«Не умеете заваривать пуровер —какой кофейный инвентарь для заваривания подойдёт новичку в кофе?» — столкнувшись с этим вопросом, Front Street Coffee в первую очередь порекомендует френч-пресс — простой в использовании и удобный. Так в чём же очарование френч-пресса, способного покорить любителей кофе, не умеющих заваривать пуровер?
Френч-прессПринцип экстракции кофе
Френч-пресс появился примерно в 1850 году во Франции и представляет собой простое устройство для заваривания, состоящее из термостойкого стеклянного корпуса и металлического фильтра со штоком. Само изобретение предназначалось для заваривания чая, но позже кто-то решил поэкспериментировать и добавил молотый кофе — и обнаружил, что напиток получается очень насыщенным. После уменьшения диаметра отверстий металлического фильтра френч-пресс стал широко использоваться и любителями кофе.
Френч-прессВ основном экстрагирует кофе методом настаивания: в фиксированном объёме определённое количество воды равномерно растворяет вещества из молотого кофе. В процессе экстракции главный влияющий фактор — время: чем дольше настаивание, тем больше веществ извлекается из кофе до насыщения, то есть чем дольше заваривается, тем насыщеннее вкус.
Тогда у некоторых возникнет вопрос к Front Street Coffee: «При длительном настаивании во френч-прессе не извлекутся ли неприятные вкусы?»
Здесь «длительное время» не означает, что действительно нужно настаивать десять-двадцать минут. Обычно время настаивания во френч-прессе составляет 4 минуты, температура воды для настаивания кофе устанавливается в диапазоне 88℃–91℃, а помол кофе довольно крупный. Поскольку стеклянный корпус френч-пресса не обладает длительной термоизоляцией, температура воды в процессе настаивания постоянно снижается, а частицы молотого кофе крупные, поэтому вкусовые вещества высвобождаются медленно. 4 минуты — оптимальное время настаивания для приготовления кофе во френч-прессе, но не стоит превышать 6 минут. Когда 4 минуты настаивания закончатся, нажмите на фильтр, а затем перелейте кофе в другую ёмкость и только потом пробуйте.
1. По сравнению с пуроверомпуровер, кофе из настойного френч-пресса имеет более насыщенный вкус!
Френч-пресс фильтрует кофейную гущу через металлический фильтр, а диаметр отверстий металлического фильтра больше, чем у обычной бумаги, поэтому в процессе фильтрации сохраняется большая часть кофейных масел. Front Street Coffee заметил, что на кофе, приготовленном во френч-прессе, образуется тонкий слой масел; а наш привычныйпуроверготовится путём вливания воды через слой молотого кофе и плотную фильтровальную бумагу — когда кофейный напиток проходит через бумагу, большая часть масел отфильтровывается, и кофе на выходе ощущается заметно чище. Хотя по сравнению спуроверон более насыщенный, но из-за конструкции металлического фильтра в нём остаётся много мелких частиц кофейной гущи — в чашке кофе из френч-пресса в конце обычно попадаются кофейные частицы, и это вполне обычное дело.
2. Кофе, настоянный во френч-прессе, лучше раскрывает самый первоначальный вкус кофе
Режим экстракции во френч-прессе похож на каппинг — оба представляют собой настойную экстракцию. Преимущество в том, что влияние человеческого фактора сводится к минимуму, наиболее полно проявляется первоначальный вкус зерна, а вкусовые ноты кофе становятся более концентрированными. Что такое человеческий фактор? Например,пуроверможет изменить вкус кофе в зависимости от высоты и скорости струи при вливании воды, или при заваривании в разных воронках вкус кофе тоже будет разным. Но с френч-прессом такого не скажешь — на вкус кофе, приготовленного во френч-прессе, влияют только три вещи: степень помола, температура воды и время настаивания.
Как приготовить кофе во френч-прессе?
Для этого заваривания Front Street Coffee выбралкофейные зёрна Mozart из коста-риканской серии «Музыканты»— это кофе с ферментированными нотками сухофруктов, белыми цветочными нотками и выраженной кислинкой-сладостью. Параметры заваривания следующие:
Дозировка: 15 граммов
Соотношение кофе и воды: 1:15
Помол: средне-крупный (проходимость через стандартное сито №20 — 68%)
Температура воды: 90℃
Время настаивания: 4 минуты
Сначала ополосните френч-пресс тёплой водой для прогрева, затем вылейте тёплую воду. Засыпьте во френч-пресс молотый кофе, помол довольно крупный, затем влейте 225 мл горячей воды (90℃). Струя может быть довольно сильной (вылить за примерно 3 секунды), чтобы кофейная гуща взболталась и эффективность экстракции повысилась. После вливания воды поднимите фильтр, накройте крышкой и настаивайте 4 минуты. Через 4 минуты мягко нажмите на шток фильтра — достаточно опустить до 1/4 высоты корпуса, чтобы избежать поднятия мелкой гущи со дна наверх. После нажатия можно перелить кофе и наслаждаться.
Да,приготовление кофе во френч-прессенастолько просто в использовании. Как раскрывается вкус кофе Mozart, приготовленного во френч-прессе?
После переливания кофе Front Street Coffee почувствовал насыщенные ферментированные нотки изюма, во вкусе — ягодный сок, аромат апельсинового цвета, выраженная ферментация, кислинка-сладость, напоминающая ананас.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
