Обучение использованию мока-кофеварки | Как пользоваться гейзерной кофеваркой Bialetti? Как сварить вкусный кофе в мока-кофеварке? Нужно ли варить кофе в мока-кофеварке с открытой крышкой? _Знания о пуровере_Front Street Coffee

Введение

Гейзерная кофеварка (мока) была изобретена в 1933 году итальянцем Альфонсо Бьялетти (Alfanso Bialetti). Кофе в ней готовится за счёт нагрева нижней части — это разновидность дистилляционного способа. Она является самым доступным устройством для приготовления кофе по-итальянски и широко используется в итальянских семьях.

Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке?

На самом деле принцип экстракции кофе в моке очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней камере. Когда давление пара становится достаточно высоким, чтобы проникнуть через кофейную таблетку, горячая вода поднимается в верхнюю камеру. Кофе, приготовленный в моке, имеет насыщенный вкус, сочетающий кислинку и горечь, а также содержит масла.

Необходимые принадлежности: гейзерная кофеварка, газовая плита с решёткой или индукционная плита, кофейные зёрна, кофемолка и вода.

1. Налейте очищенную воду в нижнюю камеру моки — уровень воды должен быть примерно на 0,5 см ниже предохранительного клапана.

2. Выберите помол немного крупнее, чем для эспрессо. Ориентируйтесь на размер отверстий фильтра-сеточки корзины, чтобы частицы кофе не проваливались в нижнюю камеру. Медленно насыпьте молотый кофе в корзину, слегка постучите, чтобы он распределился равномерно. Когда кофе образует горку, разровняйте поверхность.

Наполнять корзину кофе до краёв нужно для того, чтобы избежать экстракции нежелательных дефектных вкусов. Чем ближе плотность кофе в корзине, тем меньше риск, что часть кофе переэкстрагируется или недоэкстрагируется, что приводит к неравномерности вкуса или горечи.

3. Вставьте корзину в нижнюю камеру, плотно закрутите верхнюю и нижнюю части моки и поставьте на электрическую плиту на сильный огонь.

4. Когда мока нагреется до определённой температуры и вы услышите характерное «бульканье», убавьте огонь на электрической плитке до минимума и откройте крышку верхней камеры.

5. Когда кофе из верхней камеры выйдет наполовину, выключите плиту. Остаточное тепло и давление моки «протолкнут» оставшийся кофе в верхнюю камеру.

6. Когда весь кофе экстрагируется в верхнюю камеру, можно перелить его в чашку и попробовать. Кофе из моки очень насыщенный и даёт крема, по вкусу он ближе всего к эспрессо. Его также можно, как и эспрессо, разбавить небольшим количеством воды или смешать с молоком.

Что нужно учитывать при использовании гейзерной кофеварки:

1. При наполнении нижней камеры водой следите за тем, чтобы уровень воды не превышал положение предохранительного клапана.
2. После нагрева не прикасайтесь напрямую к корпусу моки, чтобы не обжечься.
3. Если кофе вырывается струёй, значит, температура воды слишком высокая. Наоборот, если он вытекает слишком медленно, температура слишком низкая — нужно увеличить огонь.
4. Безопасность: из-за наличия давления при приготовлении необходимо следить за контролем огня.

Новая гейзерная кофеварка с давлением

Недавно Bialetti выпустила новое поколение гейзерных кофеварок с давлением. Уже 22 января появилось множество видеообзоров новой модели. Сейчас, включая новинку, существует три модели: обычная одноклапанная, гравитационная двухклапанная с давлением и новая двухклапанная с давлением.

Главное конструктивное отличие трёх моделей: у обычной одноклапанной нет системы создания давления; старая версия двухклапанной моки использовала гравитационную систему давления, а в новой модели от неё отказались и заменили встроенным гидравлическим слоем для создания давления.

Такое изменение сделало использование, во-первых, более удобным для очистки, а во-вторых, улучшило качество приготовляемого кофе. Многочисленные сравнительные видео показывают, что в одноклапанной моке получается меньше кофейных масел, и они быстро рассеиваются. В новых и старых моках с давлением масел получается больше по сравнению с одноклапанной, а в новой версии масла ещё гуще, плотнее и рассеиваются медленнее, чем в старой.

- End -

Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.

Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.

Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.

Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】

Подпишитесь на новости