Привыкнув пить кофе, приготовленный на коммерческой кофемашине, вернувшись домой, воссоздать вкус кофейни уже не так просто. Из-за нехватки средств и места приходится использовать гейзерную кофеварку, чтобы сварить желанный ароматный и насыщенный кофе. Но вот инструмент приобретён, а как же нужно скорректировать молотый кофе для гейзерной кофеварки, чтобы получить чашку кофе, от которой все поднимут большой палец вверх?
Сначала нам нужно познакомиться с историей гейзерной кофеварки и принципом её заваривания, чтобы понять, как правильно использовать гейзерную кофеварку для приготовления чашки насыщенного кофе.
В 1920-х годах итальянец Альфонсо Биалетти (Alfonso Bialetti), вдохновившись стиральной машиной, увидел, что в центре стиральной машины есть металлическая трубка, соединяющая верхний и нижний отсеки, а нагретая мыльная вода поднимается по центральной трубке вверх и распределяется по поверхности белья. После этого Альфонсо, проведя множество экспериментов, наконец в 1930-х годах создал первую в мире гейзерную кофеварку.
Принцип гейзерной кофеварки схож с принципом той стиральной машины: в нижний резервуар наливают определённое количество горячей воды, в середину засыпают молотый кофе, затем поочерёдно собирают всю гейзерную кофеварку и ставят её на нагревательный прибор для нагрева. При кипении воды в нижнем резервуаре образуется больше водяного пара, который выдавливает горячую воду из нижнего резервуара через металлическую трубку сквозь довольно плотный слой кофе в середине и продолжает подниматься вверх, пока кофейный напиток не потечёт в верхний резервуар.
Удобная, быстрая, не занимающая много места и обладающая современным внешним видом, она казалась тогда очень модерновой и полюбилась всё большему числу итальянцев. Позже, благодаря тому что сын Альфонсо наладил массовое производство гейзерных кофеварок и вложил немало усилий в дизайн внешнего вида и последующую рекламу, этот продукт глубоко запечатлелся в жизни итальянского народа.
Удобство гейзерной кофеварки стало известно большему числу любителей кофе, многие друзья делятся в интернете, как они сварили в гейзерной кофеварке кофе с богатой крема и насыщенным вкусом. Увидев это, многие, кто ещё не обзавёлся гейзерной кофеваркой, тоже загорелись желанием. А те, кто уже её приобрёл, интересуются: как же варить кофе в гейзерной кофеварке? Итак, Front Street Coffee сначала научит всех, как пользоваться гейзерной кофеваркой.
Сначала налейте в нижний резервуар горячую воду до уровня 0,5 см ниже предохранительного клапана, затем засыпьте молотый кофе в среднюю корзинку для кофе, слегка постучите по ней влево-вправо, чтобы молотый кофе распределился более равномерно и ровно. Поместите корзинку в нижний резервуар, затем плотно закрутите верхний резервуар с нижним. Наконец, поставьте всю гейзерную кофеварку на нагревательный прибор для нагрева.
Когда гейзерная кофеварка нагреется до определённой температуры, она издаст звук, похожий на «у-у», в этот момент нужно уменьшить нагрев нагревательного прибора и открыть крышку верхнего резервуара. Вскоре кофейная жидкость забурлит и выльется в верхний резервуар, снимите гейзерную кофеварку и выключите источник нагрева. В итоге вы получите чашку кофе с ярким ароматом и насыщенным вкусом.
Некоторые друзья, желая сварить в гейзерной кофеварке кофе с крема, которая бывает только у эспрессо-машины, спрашивают у Front Street Coffee: как нужно скорректировать параметры, чтобы добиться такого впечатляющего эффекта?
На самом деле крема в эспрессо состоит из бесчисленных пузырьков углекислого газа: когда степень помола кофе довольно мелкая, площадь контакта горячей воды с поверхностью частиц молотого кофе увеличивается, выделение газа также становится более интенсивным, и появляется тот самый плотный с золотистым оттенком слой крема.
Итак, чтобы сварить в гейзерной кофеварке кофейный напиток с богатой крема, есть три решения: свежесть кофейных зёрен, степень обжарки кофейных зёрен, степень помола молотого кофе. А Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) отправляет свежеобжаренные в течение 5 дней кофейные зёрна, к моменту получения они прошли период отдыха от 4 до 7 дней, как раз находятся в лучшей по вкусу поре. Тогда друзья могут начать с двух других аспектов.
Первое — выбрать кофейные зёрна более тёмной обжарки, можно в первую очередь выбрать эспрессо-смесь, например, смесь «Sunflower Warm Sun», которую Front Street Coffee использует для приготовления эспрессо: она составлена из 70% гондурасского Шерри и 30% эфиопской сушёной на солнце Красной вишни, обладает насыщенным вкусом ванили и сливок, а также нотками вина; кроме того, если мы любим моносортный кофе, можно также использовать сорта для пуровера, например, кофейные зёрна Бразилия · Фазенда Королева.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): смесь «Sunflower Warm Sun»
Регион: Гондурас & Эфиопия
Сорт: Катура, Катуаи, местные сорта
Обработка: тщательная мойка + ферментация в бочках из-под виски & сушка на солнце
Последний — это кофейные зёрна жёлтого Бурбона сухой обработки с Фазенды Королева: кофейные зёрна сухой обработки изначально превосходят мытые по аромату и сладости, а благодаря сорту жёлтый Бурбон сладость этих бразильских зёрен с Фазенды Королева становится ещё более выраженной. После заваривания — насыщенные нотки орехов и сливок, плотный вкус, в целом сбалансированный.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): кофейные зёрна Бразилия Фазенда Королева
Регион: Можиана, штат Сан-Паулу, Бразилия
Фазенда: Фазенда Королева
Высота: 1400 метров — 1950 метров
Сорт: жёлтый Бурбон
Обработка: сухая обработка
Второе — сделать помол кофейных зёрен немного мельче. Front Street Coffee советует: размер частиц помола для гейзерной кофеварки должен быть в пределах 0,3–0,55 мм, проще говоря, чуть крупнее, чем для эспрессо-машины. Поскольку размер частиц очень мелкий, человеческим глазом его трудно определить, Front Street Coffee предлагает здесь два способа определить помол. Первый — приобрести линейку для измерения размера частиц или специальный молотый кофе для гейзерной кофеварки для сравнения. Второй — определить помол путём постоянной отладки: когда кофейная жидкость бьёт фонтаном, это значит, что помол слишком крупный и сопротивление воды слишком мало; когда слышно «у-у», но кофейная жидкость долго не поднимается наверх, в этот момент нужно снять гейзерную кофеварку и убрать её от источника тепла, приняв меры безопасности.
Front Street Coffee напоминает, что при использовании гейзерной кофеварки для приготовления кофе обязательно нужно соблюдать осторожность. Те, кто внимательно рассматривал нижний резервуар гейзерной кофеварки, должны были заметить, что в нём есть выступающее отверстие. Это предохранительный клапан гейзерной кофеварки, он существует для того, чтобы предотвратить взрыв из-за чрезмерного давления внутри кофеварки, вызванного некоторыми факторами (например, слишком мелким помолом кофе). Когда вода покрывает клапан, предохранительный клапан теряет свою функцию сброса давления, что повышает риск взрыва.
К этому моменту приготовить в гейзерной кофеварке чашку ароматного, насыщенного кофе с красивой крема уже не должно быть сложно, скорее беритесь и попробуйте сварить чашечку сами!
Больше информации о кофейных зёрнах — подписывайтесь на Coffee Workshop (WeChat-аккаунт cafe_style)
Для профессионального обмена знаниями о кофе — добавьте WeChat: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
