Больше знаний о спешелти кофе — в официальном аккаунте WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Четыре распространённых вида холодного кофе — это айс-американо, холодный пуровер, колд брю и кофе, приготовленный капельным методом (айс-дрип). Некоторые друзья могут быть не знакомы с этими четырьмя видами холодного кофе, поэтому Front Street Coffee попробует объяснить их особенности и различия с нескольких сторон.
С точки зрения способа экстракции, айс-американо и холодныйпуроверготовятся путём быстрого охлаждения уже приготовленного горячего кофе льдом; колд брю и айс-дрип с самого начала экстрагируются исключительно холодной водой.
Айс-американо готовится путём экстракции эспрессо на эспрессо-машине с последующим добавлением适量 ледяной воды для охлаждения и разбавления кофе. Способ приготовления айс-американо: измельчите 20 г молотого кофе Front Street Подсолнечное тёплое солнце, экстрагируйте 40 г кофейного напитка при соотношении кофе и жидкости 1:2 за 25–33 секунды, подготовьте стеклянный стакан объёмом 300 мл, положите 90 г льда и 180 г питьевой воды, вылейте полученный эспрессо, перемешайте и можно пить.
Айс-американо, приготовленный из зерна Front Street Тёплое солнце, с первого глотка дарит богатую многослойность: лёгкие ноты ванили и ягод в сопровождении сливочной мягкости, ледяной и насыщенный — летом пить особенно приятно.
Холодный пуровер готовится так: сначала проливают горячий кофе методом пуровера (чуть крепче обычного), затем добавляют лёд для охлаждения и разбавления. Подробный способ приготовления ниже.Здесь Front Street на примере светлой обжарки Front Street Гоудиндин использует параметры холодного пролива с высокой концентрацией и высокой экстракцией:
Дозировка: 15 г
10-кратное количество горячей воды: 150 г
5-кратное количество льда: 75 г
Температура воды: 92°C
Степень помола: прохождение через сито №20 — 83% (EK43s деление 9, C40 деление 22)
Воронка: Hario V60
Техника: трёхэтапная
Сначала положите 75 г льда в нижний сосуд, затем насыпьте 15 г молотого кофе в воронку и слегка разровняйте. Первый этап: небольшим потоком 3 мл/с от центра по небольшим кругам влейте 30 г горячей воды для предварительного смачивания на 30 секунд; через 30 секунд той же техникой влейте второй этап — 60 г воды, следите, чтобы уровень жидкости не поднимался слишком высоко, иначе кофе экстрагируется недостаточно; когда кофейный напиток почти иссякнет, влейте оставшиеся 60 г горячей воды потоком 3 мл/с, следя за тем, чтобы время экстракции уложилось в 1 минуту 50 секунд – 2 минуты.
Колд брю готовится путём замачивания молотого кофе в холодной воде, обычно на довольно длительное время, затем кофейная гуща отфильтровывается и напиток готов к употреблению. Способ приготовления ниже.
На примере Front Street Земляничная конфета: для приготовления колд брю используется колд-брю-кувшин объёмом 1 л, подготовьте 60 г зерна Земляничная конфета и измельчите до размера мелкого сахарного песка (прохождение через стандартное китайское сито №20 — 80%), конкретная крупность ниже. Затем высыпьте молотый кофе в кувшин, залейте 600 г питьевой воды при соотношении кофе и воды 1:10, возьмите длинную ложку, тщательно перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 8–12 часов. По завершении настаивания достаньте кувшин, снова тщательно перемешайте ложкой, затем вылейте в фильтровальную бумагу для удаления гущи, пока весь кофейный напиток не отфильтруется полностью — колд брю готов.
Айс-дрип готовится путём экстракции кофейного напитка капля за каплей ледяной воды, проходящей через слой молотого кофе; обычно приготовление также занимает довольно много времени, а после капельной фильтрации напиток нужно охладить перед употреблением. Конкретный способ приготовления ниже:
Скорость потока такая же, как при пуровере, но скорость айс-дрипа измеряется в каплях в секунду: чем медленнее поток, тем больше общего времени требуется и тем выше риск переэкстракции. Front Street обычно использует 7 капель за 10 секунд для экстракции; каждый может调整 скорость по своему вкусу. Соотношение кофе и жидкости — 1:10. Поскольку Front Street выпускает айс-дрип с добавлением льда для разбавления перед употреблением, используется более высокая концентрация; если готовите дома, можно экстрагировать при 1:12–1:14. Для приготовления айс-дрипа Front Street использует 60 г кофейных зёрен, измельчённых в порошок, подкладывает в чашу для кофе круглый фильтр, высыпает молотый кофе, сверху кладёт ещё один фильтр, затем смачивает кофе водой — это экономит время капельной фильтрации и предотвращает неравномерную экстракцию. Наполните верхний сосуд смесью льда и воды, то есть лёд и вода 1:1, всего экстрагируется 600 г кофейного напитка.
С точки зрения времени приготовления, айс-американо и холодныйпуроверготовятся довольно быстро — всего несколько минут; колд брю и айс-дрип требуют больше времени: обычно колд брю готовится около 12 часов, айс-дрип — 6–8 часов.
Айс-американо требует эспрессо-машины, а айс-дрип — специальной посуды, которая стоит несколько дороже.
Особенности холодногопуровера— чистая и освежающая текстура, легко подчёркивает основные вкусовые ноты кофейных зёрен, жидкость прозрачная и светлая.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
