкус сложный и богатый. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) недавно получила новую партию кофейных зёрен из Никарагуа, Гватемалы и Сальвадора; после корректировки обжарки, каппинга и пуровера будет решено, выставлять ли их на продажу. Первоначальная цель Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — представить всем разнообразный опыт кофейных вкусов, поэтому кофейные зёрна с невыраженным вкусом не появятся в ассортименте Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).
Возвращаясь к этим гондурасским кофейным зёрнам Sherry: это город Масагуара (Masaguara) в департаменте Интибука на юго-западе. В ассортименте Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) есть ещё одни кофейные зёрна из поместья Мока, выдержанные в винных бочках, — Lychee Orchid. Вкус кофейных зёрен Sherry тяготеет к вкусу виски и хереса: насыщенная ванильно-сливочная нотка, а в послевкусии — стойкий вкус орехов и шоколада; Lychee Orchid же тяготеет к ощущению бренди, слоистость вкуса немного слабее, чем у Sherry, и в послевкусии также стойкий вкус орехов и шоколада. Судя по рейтингу продаж Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), Sherry действительно популярнее Lychee Orchid.
Сезонный набор фильтр-пакетов— это кофе в фильтр-пакетах, изготовленный из кофейных зёрен, случайно выбранных из пяти регионов среди семи основных регионов, представленных в Front Street Coffee. Семь основных регионов: Эфиопия Yirgacheffe (цитрусово-фруктовый профиль), Индонезия Mandheling (травянистый аромат и насыщенные орехи), Бразилия Cerrado (чистый ореховый вкус), Колумбия Huila (арахис и сливки), Коста-Рика Tarrazú (орехи и ирис), Юньнань мелкозернистый (фруктовый вкус с чайной нотой), Гватемала Huehuetenango (цитрус, дымные ноты). Выбор сезонного кофе в фильтр-пакетах похож на слепую коробку — возможно, вас ждёт приятный сюрприз~
Как заваривать кофе в фильтр-пакетах
На рынке кофе в фильтр-пакетах и кофе в подвесных фильтр-пакетах содержится примерно 8–12 г молотого кофе. Если хотите насыщеннее, объём воды для заваривания около 150 мл; обычно рекомендации по завариванию — 180–200 мл воды, конечно, корректируйте по личному вкусу. (Кофе в фильтр-пакетах Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) весит 10 г, в основном средняя–средне-тёмная степень обжарки, рекомендуемый объём воды — 180 мл.)
1. По линии для вскрытия аккуратно и ровно откройте упаковочный пакет
2. Встряхните и выровняйте фильтр-пакет, оторвите верхнюю часть пакета с молотым кофе, равномерно раскройте ушки фильтр-пакета и подвесьте его на край чашки
3. Подготовьте чайник с кипятком (температура воды для заваривания рекомендуется 85℃–95℃), рекомендуется использовать чистую воду; после закипания дайте воде постоять около 1 минуты и затем поливайте. Поливая кипятком, равномерно наливайте горячую воду в фильтр-пакет (скорость не должна быть слишком быстрой, поток воды не должен быть слишком сильным, чтобы избежать переполнения)
Кроме того, по времени предварительного смачивания дам параметр: обычно предварительное смачивание контролируется в пределах 25–30 секунд, и этого достаточно.
4. Когда уровень жидкости в фильтр-пакете понизится, полейте снова
5. Когда объём кофе в чашке достигнет примерно 7/10 (180 мл), осторожно снимите и выбросьте фильтр-пакет.
Можно ли добавлять молоко в кофе в фильтр-пакетах?
На самом деле этот вопрос касается только личных предпочтений, по сути добавлять молоко совершенно нормально. Но Front Street советует по возможности пить кофе в фильтр-пакетах в его исходном вкусе, к тому же эффект от добавления молока в разные типы кофе различается. Например, во фруктовый по профилю Yirgacheffe после добавления молока вкус будет неудовлетворительным, а в более горький кофе, как бразильский, после добавления молока становится ароматным и гладким.
Некоторые спрашивают: почему бы просто не налить горячее молоко сразу для экстракции? Это потому, что горячее молоко, попав на молотый кофе комнатной температуры в фильтр-пакете, быстро остывает, свертывается в молочную плёнку и забивает фильтр-пакет, поэтому примерно после 30–40 мл заваривания фильтр-пакет целиком забивается молочной плёнкой и GAME OVER. Хотя так и получается насыщенно, но жаль, что не удаётся экстрагировать нормальный объём кофе, особенно когда используешь хорошие зёрна. Рекомендуется непрерывно вливать горячее молоко до окончания экстракции, не вливать порциями, чтобы поддерживать температуру на протяжении всего процесса.
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на публичный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
