Профессиональный обмен знаниями о кофе. Для получения дополнительной информации о кофейных зёрнах подписывайтесь на Coffee Workshop (официальный аккаунт WeChat: cafe_style)
Для получения дополнительной информации о спешелти кофе добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), ID WeChat:qjcoffeex
В условиях палящей жары холодный кофе стал первым выбором для многих людей. Существует множество способов приготовления холодного кофе, например, холодныйпуровер, колд брю, айс американо, айс латте и другие. Но что делать, если вы хотите насладиться вкусным и насыщенным холодным кофе дома? Сегодня я научу вас, как очень просто приготовить дома освежающий и насыщенный колд брю.
Что такое колд брю?
Колд брю — это тоже кофе, экстрагированный холодной водой. Как и колд дрип, он требует длительного времени приготовления и очень трудоёмок. Но в отличие от колд дрипа, где для экстракции вкуса кофе используется метод капельного добавления холодной воды, в колд брю применяется метод замачивания в холодной воде.
Поскольку при низкотемпературном замачивании крупные молекулы (горькие, насыщенные) ароматических веществ экстрагируются с трудом, при использовании средне-тёмной обжарки для приготовления колд брю готовый напиток может быть лишён насыщенного вкуса. Поэтому для замачивания колд брю Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) рекомендует использовать зёрна с ярко выраженным вкусом или средне-светлой — средней обжарки, обладающие кисло-сладкими нотками.
Например, «Эфиопия Сидамо Хуакуй» от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — средне-светлая обжарка сохраняет характерную для кофе богатую кислинку смешанных ягод. В виде колд брю он проявит насыщенную кисло-сладкую ноту ягодного сока, мягкий аромат фруктового вина и долгое послевкусие, напоминающее чёрный чай.
Ещё один пример — «Гондурас Шерри» от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): обработка в винных бочках в сочетании со средней обжаркой сохраняет винный аромат кофе и раскрывает ещё больше карамельных нот. В виде колд брю он проявит аромат хереса, сладкий аромат ванильного крема, гладкую текстуру и долгое послевкусие орехов и шоколада.
Длительная низкотемпературная экстракция позволяет в полной мере высвободить кисло-сладкие ноты кофейных зёрен, одновременно контролируя выделение горьких веществ. По сравнению с высокотемпературнымпуроверомколд брю будет более насыщенным и чистым по вкусу.
Как просто приготовить вкусный колд брю дома?
Приготовление колд брю очень простое, и не стоит слишком задумываться о посуде. Достаточно чистой герметичной ёмкости.
Для приготовления колд брю можно использовать помол как дляпуровера(размер мелкого сахарного песка). Если у вас дома нет кофемолки, можно попросить владельца кофейни смолоть зёрна для вас или попросить продавца кофе смолоть их заранее. В настоящее время Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) отправляет все продаваемые кофейные зёрна через 5 дней после обжарки, по умолчанию — целые зёрна, упаковка — 100% свежеобжаренный кофе. При необходимости вы также можете указать в заказе «помол для колд брю».
При приготовлении колд брю берут 40 граммов молотого кофе и заливают 520 мл питьевой воды комнатной температуры/ледяной воды, соотношение кофе и воды — 1:13. Затем тщательно перемешайте, чтобы молотый кофе полностью соприкоснулся с водой, после чего закройте бутылку и поставьте в холодильную камеру для низкотемпературной экстракции на 8–12 часов.
По истечении времени достаньте, поставьте воронку с бумажным фильтром/мелким ситечком с высокой плотностью и отфильтруйте кофейную жидкость — колд брю готов. Приготовление простое, требует минимума навыков, высокая устойчивость к ошибкам — вы сможете очень легко приготовить вкусный холодный кофе.
Можно ли экстрагировать колд брю при комнатной температуре? Как долго его можно хранить?
Колд брю не рекомендуется экстрагировать при комнатной температуре - экстракцию колд брю рекомендуется проводить в холодильной камере. Готовую и отфильтрованную кофейную жидкость можно хранить в холодильнике до 72 часов~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
