В 1990 году японская компания Yamanaka Sangyo применила концепцию чайного пакетика к кофе, изобрела кофе в фильтр-пакетике и запатентовала его. С ростом спроса на рынке спешелти-кофе всё больше людей начинают покупать дрип-пакеты, чтобы быстро и удобно наслаждаться спешелти-кофе без необходимости использовать множество приспособлений и посуды. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) всегда предлагаладрип-пакеты Front Street Coffeeпродажу упаковок и индивидуальный заказдрип-пакетов Front Street Coffee, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения каждого клиента. В этой статье Front Street Coffee рекомендует 5 сортов моносортового кофе для созданиядрип-пакетов Front Street Coffee, а также расскажет, как Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) производит и завариваетдрип-пакеты~
дрип-пакетовупаковокрынок
дрип-пакетовпо-английски называется Instant drip coffee bag. Он обладает преимуществами растворимого кофе — быстрота, удобство, отсутствие необходимости в приспособлениях для заваривания, — и в то же время позволяет наслаждаться процессом пуровера. Дрип-пакеты объединяют в себе достоинства растворимого кофе ипуровер-кофе, что обеспечило стремительный рост дрип-пакетов на рынке Восточной Азии. В 2011 году мировые продажи дрип-пакетов достигли 1,4 миллиарда штук, что составляет примерно 11 200 метрических тонн, из которых 94% продаж пришлось на Японию. Японский Starbucks также специально для этого рынка выпустил дрип-пакеты. Хотя в настоящее время общий объём продаж дрип-пакетов в мире невелик, а рынок относительно небольшой, темпы роста очень высоки.
Ранее на китайском рынке кофе для заваривания доля растворимого кофе достигала 70%, тогда как на дрип-пакеты приходилось лишь 10%. Однако в последние годы из-за проблем с безопасностью пищевых продуктов потребители встревожены, а также благодаря росту интереса к спешелти-кофе запросы кофейных потребителей больше не ограничиваются лишь бодрящим эффектом. Дрип-пакеты сочетают в себе качество и удобство, что как раз соответствует запросам потребителей. Поэтому в 2017 году рост дрип-пакетов в Китае достиг 30%.
На этот раз Front Street Coffee рекомендует 5 видов кофейных зёрен с характерными вкусовыми профилями для создания дрип-пакетов, а именно:Фруктовый аромат, цветочный аромат, fermented аромат, винный аромат и высокая плотность тела.
Дрип-пакеты с фруктовым ароматом
Front Street Coffee рекомендует использовать мытую Гудин Гудин из эфиопского Йиргачеффе от Front Street Coffee. Эти кофейные зёрна Йиргачеффе Гудин Гудин от Front Street Coffee обработаны мытым способом. При каппинге Front Street Coffee обнаружила, что мытая Гудин Гудин от Front Street Coffee обладает чистым и освежающим вкусом, яркой и возвышенной кислотностью с цитрусовой кислотностью в качестве основной тональности, сопровождаемой свежим ароматом жасмина и медовым послевкусием. Она отлично подходит для новичков и любителей лёгких свежих вкусов.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Эфиопия Йиргачеффе кооператив Гудин Гудин
Регион: Йиргачеффе, зона Гедео
Высота региона: 1900-2300 м
Сорт: местные сорта (Heirloom)
Обработка: мытая
Вкус при заваривании: общее ощущение плотное, ферментированный аромат и тропические фрукты выражены ярко; по мере изменения температуры проявляются ноты ягод и сливок, а цитрусовое кисло-сладкое послевкусие остаётся на губах и зубах довольно долго.
Дрип-пакеты с цветочным ароматом
Front Street Coffee рекомендует использовать Баттерфляй из Панамы от Front Street Coffee. Эти зёрна панамский Баттерфляй от Front Street Coffee на 70% состоят из высококачественной крови гейши, а также катуаи и катуры, выращены в районе вулкана Бару в Бокете, на высоте 1600 метров в вулканической зоне. Местный особый микроклимат обеспечивает обильные осадки и большие перепады дневных и ночных температур, а тщательный сбор и тонкая обработка делают эти зёрна панамский Баттерфляй от Front Street Coffee превосходными по плотности, кислотности и цветочному аромату. Отличное качество по доступной цене позволяет с высокой выгодой ощутить вкус панамского гейша-кофе от Front Street Coffee.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Панамский Баттерфляй кофейные зёрна
Регион: Бокете, Панама
Высота: 1600 м
Обработка: мытая
Сорт: гейша, катура, катуаи
Вкус при заваривании: цветочный аромат, чёрный чай, ягоды, цитрусовые, в послевкусии лёгкий орех, гладкое тело, низкая горечь, умеренная кислотность, среднее послевкусие.
Дрип-пакеты с ферментированным ароматом
Front Street Coffee рекомендует Миразу Клубничная Карамель гейша-бленд из Коста-Рики от Front Street Coffee. коста-риканский гейша-бленд от Front Street Coffee происходит с фермы Миразу и состоит из гейши, ET47, SL28 и MAICO. Миразу Клубничная Карамель гейша-бленд от Front Street Coffee обрабатывается методом изюмного хани — сохраняется 100% пектина и применяется метод без воды. В день сбора кофейные ягоды высыпают в большой резервуар с водой: спелые и полные плоды опускаются на дно, а недозрелые или перезрелые всплывают на поверхность — эти плавающие ягоды необходимо удалить. Отобранные ягоды раскладывают на приподнятых сушильных кроватях минимум на три дня, затем удаляют кожуру, сохраняя пектин, и продолжают сушку. На этом этапе климатический фактор является ключом к успеху хани-обработки. В процессе сушки необходимо постоянно переворачивать ягоды для равномерной сушки, но важно правильно подобрать частоту переворачивания — сушка должна быть медленной, чтобы обеспечить ферментацию кофе, но не настолько медленной, чтобы возникла переферментация. Изюмная обработка усиливает сладость этих зёрен.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Коста-риканский гейша-бленд кофейные зёрна
Регион: Тарразу, Коста-Рика
Ферма: Миразу
Высота: 1700 м
Обработка: изюмный хани
Сорт: гейша, ET47, SL28, MACIO
Вкус при заваривании: ферментированность сухофруктов, свежесть жасмина, мягкая фруктовая кислотность, миндальное послевкусие, выраженная сладость.
Дрип-пакеты с винным ароматом
Front Street Coffee рекомендует Шерри из Гондураса от Front Street Coffee. Эти зёрна гондурасский Шерри от Front Street Coffee происходят из города Масагуара в департаменте Интибука на юго-западе. Ферментация в бочках из-под виски заключается в том, что после мытой обработки кофейные зёрна помещают в дубовые бочки, в которых выдерживался виски, чтобы зёрна впитали аромат виски. Шерри от Front Street Coffee — один из самых продаваемых кофе Front Street Coffee. Вкус Шерри от Front Street Coffee тяготеет к профилю виски-шерри: насыщенная ваниль и сливки, а в послевкусии — стойкие ноты ореха и шоколада.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Гондурасский Шерри кофейные зёрна
Регион: Масагуара
Ферма: Мока
Высота: 1500-1700 м
Сорт: катура, катуаи, пакас
Обработка: тщательная мытая + ферментация в бочках из-под виски-шерри
Вкус при заваривании: в аромате ваниль и сливки, во вкусе виски, ягоды, миндаль, тёмный шоколад, в послевкусии кленовая сладость.
Дрип-пакеты с высокой плотностью тела
Front Street Coffee рекомендует Бразилия Фазенда Королева жёлтый бурбон из Бразилии от Front Street Coffee. Этот жёлтый бурбон от Front Street Coffee происходит с бразильской фермы Фазенда Королева. Бразилия расположена на относительно низкой высоте, рельеф плоский и однообразный, не хватает микроклимата, к тому же здесь привыкли выращивать кофейные деревья под открытым солнцем, что порождает уникальный бразильский мягкий вкус. Front Street Coffee, проведя каппинг бразильских зёрен из разных регионов, пришла к выводу, что бразильские зёрна обладают низкой кислотностью, ореховыми нотами, шоколадной сладостью и плотным телом.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Бразилия Фазенда Королева кофейные зёрна
Регион кофейных зёрен: Можиана
Высота: 1400~1950 м
Сорт: жёлтый бурбон
Обработка: натуральная
Вкус при заваривании: сладость зерна, чистота; при полунатуральной обработке кислотность становится слегка яркой, но хорошо сочетается со сладостью, некоторые зёрна даже обладают ароматом тропических фруктов.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), производя дрип-пакеты, уделяет большое внимание всему процессу производства, чтобы каждый любитель кофе мог в любое время и в любом месте насладиться лучшим моносортовым кофе в дрип-пакете.
1. Очистка кофемолки для дрип-пакетов.
Перед производством каждой партии дрип-пакетов Front Street Coffee тщательно очищает кофемолку, чтобы избежать влияния вкусов одних зёрен на другие.
2. Степень помола для дрип-пакетов
Качество заваривания дрип-пакета в первую очередь определяется скоростью потока — слишком медленный или слишком быстрый не подходит, а это зависит от помола кофемолки. Если используемая кофемолка недостаточного уровня и качество помола плохое, в процессе помола обязательно образуется большое количество мелких частиц, помол будет неравномерным, при заваривании возникнет «пробка», скорость потока замедлится, время замачивания станет слишком долгим, что приведёт к переэкстракции. В результате вкус будет мутным и некачественным, и никакие зёрна, какими бы хорошими они ни были, не смогут проявить свой должный вкус.
3. Автоматическая упаковка дрип-пакетов
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) использует механическую автоматическую упаковку с двумя целями: во-первых, повысить герметичность внешней упаковки, во-вторых, одновременно с упаковкой закачать азот, чтобы максимально вытеснить кислород, затруднить окисление и значительно продлить срок сохранения вкуса кофе.
Рекомендации Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) по завариванию дрип-пакетов
1. Во-первых, у дрип-пакетов Front Street Coffee фиксированное указанное количество молотого кофе (обычно 10 граммов). Это решает проблему с кофемолкой и электронными весами.
2. Затем решаем вопрос с количеством воды и температурой, как и дляпуровер-кофеберём пропорцию 1:15-1:16, поэтому готового кофе должно получиться 140-150 миллилитров. Температуру воды выбираем около 90℃; при наличии термометра или чайника с контролем температуры лучше использовать их. Если их нет, можно примерно определить температуру: обычно после закипания чайника выключаем нагрев, открываем крышку и ждём 2-3 минуты — вода достигнет примерно 90℃ (при комнатной температуре 28℃).
3. После подготовки достаём дрип-пакет, отрываем герметичный край, раскрываем «ушки» фильтр-пакета с двух сторон, вешаем на край кружки (стакана) и разравниваем слой молотого кофе.
4. Первая порция воды — лишь бы полностью смочить слой кофе, затем 30-секундное преинфьюжн (расцветание).
5. После расцветания делаем вторую порцию воды — тонкой струёй по кругу сразу наполняем до верха, ждём, пока слой кофе немного опустится, продолжаем доливать до верха, повторяем, пока в чашке не наберётся примерно 140-150 миллилитров кофе — тогда можно убрать дрип-пакет и наслаждаться. (Если хотите более точное количество воды, можно налить в чайник для заваривания 150-160 миллилитров воды и во время заваривания влить всю воду из чайника, а когда кофе стечёт в чашку, убрать дрип-пакет. Весь процесс заваривания занимает примерно 1 минуту.)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
