Сладкий, насыщенный и бархатистый — это три главные характеристики, благодаря которым латте так популярен. Причина, по которой чашка кофе с молоком может обладать такой текстурой, главным образом кроется в чрезвычайно высокой концентрации эспрессо. А чтобы кофе получил столь высокую концентрацию, которую не разбавляет молоко, нам нужно использовать очень экстремальный способ экстракции, поэтому в эспрессо-машину добавили давление в качестве вспомогательного фактора.Хорошая эспрессо-машина стоит недешево — не все друзья станут обзаводиться кофемашиной дома ради глотка латте, да и нет в этом необходимости. Поэтому в интернете можно увидеть, что люди придумали множество альтернативных решений для приготовления чашки ароматного и вкусного кофе с молоком — с единственной целью: когда захочется молочного кофе, сделать чашечку в удовольствие! Например, молочная экстракция, о которой Front Street Coffee часто рассказывает, — одно из многих таких решений.Как говорит Front Street Coffee, помимо этого есть еще много вариантов, и мы можем выбирать разные способы приготовления кофе с молоком в зависимости от текущих условий. Поэтому далее Front Street Coffee поделится еще одним очень простым и относительно универсальным способом приготовления ароматного молочного кофе~Как приготовить ароматный и насыщенный кофе с молоком без кофемашины?Причина, по которой кофе с молоком в системе эспрессо получается насыщенным по вкусу и не водянистым по текстуре, главным образом кроется в чрезвычайно высокой концентрации эспрессо. Если мы хотим приготовить кофе с молоком с похожей текстурой другим способом, прежде всего нужно получить высококонцентрированный кофе.Так называемый высококонцентрированный кофе означает, что в единице объема воды содержится больше растворенных кофейных solids. Поэтому для приготовления чашки высококонцентрированного кофе нам нужно использовать крайне малое количество воды, чтобы экстрагировать больше вкусовых веществ.Но без давления скудное количество воды вряд ли обеспечит полную экстракцию кофе, поэтому нам придется использовать довольно экстремальные параметры для повышения эффективности экстракции: сверхтонкий помол, сверхвысокая температура воды и сверхдлительное время экстракции — все это то, что Front Street Coffee называет экстремальными параметрами. Однако только этого далеко не достаточно, чтобы извлечь из кофе нужное количество веществ, ведь воды действительно слишком мало! Нам нужно найти другой способ заменить давление, чтобы растворить большое количество вкусовых веществ из кофе. И «перемешивание» — самый подходящий «кандидат».С помощью перемешивания мы можем быстро выжать вкусовые вещества из кофе, позволяя небольшому количеству горячей воды экстрагировать большое количество ароматических соединений, а затем в сочетании с другими экстремальными параметрами получить относительно высококонцентрированный эспрессо. В конечном итоге достаточно добавить молоко в нужной пропорции, и можно приготовить чашку ароматного и насыщенного кофе с молоком!Много слов — мало толку, далее Front Street Coffee поделится конкретными действиями! Но нужно учесть, что приготовленный таким способом кофе с молоком лишь приближается к текстуре латте, но не равен ему — и вкус, и ощущение не будут такими же выдающимися, как у латте, потому что степень экстракции невысока! Но все же это по-своему интересный вкус~Поскольку на этот раз Front Street Coffee хотел попробовать кофе с молоком с цветочными и фруктовыми нотками, для этого рецепта использовались зерна из меню — Front Street Coffee Hacienda La Esperanza · Geisha, выращенные в Колумбии, с нотами розы, винограда и черного чая.Что касается параметров, Front Street Coffee выбрал то же соотношение кофе и воды, что и для экстракции эспрессо — 1:4, что в пересчете на соотношение кофе и напитка составляет 1:2; температура воды — 100°C, воду вскипятили и сразу пустили в дело; степень помола — самое мелкое деление 0 на Ek43, что близко к эспрессо-помолу, размер частиц как у муки. Затем нужно дополнительно подготовить любой инструмент для перемешивания~Этот способ довольно универсален: независимо от того, используете ли вы Clever Cup, воронку или Aeropress, можно готовить таким образом. Для этой демонстрации Front Street Coffee выбрал воронку. Сначала, как всегда, подготовительные операции: сложить фильтр, смочить фильтр, затем высыпать молотый кофе в воронку — и можно начинать приготовление.В этот раз Front Street Coffee использовал 20 г молотого кофе, значит, нужно влить 80 мл горячей воды! Разделим целевой объем воды на две заливки: сначала вливаем 20 мл горячей воды, чтобы смочить кофе и дать ему выделить газы, затем сразу берем инструмент для перемешивания и размешиваем!Размешиваем около 10 секунд и останавливаемся, далее вливаем всю оставшуюся горячую воду и снова берем инструмент для перемешивания. Примерно через 30 секунд прекращаем перемешивание, далеенужно просто дождаться, пока весь кофейный напиток стечет, и приготовление завершено.(С маленькой воронкой лучше не пробовать — убирать потом очень неудобно)Как видно на фото ниже, концентрация кофе очень высокая, цвет жидкости очень темный. Но даже при этом Front Street Coffee все равно подчеркивает: его концентрация все еще уступает эспрессо.Теперь нам нужно добавить молоко! Поскольку этот Geisha, использованный Front Street Coffee, имеет средне-светлую степень обжарки и обычную медовую обработку, вкус не будет таким ярким, как у темной обжарки или анаэробной обработки, поэтому нужно немного уменьшить количество молока, чтобы его вкус не перекрыл вкус кофе. После нескольких экспериментов Front Street Coffee вывел оптимальную золотую пропорцию — 1:2,5. В пересчете это означает: на 40 мл кофе нужно влить 100 мл молока.(Если использовать анаэробную обработку или темную обжарку, пропорцию можно увеличить)Приготовленный таким способом кофе с молоком в целом ароматный, гладкий и шелковистый — можно ощутить не только вкус кофе, но и бархатистую, насыщенную текстуру, совсем не водянистую и не пустую, очень хорошо~Хотя в целом он уступает эспрессо-кофе с молоком, но по сравнению с другими способами его результат уже весьма впечатляющий~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
