Раньше эспрессо-машины были не так распространены в домашних условиях, а гейзерные кофеварки стоили недорого и позволяли получать достаточно крепкий кофейный напиток — в этом и заключается смысл их существования.
С ростом популярности кофе гейзерная кофеварка как доступный кофейный инструмент получила широкое распространение. Всё больше людей обзаводятся гейзерной кофеваркой в офисе или дома, чтобы в любой момент насладиться вкусным кофе. Но многие не знакомы со способом использования гейзерной кофеварки, поэтому после покупки не знают, с чего начать, и сваренный кофе получается невкусным! Поэтому сегодня Front Street Coffee делится руководством по использованию гейзерной кофеварки! Надеемся, это поможет вам приготовить вкусный кофе в гейзерной кофеварке!
Устройство и принцип работы гейзерной кофеварки
Гейзерная кофеварка состоит из трёх основных частей: нижней колбы для воды, корзины для кофе и верхней колбы для готового кофе.
Принцип работы гейзерной кофеварки очень прост: при нагреве нижней колбы вода в ней достигает точки кипения и превращается в пар. Пару некуда выходить, он постепенно накапливается, и внутри создаётся давление. Когда давление достигает определённого уровня, оставшаяся горячая вода поднимается в верхнюю колбу. Перед тем как попасть в верхнюю колбу, горячая вода проходит через корзину с кофе, и в этот момент происходит экстракция. Затем вместе с растворёнными веществами кофе поднимается в верхнюю колбу, и жидкость, которая в итоге появляется из носика, — это и есть кофе.
Степень помола кофе для гейзерной кофеварки
По сравнению с другими способами приготовления, гейзерная кофеварка не так требовательна к помолу! Мелкий помол, близкий к эспрессо, позволяет получить кофе, почти как эспрессо!
Какпуровер— крупный помол, как у сахарного песка, или турецкий помол, как мука, — не рекомендуются! Слишком крупный помол снижает сопротивление кофейной таблетки, из-за чего горячая вода проходит слишком быстро и не успевает извлечь достаточно веществ — то есть получается недоэкстракция. А слишком мелкий помол, наоборот, создаёт чрезмерное сопротивление: горячая вода надолго задерживается в корзине и не может выйти, что грозит взрывом!!! Поэтому если вы заметили, что вода кипит уже давно, а жидкость всё не появляется, лучше выключить огонь, заново отрегулировать помол и повторить экстракцию — безопасность превыше всего!
Количество кофе для гейзерной кофеварки
Разные размеры гейзерных кофеварок предполагают разное количество кофе, а разная степень помола даёт разный объём. При одинаковом весе чем мельче помол, тем меньше объём! Изменение объёма влияет на экстракцию, поэтому часто бывает так, что, используя рекомендованное производителем количество кофе, мы не получаем вкусный напиток — разница в помоле создаёт разницу в экстракции!
Поэтому можно просто наполнить корзину кофе до краёв, ровно по уровню — это обеспечит высокую погрешность при экстракции. Количество кофе, которым заполняется корзина, и есть наиболее подходящая дозировка для данного размера гейзерной кофеварки и текущего помола. Front Street Coffee советует записывать эти значения, чтобы в дальнейшем удобнее корректировать рецепт~
Количество воды для гейзерной кофеварки
Количество воды в гейзерной кофеварке — тоже вопрос, который многих волнует. Достаньте нижнюю колбу: внутри резервуара для воды есть металлический клапан, который называется «предохранительный клапан».
Он нужен для того, чтобы избежать аварий со взрывом кофеварки из-за слишком мелкого помола или других факторов, вызывающих чрезмерное давление. Если налить слишком много воды и она поднимется выше этого клапана, предохранительный клапан может перестать выполнять свою функцию, и риск взрыва возрастёт. Поэтому Front Street Coffee рекомендует держать уровень воды ниже этого клапана. Также для более точной настройки экстракции Front Street Coffee советует отмерять количество заливаемой воды.
Какие кофейные зёрна подходят для гейзерной кофеварки
Front Street Coffee может сказать прямо: гейзерная кофеварка подходит для экстракции любых кофейных зёрен. Конкретные зёрна выбираются исходя из ваших потребностей. Если вы хотите приготовить в гейзерной кофеварке латте, то лучшим выбором станет тёмная обжарка, дающая обильную крему и горьковатый вкус, который не перебьётся молоком! Если же вы хотите получить в гейзерной кофеварке чёрный кофе с освежающим вкусом, то светлая обжарка с цветочными и фруктовыми нотками подойдёт больше! Конкретный выбор — за вами.
Это всё, на что стоит обратить внимание. А теперь давайте перейдём к обучению приготовлению кофе в гейзерной кофеварке!
Порядок действий при использовании гейзерной кофеварки
Подготовьте всё необходимое: молотый кофе, воду, гейзерную кофеварку и источник нагрева.
Первый шаг — налить воду: сначала добавляем нужное количество горячей воды. Горячая вода сокращает время закипания и позволяет быстрее получить чашку кофе из гейзерной кофеварки!
Второй шаг — засыпать кофе: наполняем корзину нужным количеством молотого кофе, затем помещаем корзину в нижнюю колбу.
Обратите внимание: после того как вы насыпали кофе в корзину, лучше слегка постучать по ней, чтобы кофе естественно осел вниз, заполнил пустоты и снизился риск образования каналов. После этого пальцем разровняйте поверхность кофе. Учтите: если помол слишком мелкий, лучше не утрамбовывать, так как это увеличит сопротивление корзины и затруднит прохождение горячей воды.
Третий шаг — плотно закрутить верхнюю колбу к нижней: здесь важно помнить, что если вы залили горячую воду, лучше использовать влажную тряпку для теплоизоляции, чтобы не обжечься.
Четвёртый шаг — поставить на источник нагрева и начать варку: тут особо нечего добавить — просто поставьте гейзерную кофеварку на теплопроводящий источник нагрева.
Пятый шаг — убавить огонь и ждать появления кофе: когда при варке гейзерная кофеварка начнёт издавать отчётливый звук, это значит, что горячая вода под давлением пара вот-вот поднимется вместе с растворёнными веществами кофе, и в этот момент нужно убавить огонь.
Иначе сильный огонь будет непрерывно производить пар, усиливая давление, и горячая вода из-за слишком высокого давления начнёт выходить быстрее, не успевая извлечь достаточно веществ, и в итоге вкус всего кофе станет пустым и слабым. Поэтому, когда кофе вот-вот начнёт выходить, лучше убавить огонь.
Шестой шаг — прекратить нагрев и дождаться окончания экстракции: когда кофе выйдет примерно наполовину, нужно выключить огонь, так как остаточного тепла в гейзерной кофеварке достаточно, чтобы «вытолкнуть» оставшуюся горячую воду.
Седьмой шаг — дегустация кофе: когда гейзерная кофеварка перестанет выделять жидкость, можно наливать кофе и пробовать!
Если при дегустации кофе из гейзерной кофеварки вы чувствуете насыщенный жжёно-горький вкус, это значит, что экстракция чрезмерна — нужно соответственно уменьшить объём экстрагируемой жидкости и в следующий раз завершить экстракцию раньше! А если вкус кажется слишком кислым и с посторонними нотками, скорее всего, это недоэкстракция — можно скорректировать помол. Если помол изменить невозможно, можно усилить экстракцию, немного увеличив количество воды в гейзерной кофеварке. После нескольких попыток вы поймёте, как приготовить вкусную чашку кофе в гейзерной кофеварке~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
