Введение
Иногда хочется выпить чашку чёрного кофе, но при этом не хочется использовать «сложный» метод пуровера (много приспособлений). В таком случае простые иммерсионные кофейные приспособления имеют явное преимущество, и среди них наиболее классическими являются Clever Cup и френч-пресс. Так как же выбрать между этими двумя кофейными приспособлениями?
Clever Cup
Clever Cup — это очень удобное приспособление для заваривания кофе, которое позволяет выполнить процесс замачивания и фильтрации кофе, экономя множество операций. Ключевой элемент конструкции Clever Cup — поршневой клапан в основании воронки. После заливания кипятка в воронку давление воды автоматически герметично закрывает поршневой клапан, и кофейная гуща может полностью в нём замочиться. После завершения замачивания воронку ставят на кружку, основание подвергается нажатию, что открывает поршневой клапан, и кофе медленно стекает в чашку.
Френч-пресс
Френч-пресс возник во Франции в 1850 году и представляет собой простое устройство для заваривания, состоящее из термостойкого стеклянного корпуса и металлического фильтра со штоком. Принцип его работы основан на замачивании кофе, после чего металлический фильтр со штоком прижимает кофейную гущу ко дну, и получается чистая чашка кофе.
Так в чём же разница между кофе, приготовленным этими двумя способами?
Эти два кофейных приспособления имеют как общие черты, так и свои особенности. Front Street планирует провести сравнительное заваривание. Поскольку оба являются иммерсионными, будем использовать одни и те же кофейные зёрна и одинаковый способ заваривания.
Выбраны кофейные зёрна Кения Азалия от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — это кофе с яркой кислотностью и насыщенным фруктовым ароматом. В частности, при экстракции горячей водой Азалия демонстрирует не только взрывной кисло-сладкий вкус черри и чернослива, но и очень выраженный аромат карамели, плотную и чистую текстуру, словно вы пьёте чашку свежевыжатого сока без мякоти.
Дозировка: 15 г
Соотношение кофе и воды: 1:15
Помол: средний (проходимость через стандартное сито №20 — 70%)
Температура воды: 94℃
Время замачивания: 4 минуты
Clever Cup: застелить фильтровальную бумагу, всыпать 15 г молотого кофе, подготовить 225 г горячей воды и энергично влить в чашу, накрыть крышкой и ждать 4 минуты. Затем поставить Clever Cup на кружку и дождаться, пока кофе полностью стечёт.
Френч-пресс: всыпать 15 г молотого кофе, подготовить 225 г горячей воды и энергично влить в колбу, вытянуть шток, накрыть крышкой и ждать 4 минуты. Затем медленно нажать на шток, опустив фильтр до половины корпуса, и перелить кофе в кружку.
Сравнение вкуса обоих способов
При наблюдении за кофе: у Clever Cup жидкость более прозрачная и чистая, а у френч-пресса она выглядит мутной, на поверхности плавают масла. При дегустации: у Clever Cup яркая кислотность, ноты лимона, черри и кленового сиропа, в целом высокая чистота, вкус слегка лёгкий. У френч-пресса проявляются ноты чернослива, ягод, черри, вкус интенсивный, текстура округлая, но кажется грубоватой.
Причина различия во вкусе заключается в том, что в Clever Cup взаимное движение молотого кофе и воды происходит только на начальном этапе заливки, в остальное время содержимое практически находится в состоянии покоя, включая последующий этап стекания капель в кружку — большая часть воды поступает в чашку через рёбра, а в сочетании с фильтрующим действием бумажного фильтра это делает кофе чистым, ярким и прозрачным.
А во френч-прессе помимо движения кофе и воды при начальной заливке, при последующем нажатии на шток молотый кофе движется вниз, что повышает эффективность экстракции. Кроме того, френч-пресс фильтрует кофейную гущу через металлическую сетку, а диаметр отверстий металлической сетки больше, чем у обычной фильтровальной бумаги, поэтому сохраняется большая часть кофейных масел и некоторое количество мелких частиц, из-за чего жидкость выглядит мутной, а текстура — округлой.
Так как же сделать выбор?
Тем, кто предпочитает чистоту и удобство, рекомендуется использовать Clever Cup, поскольку благодаря бумажному фильтру чистота кофе повышается, а последующая мойка становится проще. По сравнению с френч-прессом, при мытье френч-пресса необходимо удалять кофейную гущу, а также мелкие частицы и масла, прилипшие к сетке и стеклянным стенкам.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
