Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь на наш аккаунт в WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Bialetti — самый известный бренд гейзерных кофеварок, и выпускаемые им гейзерные кофеварки до сих пор сохраняют самый классический дизайн. Если вы бывали в кофейне Front Street Coffee, то наверняка помните классическую восьмигранную гейзерную кофеварку, стоящую на витрине, — это и есть гейзерная кофеварка классической формы производства компании Bialetti.
Рождение гейзерной кофеварки Bialetti
Самый ранний способ приготовления кофе заключался в том, чтобы просто добавить молотый кофе в воду, вскипятить на огне, а затем процедить и выпить. С XIX века начались попытки использовать пар для приготовления кофе, надеясь за очень короткое время получить чашку крепкого кофе. В начале XX века промышленная революция начала распространяться по всему миру, и итальянцы создали эспрессо-машину, своим видом и мощью напоминающую паровозный котёл: блестящий металлический корпус с латунными деталями, а при приготовлении кофе — полноценное звуковое и световое шоу. Паровоз сам по себе был продуктом, открывшим новую эпоху, позволив людям быстро путешествовать из одного места в другое, и его применение в приготовлении кофе тоже не разочаровало: современность и кофейный вкус идеально соединились, а кофейни, словно магнитом, притягивали итальянских мужчин, всегда давая им хороший повод уйти из дома.
По сравнению с кофе в кофейнях, кофе, который женщины пили дома, был гораздо хуже. Ситуация полностью изменилась только в 1933 году, когда Alfonso Bialetti изобрёл первый прибор, радикально улучшивший домашний кофе. Этим кофейным прибором и стала знакомая нам сегодня гейзерная кофеварка, и что ещё более восхищает — с момента её создания Bialetti в ней никогда не менялась ни одна деталь: ни материал, ни конструкция, ни даже внешний вид. То, что мы видим сегодня, точно такое же, как и у первой гейзерной кофеварки, появившейся в 1933 году. Её уникальный дизайн даже вошёл в список самых влиятельных дизайнов Италии XX века вместе с мотоциклом Vespa 1946 года и Fiat 500 1957 года.
Умный Bialetti создал гейзерную кофеварку, чтобы люди могли готовить дома кофе не хуже, чем в кофейне, но по-настоящему эта восьмигранная гейзерная кофеварка прославилась только после того, как дело унаследовал его сын Renato.
После Второй мировой войны Renato вернулся в Италию из Германии и заново запустил оборудование, которое его отец упаковал во время войны. К тому же он умело использовал маркетинг: вывески, газеты, радио и даже крупные объёмные скульптуры продукции у выставочных залов. Производство гейзерной кофеварки Moka Express выросло с десяти тысяч штук в год во времена его отца до тысячи штук в день, а с 1950 года до конца XX века был достигнут колоссальный мировой объём продаж в триста миллионов штук!
Времена меняются, и материал гейзерных кофеварок тоже эволюционировал от алюминия к самым разным вариантам, но у гейзерной кофеварки Moka Express производства Bialetti, помимо части деталей, массово производимых промышленным способом, нижняя камера для воды по-прежнему изготавливается вручную, как и с момента основания в 1933 году. Именно поэтому её внутренняя поверхность выглядит очень аутентично, как у ручного изделия. У настоящих гейзерных кофеварок, выпущенных оригинальной фабрикой Bialetti в Италии, на корпусе есть изображение мультяшного мужчины с усами, указывающего пальцем вверх, будто он заказывает чашку кофе. Это логотип гейзерной кофеварки Bialetti, созданный Renato по образу своего отца. Сейчас он встречается не только в 90% итальянских семей, но и прочно занимает своё место в сердцах любителей кофе по всему миру.
Принцип приготовления кофе в гейзерной кофеварке
Гейзерная кофеварка в основном состоит из трёх частей: самая нижняя — для воды, средняя — для молотого кофе, верхняя — для готового кофе. Сначала наливаем воду в нижнюю часть, засыпаем молотый кофе в среднюю, соединяем три части вместе. Затем за счёт нагрева создаётся давление, вода поднимается по центральной металлической трубке, экстрагирует молотый кофе в средней части, и в конце кофейный напиток устремляется в верхнюю часть.
Способ приготовления кофе в гейзерной кофеварке
Раньше многие друзья постоянно спрашивали у Front Street Coffee, как использовать гейзерную кофеварку для приготовления кофе, и здесь Front Street Coffee даёт единый ответ. Сначала нужно правильно выбрать кофейные зёрна и соответствующую степень помола. Поскольку в гейзерной кофеварке используется экстракция под давлением, она подходит для кофейных зёрен более тёмной обжарки.
Если вы хотите получить аромат сливочного арахиса и макадамии, покупайте Queen's Estate от Front Street Coffee; если хотите низкую кислотность и насыщенный вкус, в первую очередь выбирайте PWN Голден Манделинг от Front Street Coffee; если гонитесь за соотношением цены и качества, покупайте серию итальянских зёрен от Front Street Coffee: среди них настоятельно рекомендуемая бариста смесь Front Street Coffee с чёрным какао, смесь Front Street Coffee Classic с обилием крема, коммерческая смесь Front Street Coffee, созданная специально для кофеен, и смесь Front Street Coffee Specialty с ароматом орехов.
Степень помола также очень важна для гейзерной кофеварки. Если помол слишком мелкий, скорее всего кофе не поднимется, а давление в нижней части увеличится; если сброс давления будет недостаточным, существует опасность взрыва. Поэтому если вода уже кипит, а кофе долго не поднимается, следует своевременно отключить источник нагрева. Слишком крупный помол тоже не подходит: из-за слишком малого сопротивления кофе будет вырываться наружу, что может привести к разбрызгиванию и ожогам. Front Street Coffee рекомендует степень помола EK-43s #3–3.5 (мелкий порошок).
Конкретные действия
1. Налейте горячую воду в нижнюю камеру до уровня на 0,5 см ниже клапана сброса давления. Выбор горячей воды помогает лучше сократить время приготовления кофе.
2. Засыпьте молотый кофе в корзину для кофе, слегка постучите по ней слева и справа, чтобы кофе естественно осел вниз. Разровняйте поверхность слоя кофе. Цель этого — равномерно распределить пространство между частицами кофе; не утрамбовывать нужно для того, чтобы предотвратить слишком большое сопротивление слоя кофе.
3. Вставьте корзину для кофе в нижнюю камеру и плотно закрутите верхнюю камеру с нижней. Поставьте на электрическую керамическую плиту, включите питание и начните нагревать.
4. Когда гейзерная кофеварка нагреется до определённой температуры и начнёт издавать отчётливый звук «у-у», установите электрическую керамическую плиту на слабый огонь и откройте крышку верхней камеры — кофе и крема начнут вытекать.
5. Когда кофе в верхней камере выйдет наполовину, выключите электрическую керамическую плиту. И переставьте гейзерную кофеварку на стол. Остаточное тепло и давление гейзерной кофеварки «протолкнут» оставшийся кофе в верхнюю камеру.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
