Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Многие любители кофе, помимопуровера, наверняка осваивают дома и другие кофейные приспособления~ Сегодня Front Street Coffee расскажет вам, как пользоваться гейзерной кофеваркой (мока-пот).
Как обычно, сначала познакомимся с историей мока-пот: гейзерная кофеварка была впервые изобретена в 1933 году итальянским инженером Альфонсо Бьялетти (Alfonso Bialetti). Это компактный, недорогой аппарат для экстракции кофе, не требующий особого ухода, удобный и быстрый — традиционное итальянское домашнее приспособление для заваривания, которое называют обязательным предметом в каждом итальянском доме.
На самом деле мока-пот — это миниатюрная эспрессо-машина, и процесс экстракции весьма удивителен. Поскольку вода нагревается в (по большей части) герметичной среде, создаётся большое давление. Это давление выбрасывает водяной пар в верхнюю камеру, достигая цели экстракции. Такая технология заваривания под давлением позволяет получить очень крепкий кофе. Фактически его концентрация обычно более чем вдвое выше, чем у обычного кофе: соотношение кофе и воды около 1:7 (обычно пропорция кофе составляет примерно 1:16).
Так как же сделать так, чтобы кофе из мока-пот не был слишком горьким?
Горечь кофе — распространённая проблема при многих способах заваривания, и самая частая причина — чрезмерная экстракция. Слишком сильная экстракция означает, что молотый кофе слишком долго подвергался воздействию горячей воды или время заваривания было слишком большим, что приводит к ухудшению вкуса.
1. Используйте помол немного крупнее, чем для эспрессо-машины
2. Слегка встряхните корзину для кофе, чтобы молотый кофе распределился равномернее.
3. Когда кофе достигнет примерно 80% носика (или будет выглядеть как золотистый мёд), снимите его с источника тепла и сразу поставьте на холодное полотенце. Быстрое охлаждение помогает предотвратить попадание в кофе горькой переэкстрагированной жидкости~
4. Добавляйте горячую воду — так мока-пот меньше времени проведёт на плите
А теперь Front Street Coffee вместе с вами приготовит кофе из мока-пот
Шаг первый: для мока-пот на четыре порции нужно смолоть примерно 18 граммов кофе. Оптимальная степень помола для мока-пот — средняя или средне-мелкая: крупнее, чем для эспрессо-машины, но мельче, чем для капельной кофеварки.
Шаг второй: наполните нижнюю камеру мока-пот водой до уровня клапана, примерно 250 граммов. Вставьте воронку (контейнер для молотого кофе) в нижнюю камеру.
Шаг третий: заполните воронку молотым кофе, вытрите края воронки начисто.
Шаг четвёртый: плотно закрутите мока-пот.
Шаг пятый: поставьте мока-пот на плиту и нагревайте на среднем огне. Если используете газовую плиту, следите, чтобы пламя не превышало дно, иначе ручка будет нагреваться.
Шаг шестой: когда вода в нижней камере почти закипит, давление начнёт равномерно выталкивать кофе в верхнюю камеру. Когда вы услышите шипение и бульканье, значит, всё готово. Немедленно снимите мока-пот с огня. Дайте кофе полностью перетечь в верхнюю камеру, затем осторожно разлейте кофе. Чашка вкусного кофе готова~
Уход за мока-пот тоже очень прост: всё, что нужно, — разобрать детали, промыть их и вытереть полотенцем.
При использовании мока-пот важно выбрать подходящую вам степень обжарки.
Многие склонны выбирать более тёмную обжаркукофейных зёренв паре с мока-пот. Тёмная или среднетёмная обжарка обычно используется для эспрессо-напитков, поскольку они дают насыщенный, глубокий вкус, который выдерживает процесс экстракции под давлением.
Рекомендуем Front Street Coffee Голден Манделинг тёмной обжарки — насыщенный и гладкий. Поскольку мока-пот также называют настольной эспрессо-машиной, это означает, что средняя и тёмная обжарка лучше подчеркнёт стиль экстракции: насыщенный вкус шоколада и орехов, низкая кислотность, плотное тело. Но стоит отметить, что из-за высокой кислотности кофе светлой обжарки старайтесь избегать его использования в мока-пот — легко может возникнуть неравномерная экстракция.
Обмен профессиональными знаниями о кофе Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на Кофейная мастерская (WeChat-аккаунт cafe_style )
Чтобы узнать больше о спешелти кофейных зёрнах, добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), ID: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
