Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Холодный капельный кофе всегда был одним из самых продаваемых напитков в Front Street Coffee. Особенно летом бариста Front Street каждый день готовят холодный капельный кофе, чтобы холодильник был доверху заполнен холодным капельным кофе разных вкусов.
Что такое холодный капельный кофе?
Как следует из названия, холодный капельный кофе — это способ экстракции кофе с помощью «низкой температуры» и «медленного капания». Температура влияет на скорость разложения масел, кислот и сахаров в кофе. В зависимости от скорости этого процесса аромат, вкус и текстура кофе сильно различаются. Именно поэтому разные способы экстракции могут давать кофе разного качества.
Особенности холодного капельного кофе
Более сладкий вкус:
Ароматические молекулы в кофе растворяются в определённой последовательности: сначала экстрагируются ароматные молекулы, и только потом — горькие.
При заваривании кофе горячей водой из-за неправильного контроля температуры и времени часто растворяется слишком много горьких молекул, что ухудшает вкус кофе. Холодный капельный кофе экстрагируется холодной водой в течение длительного времени, растворяя только молекулы с хорошим ароматом, поэтому вкус получается более насыщенным, мягким и передаёт лучший оригинальный вкус кофе.
Отсутствие горечи и кислоты — главная причина, по которой холодный капельный кофе любят многие.
Долгое хранение:
Любая еда после нагревания становится подверженной порче, так как молекулярная структура разрушается. Срок хранения кофе, заваренного горячей водой, очень короткий: уже через 45 минут вкус начинает портиться. Холодный капельный кофе не проходит через нагревание, поэтому срок его хранения очень долгий: после экстракции он может храниться в холодильнике две недели, а процесс ферментации придаёт вкусу кофе многослойные насыщенные изменения.
Обычно готовый холодный капельный кофе помещают в холодильник на12-24 часаперед употреблением — так вкус будет лучше.
Многие говорят, что через неделю холодный капельный кофе становится очень насыщенным и мягким. Front Street не рекомендует хранить холодный капельный кофе неделю, ведь в воздухе или в бутылке есть бактерии, и трудно гарантировать состояние кофе после долгого хранения. Рекомендуемый срок употребления холодного капельного кофе —72 часаили меньше.
Именно потому, что холодный капельный кофе обладает всеми этими преимуществами, некоторые наши читатели оставили нам сообщение с вопросом, какие зёрна выбрать для приготовления холодного капельного кофе, если они любят насыщенный и сладкий вкус.
Судя по опыту Front Street, если вы любите насыщенный горьковатый чёрный кофе, рекомендуем использовать тёмной обжарки Front Street Голден Манделинг для приготовления холодного капельного кофе, потому что эти зёрна обрабатываются уникальным местным методом влажной очистки (wet-hulled), поэтому при заваривании они часто раскрывают уникальный аромат карамели, специй, трав и орехов, а в виде холодного капельного кофе демонстрируют плотную насыщенность и полноту, словно вы едите кусок несладкого тёмного шоколада.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
